Кулинарный рецепт Постные щи с фасолью и помидорами

Постные щи с фасолью
Фасоль – это одно из  древнейших бобовых растений, история использования которого составляет более чем 7 тысячелетий. Так, несмотря на то, что истинной родиной это растения считается Южная Америка, однако согласно историческим сведениям, данную культуру выращивали еще в Древнем Китае, в Древнем Египте и многих других странах.

А вот в Европу фасоль была завезена только в 16  веке из Южной Америки голландскими и испанскими мореплавателями. И после своего триумфального шествия по так называемому «Старому Свету», фасоль уже в первой половине 18 века попадает и в наши края.

Сегодня фасоль является одним из самых популярных и любимых продуктов питания, из которого можно приготовить огромнейшее количество самых интересных блюд. Примером же могут послужить ароматные и очень вкусные постные щи!

Чтобы приготовить постные щи с фасолью и помидорами, вам понадобится:

красная фасоль – 100 г
квашеная капуста – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
помидоры – 3 шт.
картофель – 3 шт.
растительное масло
чеснок – 6 зуб.
сахар – 1 ч.л.
зелень укропа – 1 пучок
лавровый лист – 2 шт.
зелень петрушки – 1 пучок
зелень кинзы – 1 пучок
соль/перец – по вкусу

Как приготовить постные щи с фасолью и помидорами:

1. Первым делом необходимо подготовить фасоль. Стоит заметить, что для приготовления этого блюда вы вполне можете использовать как свежую, так и консервированную фасоль. В последнем варианте ее достаточно просто переложить из банки на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Но если вы используете свежую фасоль, тогда залейте  ее 3 литрами воды и отварите в течение 1 часа 40 минут.
2. Тем временем разогреваем на сковородке небольшое количество растительного масла, после чего обжариваем на нем квашеную капусту (при необходимости сначала измельчив ее). При этом к капусте добавляем 1 ч.л. сахарного песка, перемешиваем все и тушим в течение 15 минут. Перекладываем готовую капусту пока в отдельную тарелочку.
3. Промываем и очищаем репчатый лук и морковь. Затем лук режем мелкими кубиками, а морковку натираем на крупной терке (либо нарезаем тонкой соломкой). Опять-таки разогреваем на сковородке растительное масло (можно использовать ту, на которой мы готовили капусту) и обжариваем на нем подготовленный овощи, пока они не станут слегка мягкими.
4. В это время промываем и просушиваем помидоры, а затем измельчаем их в блендере (только не очень мелко). Добавляем помидоры к луку и морковке, обжариваем все вместе еще 6-8 минут. Кстати, вместо помидоров вы можете использовать самую обычную томатную пасту.
5. Теперь тщательно промываем, а затем слегка просушиваем всю зелень (укроп, петрушку, кинзу). Очищаем чеснок (при желании его можно взять больше/меньше, ориентируйтесь по собственному вкусу). Теперь их можно вместе измельчить с помощью блендера, или же чеснок просто мелко-мелко нарезаем ножом, а зелень мелко рубим. При желании немного смеси  можно отложить в отдельную емкость, чтобы потом заправить каждую тарелку с уже готовым блюдом.
6. Очищаем картофель и нарезаем его на средние кусочки (кубики или брусочки).

Итак, фасоль за это время уже успела свариться, поэтому отправляем к ней наш подготовленный картофель. Провариваем его в фасолевом бульоне около 10 минут, после чего добавляем в кастрюлю всю зелень (рубленый укроп, кинзу и петрушку), а также измельченный чеснок. Продолжаем варить щи  на медленном огне еще пару минут, а затем добавляем остальные ингредиенты – обжаренную капусту, пассерованные с помидорами овощи, а также все необходимые специи (соль, черный перец и при желании лавровый лист).

Варим щи еще примерно 10-15 минут (до готовности овощей), после чего снимаем их с огня и даем настояться хотя бы 20 минут.

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Постные щи с фасолью и помидорами
  1. Спасибо, Экка, за рецепт, я всегда много сажаю фасоли и часто готовлю с ней подобные блюда. Правда и щи, и борщи готовлю со свежей капустой…А фасоль, перед тем, как варить, лучше замочить (можно на ночь), тогда варить её можно сразу, предварительно не отваривая…

    • Капуста на зубах хрустит блаженно,
      сама собой улыбка лезет в ширь,
      я щи люблю наверное побольше,
      чем Бога любит честный христианин

      В тарелке хлебом вымокнув остатки
      и если надо облизав все пальцы,
      себе ещё я попрошу добавки
      и снова щами буду наслаждаться!

      Горячими,кислющими,крутыми,
      какие ели предки в старину,
      питали щи столетиями Россию,
      и не дадут сейчас пойти к одну

      Поешь и на душе не так тоскливо,
      и тянет на глобальные дела,
      пока есть щи у Русского народа,
      то будет жить великая страна!

  2. Щи с фасолью – прекрасно, а если он настоится еще!

  3. Раньше такие постные щи почти все время готовили .И с постами и без постов.

  4. Картинка профиля Odry Odry:

    я бы не клала зелень так рано – за 15 минут кипения от зелени ничего не останется полезного. лучше ее в конце варки.

  5. Взяла рецепт себе в копилку. У меня как раз имеется и сухая фасоль и квашенная капуста. Хороший рецепт. Думаю, свежеварку поедят с удовольствием все домочадцы, даже и без мяса.

  6. Отличнно как раз капуста есть и уже доесть не можем и фасоли полно , спасибо.

  7. Какие класные! Жаль, что помидорки еще не скоро будут толковые.

  8. А мы почему-то с фасолью супы не варим. Worry Надо это исправить. Wink

  9. Отличный суп -сытный и аппетитный.

  10. Такие щи тоже готовлю(чеснока столько не добавляю в суп, не все в семье любят его).Но не смотря, на то что суп постный- он всегда получается необычайно вкусным и очень сытным!


X