Пышный и ароматный рулет с маком на молоке: пошагово с фото

Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Бисквитный рулет, рулет из теста

20.05.2016

Личные впечатления о рецепте:

Давно искала для себя среди множества рецептов рулетов и косичек с маком тот самый, которым буду довольна на все сто процентов! Который будет не только ароматным и очень вкусным, но идеальным в приготовлении, мягким и пышным! Делюсь с вами таким рецептом! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!

Чтобы приготовить пышный и ароматный рулет с маком на молоке, вам понадобится:

Ингредиенты

мука – 700 г
сахар – 100 г
соль – 0,3 ч.л.
яйцо – 2 шт.
молоко – 275 мл
масло сливочное топленое – 50 г + 20 г
сахар ванильный – 2 уп.
дрожжи сухие – 7-8 г
кунжут – 1 ст.л.
для начинки:
мак – 250 г
молоко – 150 мл
сахар – 100 г

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить пышный и ароматный рулет с маком на молоке.

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Достаньте заранее все ингредиенты из холодильника, они должны быть комнатной температуры, а сливочное масло должно быть топленое. Тесто можно замешивать в ХП, как делаю это я, загружая все ингредиенты для теста в чашу в той последовательности, в которой указано в перечне ингредиентов.
Если же нет ХП, то смешиваем молоко, яйца, масло (50 г) с сахаром, ванильным сахаром и солью. Хорошо взбиваем, добавляем дрожжи. Постепенно просеиваем муку в получившуюся массу, каждый раз хорошо перемешиваем. Когда тесто станет гуще, перекладываем его на присыпанный мукой стол и замешиваем гладкое, ровное, но не тугое, и мягкое тесто. Месим долго, около 20-30 минут. Укладываем тесто в глубокую посуду, закрываем пленкой и ставим в теплое место для поднятия примерно на 1 час.

Шаг № 2:

Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Смешаем мак и сахар, перемелем хорошо в миксере. Затем пересыпаем в ковш, заливаем молоком и варим около 5-7 минут. Остужаем.
После того, как тесто подошло и стало приятно звонким, выкладываем его на стол, присыпанный мукой. Делим его кухонным шпателем на равные три части по весу. Каждую часть часть раскатываем, затем края складываем внутрь, тем самым делая квадрат, а затем раскатываем еще до прямоугольника шириной около 7-8 мм. Выкладываем на раскатанное тесто начинку, распределяя ее по всему периметру. Закручиваем в рулет. Так же поступаем оставшимися двумя частями теста.

Шаг № 3:

Выкладываем рядом на небольшом расстоянии друг от друга рулеты. Скрепляем из с одного края, а затем заплетаем косичку. Закрепляем и с другой стороны. С двух сторон поджимаем концы внутрь вниз.

Шаг № 4:

Смазываем прямоугольную форму сливочным маслом (10 г). Быстро, но очень аккуратно, перекладываем косичку в форму. Укрываем кухонным полотенцем и оставляем на расстойку минут на 40-60.

Шаг № 5:

После расстойки смазываем верх рулета сливочным маслом (10 г) и посыпаем кунжутом.
Можете смазать верх рулета яйцом, будет блестеть. Но я этого не делаю, так как муж не любит запах этот при выпечке.

Шаг № 6: