Сладкие булочки из тыквенного сдобного дрожжевого теста получаются очень красивыми и ароматными. Это тесто прекрасно подходит для такой выпечки. Формовка изделий интересная, и булочки при выпечке получаются красивыми.
Из этого теста можно приготовить наш ответ американским краффинам – наши тыквенные краффины. Ну очень оригинально и вкусно. А пока готовим сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте!
- тесто:
- пюре тыквенное – 500 г
- соль – 9 г
- сахар – 150 г
- дрожжи сухие быстрые Саф Момент для сдобы – 9 г
- яйцо – 2 шт.
- масло сливочное – 150 г
- масло растительное – 2 ст.л.
- водка – 1 ст.л.
- или разрыхлитель – 2 ч.л.
- мука – 780-800 г
- начинка:
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 100 г
- для смазки:
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 30 г
Количество порций: 24
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Сложно
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_1.jpg)
Просеиваем 640 г муки с солью и разрыхлителем (если не используем водку).
В теплом пюре растворяем 50 г сахара и сухие дрожжи.
Взбиваем яйца с оставшимся сахаром. Вводим взбитые яйца в пюре и взбиваем венчиком. Если не пользуемся разрыхлителем, то вливаем 1 ст.л. водки.
Смешиваем муку и тыквенную смесь. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя частями оставшуюся муку и сливочное масло. При замесе рабочий стол слегка подпыляем мукой и смазываем руки растительным маслом. В конце замеса добавляем в тесто 1 ст.л. растительного масла.
Тесто очень мягкое, гладкое, чуть липкое. Это не страшно, после брожения структура теста изменится.
Тесто подкатываем в шар, укладываем в миску и ставим на подъем до увеличения в объеме в 2-3 раза (от 2 до 3 часов в зависимости от комнатной температуры).
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_2.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_3.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_4.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_5.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_6.jpg)
Раскатываем заготовку в прямоугольник.
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_7.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_8.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_9.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_10.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_11.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_12.jpg)
Растягиваем тесто в овал длиной около 25 см.
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_13.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_14.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_15.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_16.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_17.jpg)
Если хотим получить структуру краффинов, то увеличиваем время выпечки еще на 5-7 минут.
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_18.jpg)
![Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №19 Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте: рецепт с пошаговым фото - Шаг №19](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste_shag_19.jpg)
Приятного аппетита со сладкими булочками на тыквенном сдобном дрожжевом тесте.
Замечательные румяные и очень красивая форма.
Денис, булочки очень вкусные получаются. А если регулировать время выпечки и форму булочек, то можно получить их разную структуру. Так я сделала “тыквенные краффины”.
Какие булочки красивые получились! Обе формовки очень понравились!
А на пятом шаге на фото что такое темное? Мы это куда-то добавляем? Или это варенье к готовым булочкам?
Мария, это сливовое варенье. Я делала одновременно булочки и пирожки из тыквенного теста. Поэтому сфотографировала все, что было на столе. Варенье пошло в начинку на пирожки. Рецепт уже на сайте. Булочки настолько хороши, ароматные и сладкие, что вареньем их можно не мазать.
Лариса, теперь поняла, я видела оба рецепта, а открыла этот из-за вида булочек) спасибо за необычный для меня рецепт теста!
Булочки солнечно-желтые из-за тыквы в тесте. Аппетитно смотрятся.
Шикарные булочки,спасибо за подробную формовку.
Мне очень понравилась идея с тыквенным тестом и шикарная формовка!
Марина, тесто получается очень интересным и вкусным. Пирожки и булочки просто чудесные. Дети в восторге.
Все подробно и очень красиво. Булочки прямо шикарные получились, разной формы. И очень аппетитные.
Наличие в тесте тыквенного пюре, обеспечивает ему мягкость и булочки, представляю, какие мягкие, вкусные!
Очень вкусные и ароматные получаются булочки, я боялась, что аромат тыквы будет очень чувствоваться, так как я не очень люблю тыкву. Но, сдобные булочки просто изумительные, а вкус потрясающий, а какой аромат. Я вот только сверху поспала штрейзелем, это перетертое сливочное масло с сахаром и мукой. Обязательно буду готовить по вашему рецепту.
Не пробовала тесто на тыкве готовить.