Шоколадные кексы с творожной начинкой: пошагово с фото

Шоколадные кексы с творожной начинкойНе знаю где и когда я увидела эту идею, но сегодня решила воплотить её в жизнь. Получилось очень вкусно и дети были удивлены и озадачены, как же творог оказался внутри. В рецепте с пошаговыми фото я расскажу об этом процессе.
В принципе для этих кексов подойдёт любое шоколадное тесто, которое у вас получается и плюс немного творожной начинки, оставшейся от другого блюда.
Итак, для 15-ти шоколадных кексов с творожной начинкой, нам потребуется.

Количество порций: 6-7
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал

Чтобы приготовить шоколадные кексы с творожной начинкой, вам понадобится:
для теста:
мука – 1 стакан
сахар – 1 стакан
сметана – 1 стакан
яйцо – 1 шт.
сода – 1 ч. ложка
какао – 2 – 3 ст. ложки
для начинки:
творог – 100 г
яйцо перепелиное – 1 шт.
сахар – 1- 2 ч. ложки
ванилин – щепотка

Как приготовить шоколадные кексы с творожной начинкой:

Пекла без соли, её отсутствие ни кто не почувствовал.
1. Подготовим продукты по списку.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

2. В чашке смешиваем сметану, сахар и соду.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

3. После перемешивания ждём 2 – 3 минуты, чтобы сода начала взаимодействовать со сметаной. На поверхности будут заметны мелкие пузырьки.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

4. Разбиваем в чашку яйцо.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

5. Перемешиваем, немного взбивая, чтобы разрушить структуру белка.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

6. Просеиваем в чашку муку и добавляем какао. В рецепте написано 2 — 3 ст. ложки, поэтому каждый выбирает на свой вкус.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

7. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Для удобства, муку с какао можно перемешать в отдельной миске, а уже потом всыпать в смесь.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

8. Готовим начинку: смешиваем творог, яйцо, сахар и ванилин. Масса должна быть липкой, чтобы мы могли скатать из неё шарики. На фото, в начале рецепта, у меня готовая начинка, оставшаяся от пирога. Также можно использовать для этой цели мягкую творожную массу, которая продаётся в магазине.
Также в рецепте указано 1 перепелиное яйцо. Можно взять и куриное, но – маленькое. Если вы что-то готовили и у вас остался желток (или белок), всё это можно использовать для начинки.
Из творожной массы скатываем шарики величиной меньше грецкого ореха и убираем их в морозильную камеру на несколько минут. Не стоит замораживать их очень долго, так как это увеличит время выпечки кексов.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

9. Раскладываем тесто по формочкам, оставляя до края 1,5 см, так как кексы хорошо поднимаются. Включаем духовку на 180 – 200* С.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

10. Достаём творожные шарики из холодильника и раскладываем по формочкам, слегка утапливая их в тесто.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

11. Выпекаем кексы в предварительно разогретой духовке 35 – 45 минут. Достаём и даём полностью остыть.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

12. После этого извлекаем из формочек. Наши шоколадные кексы с творожной начинкой готовы.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

13. Подаём к чаю или кофе.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 04.05.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Шоколадные кексы с творожной начинкой
  1. Как красиво) и оригинально!

    • Спасибо, Натали, за оценку и поддержку.

      • Пока не за что ))) я жду недождусь когда доме свои приготовленные в выходные кексы,и приготовлю ваши кексики с сюрпризом! Этот белый шарик так манит! Алина,тесто получается жидкое? Оно пропекается хорошо судя по фото? ) какую лучше сметану взять и сколько кексов получилось у Вас всего?

        • Натали, у меня получилось 15 кексов, но, оптимальнее, думаю 16 – 17. А то они поднялись и чуть за край вылезли. Для этих кексов я брала не сметану, а сметанный продукт. У нас на развес продаётся. Но, она была густая, жирность была написана 18%. Тесто получается жидковато, т.е. с ложки стекает струйкой, а не ленточкой. Пропеклось хорошо. Следующий раз буду наливать в бумажные вкладыши, удобнее доставать. Вроде на все вопросы ответила. Roses-are-red

          • Спасибо большое, Алина! Я почему и спросила что так и думала что много кексиков получается) я делаю из такого же теста торт Чертенок (рецепт из старенького маминого блокнота) , как то раз тоже кексами решила испечь,так много много получилось : )) значит, сметану лучше пожирнее брать)

          • Я чаще не на жирность смотрю, а на саму сметану – по густоте и качеству. Так получилось, что этот “сметанный продукт” гуще и вкуснее некоторой “сметаны”, а по цене дешевле. Сейчас этих производителей не поймёшь.

  2. Алиночка, очень красиво и очень вкусно! Уверена в этом!!! Возьму себе в коллекцию!!! Погружение творожных шариков в шоколадное тесто напоминает как-то отдалённо пляцок!!! Approve Approve Approve

  3. Approve Approve Ваша Алина идея удалась! Кексы очень красивые!

  4. Прекрасные кексики, я тоже такой готовил кекс, только большого размера.

  5. В первый раз получились не очень удачные кексики, боясь не пропечь, я их немного пережарила) пришлось срезать верхушки и донышки :( но получились вкусные! Сахара конечно можно поменьше: )

  6. Очень красивые и наверняка вкусные кексы, Approve а сирень просто прелесть. Delighted У нас в этом году по сей день не цветёт сирень. Cry Холодно. Спасибо за рецепт. Алина, вы настоящий профессионал! У вас есть кулинарное образование или жизненный опыт? Roses-are-red

    • Ольга, спасибо за высокую оценку. Да, у меня есть образование – сначала ТКУ – кондитер 5-го разряда, а потом институт – инженер технолог кондитерского, хлебопекарного и макаронного производства. В советское время и в перестройку работала на предприятиях общественного питания. Heart-Chocolate-Gift Roses-are-red

      • Алина, спасибо за ответ. Чувствуется в ваших рецептах профессионализм и лёгкость исполнения блюда. Умение его подать. У вас есть чему учиться, хотя, вроде бы, итак знаний достаточно. Angel Roses-are-red

        • Оля, все мы постоянно чему-то учимся, двигаемся вперёд. Сейчас много нового появилось, того, что в то время не использовалось. Так что учиться, осваивать новое и делиться знаниями и умениями – это же так здорово. Сколько я для себя открытий сделала благодаря таким вот сайтам. А украшать, подавать, фотографировать ещё и дочка учит, подсказывает, за что я ей очень благодарна.

  7. Отличные кексики. Approve Мне нравится сочетание творога в шоколадном кексе. Delicious


X