Торт Зебра со сметанным кремом

Применение кремаЭтот торт не только очень вкусный – он еще и красивый, особенно в разрезе: сочетание темных и светлых полос действительно напоминает расцветку зебры. Торт Зебра интересен еще и тем, что достаточно прост в приготовлении, и готовится из легко доступных продуктов.

Ингредиенты для приготовления торта Зебра:

Для теста:
Сахар – 200 г
Маргарин или масло сливочное – 200 г
Яйца – 5 шт.
Сметана (15%) – 500 г
Мука пшеничная – 300-350 г
Сода – 1ч. л. или
Разрыхлитель – 3ч. л.
Какао – 4 ст. л.

Для крема:
Сметана – 400 г
Сахар – 150 г
Ванильный сахар – 2 ч. л.

Глазурь для торта:
Сливочное масло – 100 г
Молоко – 5 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Какао – 5 ст. л.

Пропорции составлены для формы диаметром около 26 см.

Способ приготовления торта Зебра:

Тесто: сливочное масло или маргарин для выпечки размягчить и растереть с сахаром, добавить яйца и тщательно перемешать. В смесь добавить сметану и опять тщательно перемешать, после чего добавить разрыхлитель или соду, гашенную уксусом, муку и замесить тесто. Тесто получается не очень густое, чтобы его можно было выкладывать в форму ложкой.

Разделить тесто пополам, в одну половину добавить какао и перемешать, вторую оставить светлой, выровняв ее по густоте с темным, добавив столько же ложек муки, сколько добавили какао в первую половину.

Форму для выпекания смазать маслом, чтобы торт не пригорел, в середину ее налить 2 ст.л. темного теста, затем, в середину темного – 2 ст.л. светлого теста, и продолжать чередование до заполнения всего диаметра формы.

Из оставшегося теста (примерно половина от всего количества) выпечь по такому же принципу второй корж.

Выпекать коржи в духовке 30-40 мин. при 180ºС.

Крем: Тщательно взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром.

Сборка: Готовый теплый корж выложить на блюдо, смазать кремом и накрыть вторым коржом.

Глазурь: В кастрюле растопить масло, добавить молоко, сахар и какао, довести массу до кипения и кипятить до начала загустевания.

Полить торт слегка остывшей, но горячей глазурью. Окончательное украшение торта завершить по желанию, когда глазурь полностью остынет.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова


Совет к рецепту:
Торт Зебра со сметанным кремом
«Для получения идеального сметанного крема, при взбивании необходимо добавить сырой, свежий белок, без частиц желтка и скорлупы. А сахар можно заменить на сахарную пудру!»
Комментарии и отзывы к рецепту Торт Зебра со сметанным кремом
  1. наталья:

    второй день пытаюсь испечь торт по этому рецепту.и второй день не получается.делаю все по-шагово ,точь в точь,а итог не поднявшаяся лепешка!!!!!в чем может быть причина?

    • Наталья, такое бывает, думаю, у всех. Причиной может быть разрыхлитель (или просрочен, ил долго вымешивался с тестом и “перегорел”), неудачный день у пекаря (это не просто слова, это правда). Еще бывает, что новую форму купишь для выпечки, а в ней не поднимается тесто – у меня 2 уже такие формы.

      • наталья:

        а сколько тесто вымешивать надо,ну чтоб разрыхлитель “не перегорел”?

        • недолго. чтобы перемешать до однородности и все. если его дополнительно взбивать, пузырьки воздуха, которые выделяются при добавлении разрыхлителя, выходят в процессе замеса, и при выпекании уже нечему поднимать тесто.

          • наталья:

            понятно.скорей всего причина в этом.я в комбайне взбивала на самом быстром режиме и минут 5 наверное.спасибо за совет.

          • Оксана,раз уж зашёл разговор о разрыхлителе, я хочу спросить если разрыхлитель может так скажем не разрыхлять ,
            то есть не поднимать тесто, может ли он давать тесту сыринку? Thinking

          • Натали, очень интересный вопрос вы мне задали. Я серьезно задумалась, и все же мне кажется, что разрыхлитель сам по себе не может делать тесто сырым, по идее. Вот когда делаешь бисквит без разрыхлителя – на белках, он получается сухой (sponge cake – торт-мочалка). А если добавить разрыхлитель, чтоб себя подстраховать, он будет таким же сухим, только дырчатость будет другая. Это на моем опыте вывод, а вот как с другими видами теста надо пронаблюдать. По большому счету, разрыхлитель – это сода с лимонной кислотой. Разве что кислота вступит с чем-то другим в реакцию и выделится вода… но по химии у меня было 3 в школе , будем разбирать этот вопрос

  2. Наталья, вкусной вам зебры :-) в следующий раз.

  3. Картинка профиля ani ani:

    Просто фантастический торт! Такие полосочки классные! С кремом вообще супер, так пропитывает все! У меня эмоций куча, так как до этого кроме Шарлотки у меня ничего не получалось! У меня тоже корж с бугорком получился, а я его потом перевернула вверх дном, тортик получился ровненьким, и шоколадкой сверху залила. Спасибо за Ваш сайт, все так просто и понятно

  4. Надежда, Вы кондитер? ! Такие шикарные у вас рецепты тортов! :)

  5. У вас получился замечательный, красивый, аппетитный тортик. Ознакомилась со всеми комментариями, всё учла и решила испечь этот простой и вкусный торт.

  6. Люблю зебру, часто ее готовлю, вкуснятина.

  7. Зебру готовлю часто. Нравится из – за необычного вкуса. А полосочки в торте разрисовываю палочкой на свой лад.


X