Кулинарный рецепт Новогодние меренги с фруктами

Новогодние меренги с фруктами
Рекомендую вам приготовить к праздникам потрясающий десерт! Приготовив его, вы точно останетесь довольны. Меренги очень легкие, каждый кусочек просто тает во рту!
Нежный лимонный вкус придаст вам легкости и свежести после праздничного ужина, такой десерт съест ваша семья и гости с огромным удовольствием и попросят добавки!
К праздникам можно приготовить также апельсиновую пана-котту.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

Чтобы приготовить новогодние меренги с фруктами, вам понадобится:
для безе:
белки яичные – 5 шт.
камень винный – 0,25 ч.л.
пудра сахарная – 1,5-2 ст.
для начинки:
пудра сахарная – по вкусу
лимонный сок – 2-3 ст.л.
масса творожная – 200 мл
сливки жирные – 0,5 ст.
для лимонного курда:
желток яичный – 2 шт.
яйцо – 2 шт.
сахар – 1,25 ст.
крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.
сок лимонный – 6 ст.л.
для фруктовой сальсы:
клубника – 10 шт.
апельсин – 1 шт.
киви – 2 шт.
мята (листочки)

Как приготовить новогодние меренги с фруктами.

1. Включить духовку и разогреть ее до 200 градусов.
Теперь – приготовить меренги. В глубокую миску положить яичные белки и взбить их до пышной пены. Добавить в белки винный камень и продолжать взбивать, подсыпая понемногу сахарную пудру. Взбивать белки до устойчивых пиков, чтобы в конце взбивания белки не двигались в миске.
2. Взбитые белки переложить в кондитерский мешок с кончиком «звезда» (номер 2 или 3). На противень, застеленный пергаментом, выдавить меренги в форме колец на расстоянии 2 см друг от друга. Убавить температуру в духовке до 100 градусов и поставить противень с безе в духовку. Выпекать в течение 90 минут. Выключить духовку и оставить в ней противень с меренгами до полного остывания. Затем достать противень из духовки и перенести меренги на блюдо.
3.Теперь нужно приготовить лимонный курд. Сливочное масло заранее достать из холодильника, нарезать его кубиками и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
В миске смешать сахар и кукурузный крахмал. Затем добавить яичные желтки и яйца, хорошо взбить миксером. Добавить лимонный сок (его количество можно регулировать по вкусу), перемешать и добавить сливочное масло, всю смесь тщательно взбить.
Перелить получившуюся смесь в сотейник и поставить на небольшой огонь, постоянно взбивая венчиком, довести до кипения и проварить до загустения. Снять с огня и остудить, переложить остывший курд в стеклянную емкость и закрыть крышкой. Лимонный курд дополнительно нужно остудить в холодильнике в течение часа. Лимонный курд лучше всего приготовить заранее, тогда он будет отлично держать форму на меренге.
4. Приготовить начинку. В творожную массу добавить лимонный сок и сахарную пудру по вкусу, все взбить погружным блендером. Затем в отдельной миске взбить сливки до устойчивых пиков, добавить в творожную массу и перемешать.
Переложить начинку в кулинарный мешок. Начинить начинкой меренги. Поверх меренги выложить еще немного начинки. Поверх творожной начинки на меренги выложить пару ложек лимонного курда.
5. Теперь приготовить сальсу. Вымыть фрукты, апельсин и киви, очистить. Фрукты нарезать мелкими кубиками, смешать в миске.
Теперь на лимонный курд выложить фруктовую сальсу.
Можно украсить листочками свежей мяты.

Подавать такой десерт можно сразу!

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 22.12.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Новогодние меренги с фруктами
  1. Красота необыкновенная! Я не нашла винного камня, попробую заменить его лимонным соком (идея из Интернета).

  2. Красота необыкновенная – страшно хочеться скушать и одновременно страшно – а вдруг не получиться , но я упертая – попробую сделать!

  3. Очень понравились.Только у меня не получаются такие, какие бы хотела. Здесь красивые и воздушные, а у меня почему – то расплываются и не держат форму. Раз пять делала – история повторяется. Я добавляла и сметану, и лимонную кислоту. Раньше уксус брала яблочный. Ну не выходит.

  4. Картинка профиля Odry Odry:

    чудесный десерт! но хоть и описано все доступно, приготовить не возьмусь))

  5. Замечательный легкий и воздушный десерт моя тетя такой готовит и только у неё из всей семьи они получались.


X