Кулинарный рецепт Постный рассольник

рецепт постного рассольника
Очень легкий и диетический супчик! Отличный вариант для тех, кто следит не только  за своей фигурой, но и за здоровьем! Рассольник – вещь специфическая, но такой супчик, пожалуй, придется по душе многим.

К тому же, он еще и очень быстро и просто готовится. Поэтому непременно откладываем рецепт его приготовления себе в копилку и готовим для себя, своих близких и любимых домочадцев!

Чтобы приготовить постный рассольник, вам понадобится:

вода – 2-2,5 л
крупа перловая – 1/2-1/3 ст.
репчатый лук – 1 шт.
картофель – 4-5 шт.
морковь – 1 шт.
соленые огурцы – 2 шт.
перец черный (горошек) – 4-5 шт.
лавровый лист – 1 шт.
рассол (огуречный) – 0,5 ст. (можно заменить рассолом из-под оливок)

Как приготовить постный рассольник:

1. Начнем с того, что промываем несколько раз перловую крупу (чтобы последняя водичка была максимально прозрачной), а затем заливаем ее кипятком и оставляем набухать (примерно на 30-40 минут).
2. После этого наливаем в кастрюльку воду и выкладываем в нее нашу распаренную перловку. Ставим кастрюлю на огонь и варим крупу на медленном огне (до ее мягкости).
Тем временем очищаем картофель, репчатый лук и морковку. Нарезаем картошку на небольшие кубики, и как только перловка станет мягкой, отправляем картошку в кастрюлю. Затем добавляем перец-горошек и лавровый лист.
Совсем немножко присаливаем наш суп, с учетом того, что в конце будут еще добавлены соленые огурцы и рассол, которые дадут соль (поэтому  еще лучше солить подобный суп уже в самом конце).
3. Натираем на крупной терке морковь, а репчатый лук нарезаем на мелкие кубики. Теперь разогреваем на сковородке немного подсолнечного масла и обжариваем на нем морковь с луком (до их мягкости и полупрозрачности лука).
4. Нарезаем тонкими кружочками либо полукружочками соленые огурцы (при желании с них можно счистить кожицу), либо вообще натираем их на крупной терке.
Итак, примерно за 10 минут до готовности супа выкладываем в кастрюлю нашу пассеровку (лук с морковкой), а затем добавляем и огурцы. Уже в самом конце мы вливаем огуречный рассол и доводим суп до готовности. Обратите внимание, что вместо огуречного рассола можно использовать рассол из-под оливок.
После того, как вы снимите готовый рассольник с огня, дайте ему еще несколько минуток постоять (дойти). После этого разливаем его по тарелкам, при желании заправляем сметаной и свежей зеленью и подаем к столу!

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Пост!

Совет к рецепту:
Постный рассольник
«Я люблю рассольник, но знаю, что многие не любят этот суп за его мутный цвет. Так вот, чтобы этого не было, отваривать перловку надо отдельно, а класть ее уже в практически готовый суп.»
Комментарии и отзывы к рецепту Постный рассольник
  1. Интересный вариант рассольника. Я всегда рассольник варю с гречкой, а тут перловка, думаю, хуже не будет. А кроме гречки еще добавляю мясные шарики из фарша. Вегетарианский суп не менее вкусен, тем более со сметаной.

  2. Готовила по вашему рецепту, получилось очень вкусно! Спасибо!

  3. Хороший рецепт для постного стола.Пойдука я его приготовлю.Спасибо.

  4. Вкусно и ароматно -отличный рецепт.


X