Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже

27.06.2018

Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже

Личные впечатления о рецепте:

Эти, как кажется на первый взгляд, простые тосты из белого хлеба, политые расплавленным шоколадом или вареным сгущенным молоком и украшенные сливочным кремом, на самом деле шедевр знаменитого французского шеф-повара Пьера Оже. Он стал победителем пятого сезона «Top Chef», популярного конкурса во Франции, благодаря именно этому рецепту. И теперь он внесен во многие французские кулинарные книги. Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом никого не оставляют равнодушным, потому что многим напоминают вкус и цвет детства.

Чтобы приготовить тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже, вам понадобится:
Ингредиенты
  • яйца – 1 шт.
  • сахар – 20 г
  • сливки – 10 мл
  • хлеб белый – 4 ломтика
  • масло сливочное – 20 г
  • ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА:
  • сахар мелкий – 50 г
  • вода – 10 мл
  • масло сливочное – 20 г
  • соль – 1 щепотка
  • ДЛЯ ГАНАША ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
  • шоколад  белый – 100 г
  • ваниль – 1 стручок
  • сливки – 10 мл

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Ганаш лучше приготовить накануне для ускорения приготовления блюда: растопить шоколад в пароварке. Взять стручок ванили, разрезать и соскрести семена с помощью кончика ножа. Нагреть сливки с семенами и стручком ванили. Снять смесь с огня, дать ей настояться 30 минут. Смешиваем растопленный шоколад со сливками и ванилью. Остужаем крем при комнатной температуре.
Шаг № 2:
В тот же день кремом наполняем кондитерский мешочек и убираем его в холодильник. Иначе, если крем застынет в миске, им будет сложно наполнить кондитерский мешочек перед подачей блюда к столу.
Шаг № 3:
Смешаем в миске яйца, сахар и сливки, взбиваем их венчиком, пока сахар не растворится, а смесь слегка не увеличится в объеме. Опускаем туда ломтики хлеба, чтобы хлеб хорошо впитал жидкость. Затем хлебцы обжариваем на масле на сковороде до румяности с обеих сторон. Даем им остыть.
Шаг № 4:
Делаем карамельный соус. В металлическую миску всыпаем сахар, вливаем 10 мл воды и ставим на огонь, не мешать. Когда смесь хорошо прогреется и приобретет карамельный цвет, снимаем с огня и очень осторожно добавляем сливочное масло и соль, помешивая, пока соус не станет однородным.
Шаг № 5:
Перед подачей гренки выкладываем на тарелки, с помощью кондитерского мешочка украшаем ганашем из белого шоколада и поливаем карамельным соусом.

Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже

Подаем лакомство к столу. Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом понравятся не только детям, но и многим взрослым, потому что напомнят вкус беззаботного и счастливого детства, вкус молочных шоколадок, карамелек и, конечно, гренок маминого приготовления.
Приятного аппетита!

Источник: https://www.prima.fr/cuisine/pain-perdu-ganache-montee-de-chocolat-blanc-et-sauce-caramel-par-pierre-auge/7973974/

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже
  1. Замечательный десерт. Осуществить его в наших условиях – вполне реально. При первой же возможности приготовлю.

  2. Вроде все просто и доступно. Подача, конечно, бесподобна!

  3. Какая красота, просто шедевр.

  4. Божественно красиво, рецепт просто замечательный.

  5. Очень понравился карамельный соус. Спасибо.


X