Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: пошагово с фото

22.04.2016

Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

В прежние времена к таким великим праздникам, как Пасха, и пироги пекли большие, например, традиционные швейцарские остерфлядн (Osterfladen). Нынче в моде малые форматы – мини, микро и т.д. Размер стремится к нулю, но чтобы не свести к нулю удовольствие от поедания, швейцарцы кладут в свои маленькие пасхальные пирожки остеркухляйн (Osterküchlein) побольше изюма, орехов и пряностей!
Основой начинки таких кухляйнов, как и у их больших братьев (или отцов?), служит каша – гречневая или рисовая. В этот раз я решила попробовать начинку, сваренную из гречневой муки.

Чтобы приготовить швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein, вам понадобится:
Ингредиенты
  • Для теста:
  • мука пшеничная – 100 г
  • масло сливочное – 50 г
  • сахар – 20 г
  • молоко – 1-2 ст.л.
  • Для начинки:
  • молоко – 140 мл
  • мука гречневая – 1 ст.л. (17 г)
  • масло сливочное – 1 ст.л. (17 г)
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 1 ст.л. (10 г)
  • ванильный сахар – 1 ст.л.
  • изюм – 1 горсть
  • миндаль – 1 горсть
  • цедра апельсина – 1 ст.л.
  • сахарная пудра для посыпки

Количество порций: 6 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Муку перетереть с маслом в крошку, смешать с сахаром и быстро замесить тесто, добавив столько молока, чтобы можно было слепить его в комок.
Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1-2 часа для созревания.
Шаг № 2:
Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Для начинки молоко довести до кипения и всыпать в него гречневую муку. Вымешать, чтобы не было комочков, и проварить до густоты. Дать каше немного остыть и вмешать сахар и ванильный сахар, масло и цедру.
Шаг № 3:
Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Добавить изюм и измельченные орехи. Последним ввести яйцо.
Шаг № 4:
Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Начинка в итоге получается негустая.
Шаг № 5:
Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Тесто достать из холодильника, разделить на 6 частей, каждую из которых раскатать в кружок толщиной в 0,5 см. Лепешечки раскладываем в небольшие формочки для маффинов и руками распределяем тесто по их дну и стенкам. Если формочки не антипригарные, то их нужно предварительно смазать маслом и припылить мукой.
Шаг № 6:
Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
На тесто поровну распределяем начинку и выпекаем в разогретой до 180С духовке примерно 25 минут.
Шаг № 7:
Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Готовые пирожные вынимаем из духовки и достаем из формочек.
Остужаем и перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Шаг № 8:
Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Я сделала ошибку – посыпала пудрой пирожные еще горячими, и пудра частично растаяла…
Не повторяйте!

Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото

Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein: рецепт с пошаговым фото

Красивой вам, вкусной и сладкой пасхи!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein
  1. Красота и вкусно , жаль что две игры подряд, а то бы приготовил, но время думаю ещё будет.

  2. Думаю,очень вкусные пирожочки, удивили своей формой:)

  3. Наверное, ваша семья была в восторге, от такого щедрого пасхального стола с таким разноообразием выпечки Delicious

  4. Интересная выпечка- красиво и аппетитно.


X