Кулинарный рецепт Пельмени из говядины

Рецепт пельменей из говядины
Благодаря своему замечательному вкусу, аромату и быстроте приготовления (в данном случае я имею ввиду полуфабрикаты), пельмени являются одним из самых популярных продуктов в мире. Конечно, в каждой стране это вкуснейшее блюдо имеет разные названия и насчитывает десятки способов приготовления. Однако факт остается фактом: в любом случае, пельмени – это изделие из тонкого теста с начинкой, отваренное в кипящей воде.
В современных магазинах можно запросто растеряться среди огромного разнообразия данного продукта! Но пельмешек, вкуснее домашних, приготовленных собственными руками, невозможно найти однозначно!

Предлагаю выделить пару часов времени из напряженного графика и порадовать себя и свою семью аппетитными пельменями из говядины!

Чтобы приготовить пельмени из говядины, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 6 ст.
яйца – 2 шт.
молоко – 1 ст.
соль – ¼ ч. л.
для начинки:
фарш говяжий – 1 кг
лук репчатый – 1-2 шт.
бульон мясной – 100 мл
перец черный молотый
соль

Как приготовить пельмени из говядины:

1. Пшеничную муку с солью просеять через сито.
2. В центре мучной горки сделать небольшое углубление и вбить туда яйца.
3. Постепенно добавляя молоко, вымешивать тесто от края к середине до тех пор, пока масса не станет однородной и эластичной. Если под рукой не оказалось молока, в тесто для пельменей можно смело добавить обычную питьевую воду.
4. Готовое тесто скатать в шар, завернуть во влажное кухонное полотенце и оставить на 30-50 минут.
5. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и измельчить. Лук для фарша можно мелко порубить ножом или натереть на терке. Если вы используете для приготовления пельменей фарш собственного приготовления, репчатый лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.
6. Говяжий фарш выложить в миску, добавить измельченный репчатый лук, мясной бульон, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько вымешать полученную массу.
7. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для того, чтобы было удобнее, можно разделить тесто на несколько частей и раскатывать по мере необходимости.
8. Рюмкой или стаканом с небольшим диаметром вырезать из теста кружки.
9. В центр каждого кружочка из теста маленькой ложкой выложить фарш.
10. Каждый кружок с начинкой сложить пополам и хорошенько залепить края теста. Тесто должно не очень плотно прилегать к фаршу, образовывая небольшой мешочек, в котором в процессе варке будет собираться вкуснейший луково-мясной сок.
11. Собрать края теста к середине, формируя пельмени.
12. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного (или душистого) перца. Выложить пельмени в кипящую воду и, помешивая, варить в течение 8-10 минут (до тех пор, пока пельмени не всплывут на поверхность воды). Для того, чтобы пельмени не слипались, можно добавить в воду 1 ст. л. подсолнечного масла.
13. Готовые пельмени подать с бульоном (как первое блюдо) или с помощью шумовки извлечь из воды и выложить на блюдо.
14. Подавать на стол горячими, со сметаной, сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью.

Отличное решение – заготовить пельмени впрок! Для этого вам понадобится морозильная камера и, собственно говоря, сами пельмени. Пластиковый поднос или разделочную доску слегка присыпаем мукой, выкладываем пельмешки (в один слой) и помещаем в морозилку. Когда пельмени достаточно заморозятся, ссыпаем их в полиэтиленовый пакет и снова отправляем мерзнуть. В любой момент, когда захочется аппетитных пельменей, достаем из холодильника, отвариваем и наслаждаемся!

В заключение хочется сказать, что помимо сметаны и сливочного масла к домашним пельменям из говядины можно подать горчицу, кетчуп, грибной соус. А еще очень вкусно, если посыпать горячие пельмешки тертым твердым сыром и петрушкой!

Приятного вам аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Пельмени из говядины
«Готовые пельмени не обязательно варить все сразу, можно заморозить впрок. Для этого возьмите кухонную доску для резки продуктов (или это может быть форма для льда, либо даже форма для яиц - чем не вариант?), присыпьте ее мукой и выложите в один слой пельмени. Они не должны касаться друг друга. После того, как пельмени подмерзнут (на это понадобится около часа), можно вынимать из морозилки доску с пельменями и перекладывать в пакет (для удобства). Возвращаем пельмени на хранение в морозилку. Таким образом, они заморозятся и сохранят свою форму.»
«Эту элементарную вещь, уверена, знают абсолютно все люди, даже совсем далекие от кухни. Особенно это известно мужчинам - любителям пельменей. Однако напомню тем, кто не часто готовит это блюдо. Воду для варки пельменей нужно солить до погружения в нее пельменей, но после закипания, тогда они будут вкуснее.»
« Предыдущий совет Следующий совет »
Комментарии и отзывы к рецепту Пельмени из говядины
  1. А ещё классно такие пельмехи (да и любые) запечь с сыром в горшочках!

    • Да, Елена, в этом я с Вами полностью согласна! Тоже очень люблю пельмешки с сыром. Замечательно и то, что если времени совсем мало, можно обойтись и без духовки, то есть просто посыпать горячие пельмени тертым твердым сыром. И укропчиком еще свежим… Просто объеденье!

  2. Лепили с мужем пельмени, очень-очень понравились! Delicious

  3. Любит пельмешки и наша семья, и зимой, правда, заготавливаем их впрок, когда погода на балконе позволяет морозить их сколько угодно.

  4. Перчиком посыплю, положу сметану,
    Уксуса добавлю граммов этак шесть.
    К чёрту все диеты, похуданья планы!
    Если есть пельмени, я их должен съесть!
    Вот они в тарелке – горкою, с бульоном,
    Упругие и ладные литые крепыши.
    Парок идёт над ними. Вдыхаю упоённо,
    И снова расцветают ландыши души.

  5. Прекрасные вышли пельмени и оооочень вкусные! Я ещё в фарш добавила мелко рубленный укроп, для большего аромата)))

  6. Есть в мире много удовольствий
    И каждое дарует наслаждение.
    От обвинений в тривиальности увольте,
    Ведь я слагаю оду о пельменях.

    Кто не испробовал их вкус невероятный,
    Тот в наслаждении ни капельки не смыслит!
    Прошу не понимать меня превратно,
    Мои хвалы отнюдь не для корысти.

    Да, вроде бы всего лишь кусок мяса,
    Обернутый тончайшим слоем теста,
    Но вкус его доводит до экстаза!
    И раз испробовав, вам не найти уж места.

    К тому же, в столь, казалось бы, обычном блюде
    Гора разнообразия таится.
    Вы можете подать его в любой посуде,
    Но все равно увидите счастливейшие лица.

    Пельмени малые, большие, среднего размера,
    С говядиной, свининой, прочим мясом,
    Пельмени с майонезом, сыром, соусом, и тысячи примеров
    Здесь можно предложить для вашего же счастья.

    Пельмени можно есть на улице и дома,
    С друзьями и с семьей, собравшись за столом,
    А можно поглощать их одиноко,
    Орудуя и вилкой, и ножом.

    Да, я люблю пельмени, это правда,
    И, собственно, за что их не любить.
    Для языка – прекрасная услада,
    Да и обед для тех, кто не привык голодным быть.

  7. Раньше на всю зиму лепили пельмени.


X