С начала ранней весны и до конца всего овощного сезона у многих дачников и фермеров на грядках растет трава, которую многие, считая сорняком, пропалывают и выбрасывают. Правда, эта травка “мешается под ногами” основной овощной культуры, но советую после прополки приглядеться повнимательней: может эта трава – портулак, из которого можно приготовить вкусную закуску ко многим блюдам. О многочисленных полезных свойствах портулака можно легко узнать, поискав в википедии интернета. В Армении портулак растет повсеместно и известен он под названием дандур.
Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 53 ккал
зелень (свежая, разная) – 100 г
чеснок – 4-5 зубчиков
перец острый (свежий) – 1 шт.
уксус виноградный – 30 мл
уксус яблочный – 30 мл
масло растительное – 30 мл
соль – 2 ч.л.
Конечно, можно поспорить по поводу того, салат это или маринованная трава, но одно можно с уверенностью сказать – этот приятный, кисловатый на вкус “сорняк” очень подходит к жареному мясу, отварной и жареной картошке и еще ко многим другим блюдам.
Портулак перебрать, удалить жесткие стебли. Если стебли длинные, можно их рарезать пополам.
Тщательно промыть под проточной водой.
Откинуть на дуршлаг.
Поместить портулак в посуду и залить крутым кипятком. Посолить. Закрыть плотно крышкой.
Настоять портулак 10-15 минут (до изменения цвета). В случае, если портулак жесткий, можно его доварить 1-1,5 минуты.
Откинуть на дуршлаг.
Репчатый лук, перец и зелень (я использовала кинзу, петрушку, укроп) мелко нарезать.
Поместить портулак в миску, добавить мелко нарезанные овощи и зелень,
выдавленный чеснок
и заправить винным и яблочным уксусом (можно использовать и один вид уксуса), растительным маслом (салат хорош и без масла, в маринованном виде).
Тщательно (аккуратно, не надавливая на нежные листья портулака) перемешать. Подавать через два часа.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 08.08.2015
Отправка данных
Анаит, вы меня “убили” этим блюдом.
Столько лет живу, но никогда не знала, что его можно применять в пищу. 
Хотя, помню, фильм 100 летней давности, где упоминается он, как съдобный. Я знала его только как лекарственное растение , причём со многими противопоказаниями. 
А уж как мне он нравится декаративный на газонах. 
Очень интересно. Кстати, действительно. ооочень надоедливая травка была особенно в Азии. Было очень интересно узнать, но, при всём уважении к вам, моя дорогая, лично я не рискну испытывать “терпение” моего желудка. 
Ещё раз спасибо. 
Ах, Ольга вы меня больше зауважаете, когда приготовите эту травку, ничем не рискуя. Обычная съедобная трава, вы же черемшу маринуете, ну вот, а почему же и портулак не попробовать. Его стебли кисленькие, видите на фото они розоватые, наполненные соком, хрустящие, если не переварить конечно. Вот в следующем году, во время прополки увидите портулак, вспомните рецепт Анаит из сайта и станет жалко его выбрасывать, придете почитаете рецепт и приготовите, подумав: “а посмотрю, что это там Анаит наколдовала”. И тогда скажете, а вобще то в этом что-то есть, а потом еще раз приготовите салат к молодой картошке
.
Я вам верю, Анаит, вы плохого не пожелаете. А что ждать следующего года (даст Бог доживём), она кажется и сейчас есть или её только по весне готовят?
И пойдут весной наши читатели по газонам портулак собирать
дай бог чтоб дяденьки милиционеры подумали все правильно и отпустили нарушительниц с корзинками ингредиентов для салата 
Анаит, я как любитель вкусного и кулинарных авантюр, обязательно попробую!
Э, нет, Оксаночка. Это не тот портулак. так что …НЕ пойдут, а полезут к дачникам в огороды, травку прореживать…
Доживем, Ольга, куда мы денемся, сайт нам покоя не дает
, все новые и новые мероприятия организует. Вот смеетесь девочки да, а ведь несколько лет назад и у нас во время прополки он был сорняком и выбрасывали его, с руганью фермеры и дачники и продавался он за копейки, а теперь как только народ полюбил ее, так продавцы так и зажирели, цену на нее взвинтили аж в 10 раз. А растет для меня эта травка… на прилавках рынка, так, что мне милиция не грозит 
А я пробовала его, он чем-то на щавель похож))) Правда, пока еще ничего из него не готовила, боюсь, мои домашние меня не поймут.
а я впервые вижу)))
очень интересная информация 
Да, помнится мне, когда то и картофель люди не рисковали готовить, а только цветочками любовались,
все течет, все меняется,… и может наступит день, когда вы все за стол без портулака не сядете 
как без соли и муж из гостиной будет кричать 
, “Жена, ты с ума сошла, а где же портулак, 
если так и дальше пойдет, я тебя к родителям обратно отошлю” 
Ну, Анаит, можете вы убедить…
Нам ( я о мужьях) это не грозит, 
сам побежит его искать , 
а вот молодёжь пусть подумает… 
Да уж, Ольга, нам уже давно это не грозит, а даже наоборот, теперь мы их отправим в родительский дом
(молодые, закройте глаза и уши, 
а старайтесь для своих мужей, чтоб в наши годы и вы шутили 
) 
А я готовила портулак и ела. Рос на огороде, когда в этот дом переселились, а потом… видимо я его весь съела..
Маринованным мне он очень нравился, ну и в салаты добавляла. Когда первый раз приготовила мои домочадцы очень скептически отнеслись к нему, а потом не успокоились, пока все баночки не прикончили. 
Ну вот, Алина и я о том же. Продвинем потихонечку портулачный бизнес и начнем с рекламы вот этого салата
.
Только у нас его не продают на рынке. В пору по соседским огородам идти..
Ой, ну придётся мне, видно, просить подругу, чтобы она его тоннами не выбрасывала (он её на огороде замучил). Раз про бизнес заговорили.
Ага, только вы ей не рассказывайте про дандуру, что Анаит приготовила, а то она Вам его, этот портулак продавать начнёт.