Праздничное жаркое: пошагово с фото

Как приготовить жаркое к празднику
Какой праздник без мясного блюда?!

Предлагаю несложный и вкусный вариант рецепта для праздничного дня. Желательно приобрести правильный кусок говядины – окорок верхней, боковой или наружной части тазобедренного отруба. Называют еще оковалок.

Оковалок говяжий – это мясо нежное, сочное и с малым содержанием волокон, прекрасно подходит для приготовления ромштексов или жаркого.

Говядина, если была в морозильнике, должна быть заранее разморожена и доведена до комнатной температуры, т.е нужно достать ее примерно за 2 часа до готовки (как минимум). Это для того, чтобы мясо было равномерно прожарено.

Чтобы приготовить праздничное жаркое, нам понадобится:

подсолнечное масло для формы
говяжий оковалок – 1,5-2 кг
небольшая луковица, порезать дольками – 1шт.
чесночный перец – 2 ч.л.
сушеный базилик – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л
картофель или паста на гарнир
зелень или розмарин по желанию
подлива:
сливочный маргарин – 30 г
мука – четверть стакана
крупный черный перец – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
молоко – 2,5 ст.

Как приготовить праздничное жаркое:

1. Подготовим жаропрочное блюдо для духовки. Смажем кисточкой слегка дно формы подсолнечным маслом. Выложим кусок говядины в форму.

Как приготовить жаркое к празднику
2. Сверху говядину посыпаем чесночным перцем, сушеным базиликом, солью. Обкладываем говядину луком.

Как приготовить жаркое к прзднику
3. Закроем фольгой и поставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час 30 мин.

Как приготовить жаркое к празднику
4. Приготовим соус. Растопим в кастрюльке сливочное масло. Добавим муку, перемешаем. Затем добавим крупный черный перец, соль. Перемешиваем.

Как приготовить жаркое к празднику
5. Аккуратно добавляем молоко и доводим до кипения, постоянно помешиваем, чтоб не было комков. Готовим еще 2 мин.

Как приготовить жаркое к празднику
Если комки не исчезли, можно соус протереть через ситечко.
6. Достанем говядину из духовки.

Как приготовить жаркое к празднику
7. На разделочной доске разрежем говядину на порции небольшого размера.

Как приготовить жаркое к празднику

8. Разложим по тарелкам, украсим зеленью или розмарином, польем сверху готовым соусом. Подаем к столу.

Как приготовить жаркое к празднику

Наслаждаемся вкусом нежной говядины, которая тает во рту, под вкусным соусом.

Если у вас нет дома или в продаже такой смеси, как чесночный перец, можно приготовить ее самим.
Возьмем 8 ч.л. чесночной приправы, затем 4 ½ ч.л. черного перца и 1 ст.л. петрушки сушеной листьями. Все перемешаем. Переложим в контейнер или баночку, подпишем и используем для мясных и овощных рецептов.

Приятного аппетита!

Автор пошаговых фото: Alevtina*

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Праздничное жаркое
  1. Всё хорошо, одно только не понятно с соусом, вроде обычный бешамель получается, может специй добавить для вкуса?

  2. С таким мясом, Николай этот соус играет замечательно, вы попробуйте,у меня даже дети добавки просят!!! А специи в соусе есть как соль и крупный черный перец!

  3. Классный рецепт буду готовить на праздники, спасибо Аль за вкусное мясо.

  4. Выглядит великолепно, рецептик отличный.


X