Тутовый пирог

Рецепт тутового пирога Ягоды шелковицы, которые в народе называют тютиной, очень нежные и вкусные. Если у вас в саду или поблизости от дома растет шелковица, то приготовить тутовый пирог вам не составит труда. Тесто для пирога диаметром 25 см приготовьте по обычному рецепту.

Чтобы приготовить тутовый пирог, понадобятся следующие ингредиенты (на 8 порций):

ДЛЯ ТЕСТА:

• мука пшеничная – 350 г
• масло сливочное – 200 г
• сметана – 100 г
• соль – 0,5 ч.л.
• желток – для смазки пирога
ДЛЯ НАЧИНКИ:
• ягоды шелковицы – 3 ст.
• сахар – 0,5 ст.
• крахмал – 2 ст.л.
• масло сливочное – 30 г
Приготовление:
1. Приготовить тесто для пирога. Для этого холодное сливочное масло порубить с мукой и солью. Добавить холодную сметану и быстро замесить тесто.  Долго месить не надо, просто собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.

2. Готовое тесто делим на две неравные части. Из большей делаем основу для пирога, раскатывая пласт по размеру формы. Выкладываем тесто в форму, закрывая дно и борта. Меньшая часть теста раскатывается для верха пирога.
3. В большой миске смешать ягоды, сахар, крахмал и выложить смесь на основу для пирога.
4. Поверх разложить сливочное масло, нарезанное кусочками, и закрыть верхней частью теста. Хорошо защипить края, проткнуть отверстия по верху теста для выхода пара и смазать желтком.
5. Разогреть духовку до 200°С и 15 мин. выпекать пирог при этой температуре. Затем уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 30 мин. или до золотистой корочки.
6. Готовый пирог достать из духовки и дать остыть, а затем подавать на стол.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Тутовый пирог
  1. Не пробовала ягоды шелковицы. Было бы очень интересно узнать вкус и сделать необычную выпечку. Попробую найти в продаже!

  2. Несомненно вкусно, шелковицу обожаю, особенно белую.

  3. Thinking Daze У меня от этого рецепта, как на смайлике, голова кругом пошла, пока я разбиралась.
    1) Начну с того, что обратите внимание на количество муки для теста -0,25 стакана(!) на такое количество жидкости, ягод и остального.Возможно, что тут 2.5 стакана? Сахара тут много: шелковица зрелая очень сладкая, а потому будет просто приторно.
    2)П.3. Ничего не поняла: что значит “…закрыть верхней частью теста”? Возможно, что тут надо тесто разделить на 2 части и потом масло укрыть второй частью? Или что? По фото кусочка пирога,скорее всего это так и делается. Thinking Потом, тут явная прослойка ягоды, а в рецепте ее смешивают почему-то с мукой. Полный кавардак Disapproval
    3)”Смазать молоком”? Так там указан 1 стакан молока. Смазать пирог достаточно и пару ложек.
    Я бы не стала печь пирог по этому рецепту.Все тут надо исправлять: отделять друг от друга:(
    Меня очень привлекло именно то, что он с шелковицей, которая у нас росла во дворе в Узбекистане. Но, к сожалению, я ее никогда не любила. Ягода особенная и нравится далеко не всем.
    А рецепт надо исправлять – это однозначно. Conceited

  4. приготовитть тесто…. ну…. а как?? и из чего?? из четверти стакана муки??? Согласна с Ольгой: рецепт явно требует переработки)) если у меня, вдруг, появится стакан тутовника – лучше съем так, а не потрачу на непонятный рецепт(((

  5. Дорогие Ольга и Анна, как хорошо, что вы обратили внимание на этот рецепт, в котором, конечно, много вопросов. Thinking
    Рецепт доработан с учетом ваших замечаний. Если в ягодный сезон кто-то решит испечь этот пирог и выложить свои комментарии и фото, буду очень признательна. Возможно, сделаем апгрейд с учетом всех замечаний.
    Еще раз моя признательность и благодарность за ваш неравнодушный взгляд на рецепты. Angel Heart


X