Кулинарный рецепт Торт Зебра со сметанным кремом

Применение крема
Этот торт не только очень вкусный – он еще и красивый, особенно в разрезе: сочетание темных и светлых полос действительно напоминает расцветку зебры. Торт Зебра интересен еще и тем, что достаточно прост в приготовлении, и готовится из легко доступных продуктов.

Ингредиенты для приготовления торта Зебра:

Для теста:
Сахар – 200 г
Маргарин или масло сливочное – 200 г
Яйца – 5 шт.
Сметана (15%) – 500 г
Мука пшеничная – 300-350 г
Сода – 1ч. л. или
Разрыхлитель – 3ч. л.
Какао – 4 ст. л.

Для крема:
Сметана – 400 г
Сахар – 150 г
Ванильный сахар – 2 ч. л.

Глазурь для торта:
Сливочное масло – 100 г
Молоко – 5 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Какао – 5 ст. л.

Пропорции составлены для формы диаметром около 26 см.

Способ приготовления торта Зебра:

Тесто: сливочное масло или маргарин для выпечки размягчить и растереть с сахаром, добавить яйца и тщательно перемешать. В смесь добавить сметану и опять тщательно перемешать, после чего добавить разрыхлитель или соду, гашенную уксусом, муку и замесить тесто. Тесто получается не очень густое, чтобы его можно было выкладывать в форму ложкой.

Разделить тесто пополам, в одну половину добавить какао и перемешать, вторую оставить светлой, выровняв ее по густоте с темным, добавив столько же ложек муки, сколько добавили какао в первую половину.

Форму для выпекания смазать маслом, чтобы торт не пригорел, в середину ее налить 2 ст.л. темного теста, затем, в середину темного – 2 ст.л. светлого теста, и продолжать чередование до заполнения всего диаметра формы.

Из оставшегося теста (примерно половина от всего количества) выпечь по такому же принципу второй корж.

Выпекать коржи в духовке 30-40 мин. при 180ºС.

Крем: Тщательно взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром.

Сборка: Готовый теплый корж выложить на блюдо, смазать кремом и накрыть вторым коржом.

Глазурь: В кастрюле растопить масло, добавить молоко, сахар и какао, довести массу до кипения и кипятить до начала загустевания.

Полить торт слегка остывшей, но горячей глазурью. Окончательное украшение торта завершить по желанию, когда глазурь полностью остынет.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова

Пост!

Совет к рецепту:
Торт Зебра со сметанным кремом
«Для получения идеального сметанного крема, при взбивании необходимо добавить сырой, свежий белок, без частиц желтка и скорлупы. А сахар можно заменить на сахарную пудру!»
Комментарии и отзывы к рецепту Торт Зебра со сметанным кремом
  1. наталья:

    второй день пытаюсь испечь торт по этому рецепту.и второй день не получается.делаю все по-шагово ,точь в точь,а итог не поднявшаяся лепешка!!!!!в чем может быть причина?

    • Наталья, такое бывает, думаю, у всех. Причиной может быть разрыхлитель (или просрочен, ил долго вымешивался с тестом и “перегорел”), неудачный день у пекаря (это не просто слова, это правда). Еще бывает, что новую форму купишь для выпечки, а в ней не поднимается тесто – у меня 2 уже такие формы.

      • наталья:

        а сколько тесто вымешивать надо,ну чтоб разрыхлитель “не перегорел”?

        • недолго. чтобы перемешать до однородности и все. если его дополнительно взбивать, пузырьки воздуха, которые выделяются при добавлении разрыхлителя, выходят в процессе замеса, и при выпекании уже нечему поднимать тесто.

          • наталья:

            понятно.скорей всего причина в этом.я в комбайне взбивала на самом быстром режиме и минут 5 наверное.спасибо за совет.

          • Оксана,раз уж зашёл разговор о разрыхлителе, я хочу спросить если разрыхлитель может так скажем не разрыхлять ,
            то есть не поднимать тесто, может ли он давать тесту сыринку? Thinking

          • Натали, очень интересный вопрос вы мне задали. Я серьезно задумалась, и все же мне кажется, что разрыхлитель сам по себе не может делать тесто сырым, по идее. Вот когда делаешь бисквит без разрыхлителя – на белках, он получается сухой (sponge cake – торт-мочалка). А если добавить разрыхлитель, чтоб себя подстраховать, он будет таким же сухим, только дырчатость будет другая. Это на моем опыте вывод, а вот как с другими видами теста надо пронаблюдать. По большому счету, разрыхлитель – это сода с лимонной кислотой. Разве что кислота вступит с чем-то другим в реакцию и выделится вода… но по химии у меня было 3 в школе , будем разбирать этот вопрос

  2. Наталья, вкусной вам зебры :-) в следующий раз.

  3. Картинка профиля ani ani:

    Просто фантастический торт! Такие полосочки классные! С кремом вообще супер, так пропитывает все! У меня эмоций куча, так как до этого кроме Шарлотки у меня ничего не получалось! У меня тоже корж с бугорком получился, а я его потом перевернула вверх дном, тортик получился ровненьким, и шоколадкой сверху залила. Спасибо за Ваш сайт, все так просто и понятно

  4. Надежда, Вы кондитер? ! Такие шикарные у вас рецепты тортов! :)

  5. У вас получился замечательный, красивый, аппетитный тортик. Ознакомилась со всеми комментариями, всё учла и решила испечь этот простой и вкусный торт.

  6. Люблю зебру, часто ее готовлю, вкуснятина.

  7. Зебру готовлю часто. Нравится из – за необычного вкуса. А полосочки в торте разрисовываю палочкой на свой лад.


X