Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошагово с фото

29.11.2017

Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Кто однажды пробовал настоящие осетинские пироги, согласятся со мной, что это необычайно вкусная и ароматная выпечка. Это пирог, в котором, в первую очередь, чувствуется вкус начинки, а не теста. Хотя для приготовления осетинских пирогов также требуется дрожжевое тесто. Но для осетинского пирога нужен иной способ приготовления, сравнительно с обычными дрожжевыми пирогами. Здесь тесто на пирог раскатывается в тонкую лепешку, на которую кладется начинка в форме комочка, края скрепляются. А уже потом пирог опять раскатывается в тонкую лепешку. Итак, перейдем к самому рецепту – готовим осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью.

Чтобы приготовить осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ТЕСТО:
  • дрожжи сухие  – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – ½ ч.л.
  • молоко – 200 мл
  • масло – подсолнечное  – 4 ст.л.
  • мука – 300 г
  • НАЧИНКА:
  • яйца – 1 шт.
  • тыква – 100 г
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) – пучок
  • сыр российский – 100 г
  • соль – щепотка
  • масло топленое натуральное  – для смазывания

Время подготовки: 2ч. 00мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 2ч. 30мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошаговый с фото - Шаг №1
В теплом молоке разводим дрожжи с сахаром, добавляем соль, муку. Вливаем масло и аккуратно все вымешиваем до однородной консистенции. Оставляем тесто в теплом месте на 2 часа.
Шаг № 2:
Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошаговый с фото - Шаг №2
Тем временем готовим начинку. Я заранее отварила тыкву (можно запечь, так будет еще вкуснее), разминаем ее в пюре, с добавлением соли по вкусу. Вбиваем в миску с тыквой яйцо, добавляем мелко порезанную зелень и натертый сыр. Сыр можно использовать любой по желанию, только твердый. В идеале начинка должна получиться густая и плотная, чтобы можно было ее выложить комочком на лепешку. Но у меня тыквенное пюре получилось жидковатым, поэтому я выкладывала его ложкой на раскатанное тесто.
Шаг № 3:
Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошаговый с фото - Шаг №3
Тесто делим на два кусочка. Раскатываем их в очень тонкие лепешки. На одну выкладываем кусочки топленого масла и смазываем им тесто.
Шаг № 4:
Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошаговый с фото - Шаг №4
Сверху выкладываем начинку и накрываем второй лепешкой. Защипываем края. В серединке делаем отверстие для выхода пара и чтобы пирог не вздулся. Если начинка получается густой и плотной, то достаточно раскатать одну лепешку. Выложить на нее начинку, защипнуть края, перевернуть ее и раскатать скалкой в тонкую лепешку.
Шаг № 5:
Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошаговый с фото - Шаг №5
Сверху в центре сделать отверстие и смазать верх пирога маслом.
Выпекаем пирог в духовке при температуре 180°C до румяности.

Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошаговый с фото

Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью готов. Приятного чаепития. Если вам удастся найти натуральное топленое масло (деревенское), то вкус и аромат пирога вам особенно понравится. Вкус можно разнообразить путем использования разных сортов сыра.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью
  1. Шикарный пирог, и начинка ароматная.

  2. Такой пирог можно готовить с картошкой. Моя бабушка (осетинка по национальности) часто готовила пироги. И обязательным набором к такому пирогу был козий сыр или творог и острый перчик. Но ведь существует много способов приготовления приготовления таких пирогов.

  3. Никогда не пробовала пироги с такой

  4. начинкой из тыквы и сыра. Надеюсь, что он будет не сладкий.

  5. Интересная начинка в пироге, надо приготовить, спасибо за рецепт.

  6. Шикарный пирог получился !Уверена вкусный!

  7. Я бы с большим удовольствием покушал такие пироги, беру себе на заметку.


X