Кулинарный рецепт Паэлья из курицы

Как готовить паэлью с курицей и колбасками
Тому, кто никогда не сталкивался паэльейи ее приготовлением, сразу же хочу сказать, что не стоит бояться, – это всего лишь некий плов, приготовленный в испанских традициях. Блюдо готовится довольно быстро, а вкус способен порадовать даже истинного гурмана. Сегодня я вам расскажу, как приготовить паэлью из курицы, и советую также попробовать паэлью с раковыми шейками.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 500 ккал

Чтобы приготовить паэлью из курицы, вам понадобится:
курица – 1 шт.
колбаски свиные – 500 г
рис круглозерный- 2 ст.
бульон куриный – 6 ст.
перец сладкий красный – 2 шт.
грибы лесные – 500 г
помидоры – 1,5 кг
чеснок – 3 зубка
фасоль зеленая – 500 г
миндаль – ½ ст.
масло оливковое – ¼ ст.
листья розмарина свежего измельченные – 1 ст.л.
шалфей свежий измельченный – 1 ст.л.
шафран – ½ ч.л.
соль – 1-2 ч.л.
перец черный молотый – 1-2 ч.л.
перец красный молотый – 1/4 ч.л.

Как приготовить паэлью из курицы:

1. Курицу тщательно моем и нарезаем порционными кусочками.
2. Колбаски нарезаем кружочками толщиной 2 сантиметра.
3. Перец промываем, разрезаем каждый на две половины, удаляем сердцевину. Один сладкий перец нарезаем тонкими полосками вдоль (несколько полосок оставляем для украшения), второй измельчаем. В большой сковородке разогреваем масло и обжариваем перец полосками до мягкости, займет это не более чем 5 минут. Перекладываем обжаренный перец в миску.
4. В этой же сковородке обжариваем куриные кусочки до золистости. Перекладываем курицу на тарелку, а в сковородке обжариваем колбаски.
5. Грибы хорошенько очищаем, промываем и нарезаем тонкими пластинами. Томаты обмываем и мелко нарезаем. Очищаем чеснок и также измельчаем. Обжаренные колбаски перекладываем к курице.
6. Сливаем со сковороды половину масла, которое смешалось с выделившимся жиром. Выкладываем на сковородку измельченные грибы и жарим на маленьком огне 5-6 минут. Добавляем помидоры, измельченный сладкий перец и чеснок. Доводим до кипения. Огонь уменьшаем и готовим до тех пор, пока не уйдет вся вода. Далее добавляем в скороду миндаль, шалфей, шафран, розмарин, зеленую фасоль (предварительно обмыв и обсушив), красный и черный молотый перец, соль.
7. Рис промываем, пока последняя вода не будет прозрачной. Пересыпаем рис в сито и хорошо встряхиваем. Высыпаем в сковородку с овощами.
8. Возвращаем в сковородку колбаски с курицей и перемешиваем. Доливаем горячего бульона. Доводим до кипения. Огонь уменьшаем до среднего и готовим еще 30 минут. Что касается овощного бульона, то его редко употребляют, как отдельное блюдо, при этом он ничем не заменим в приготовлении соусов, супов, ризотто. Советую сразу приготовить несколько литров такого бульона и заморозить, а когда необходимо, использовать в приготовлении блюд, это очень удобно. Овощи, на основе которых готовится бульон, можно подбирать по своему вкусу. На основе овощного бульона любой суп получится намного вкуснее.
9. К столу паэлью подаем, украсив полосками болгарского перца.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.06.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Паэлья из курицы
  1. Картинка профиля Odry Odry:

    Судя по ингредиентам, блюдо просто чудесное)

  2. Никогда еще не сочетал колбаски и курицу.

  3. Красиво и аппетитно смотрится паэлья. Нравится тем, что состоит с добавления лесных грибов. Какой вкус и аромат. К такому блюду я неравнодушна.


X