Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: пошагово с фото

24.01.2017

Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Предлагаю тыквенное сдобное дрожжевое тесто для сладкой выпечки. Это тесто готовится на тыквенном пюре без добавления жидкости (молока, воды и пр.)
Ранее я уже показывала сдобное дрожжевое тесто на тыквенном пюре, которое можно использовать для сладкой и несладкой выпечки. Из предложенного теста получаются прекрасные сладкие ароматные булочки, пирожки и пироги со сладкой начинкой.
Изделия из тыквенного теста хорошо хранятся и со временем становятся еще интереснее и оригинальнее. Если сразу после выпечки мы имеем хорошие дрожжевые изделия, то с течением времени они напоминают хорошее песочно-дрожжевое тесто. Детям особенно понравились пирожки на третий день после выпечки.
Выпечка ароматная и желтая, как солнышко.

Чтобы приготовить тыквенное сдобное дрожжевое тесто, вам понадобится:
Ингредиенты
  • пюре тыквенное – 500 г
  • соль – 9 г
  • сахар – 150 г
  • дрожжи сухие быстрые Саф Момент для сдобы – 9 г
  • яйцо – 2 шт.
  • масло сливочное – 150 г
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • водка – 1 ст.л.
  • или разрыхлитель – 2 ч.л.
  • мука – 720-800 г

Количество порций: 24

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить тыквенное сдобное дрожжевое тесто
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Ингредиенты для теста. Все продукты комнатной температуры.
Пюре из тыквы готовите любым удобным для вас способом – варите, тушите в мультиварке или в микроволновке, запекаете в духовке.
Шаг № 2:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Просеиваем 640 г муки с солью и разрыхлителем (если не добавляем водку).
Шаг № 3:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
В теплое пюре из тыквы добавляем 50 г сахара и растворяем.
Шаг № 4:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Всыпаем в тыквенное пюре с сахаром дрожжи и растворяем.
Шаг № 5:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Вбиваем яйца, всыпаем сахар.
Шаг № 6:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Смесь взбиваем венчиком. Если не пользуемся разрыхлителем, то вливаем 1 ст.л. водки.
Шаг № 7:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
В муку вливаем тыквенную смесь, размешиваем с мукой. Замешивая тесто, частями вводим мягкое сливочное масло и оставшуюся муку (160 г).
Шаг № 8:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Вымешиваем тесто до гладкости, мягкости и эластичности. Так как в тесте много пюре, оно будет чуть липнуть, но муку не добавляйте. Добавьте в тесто 1 ст.л. растительного масла и слегка подпыляйте рабочий стол мукой, руки смазывайте растительным маслом.
Шаг № 9:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Подкатайте тесто, положите в миску и поставьте на подъем в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза (или на 2 -3 часа). У меня тесто подходило при температуре 26-27ºС 3 часа.
Шаг № 10:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Тесто после брожения (у меня увеличилось в объеме в 4 раза, так как я не добавляла лишней муки и выбраживала при температуре 26ºС).
Шаг № 11:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Тесто обминаем.
Шаг № 12:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
И начинаем с ним работать.
Шаг № 13:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Делаем заготовки.
Шаг № 14:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Выпекаем пирожки.
Шаг № 15:
Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Или булочки.

Попробуйте приготовить это тыквенное дрожжевое сдобное тесто и порадуйте своих близких.
Приятного аппетита.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Тыквенное сдобное дрожжевое тесто
  1. Здорово придумано Approve , такая яркая желтенькая выпечка) Delicious Вот только зачем одно тесто на три рецепта растягивать… Worry

    • Екатерина, тесто действительно очень хорошее. А рецепты пирожков и булочек отдельно сделала чтобы показать формовку изделий. И если все показывать в одном рецепте, то это будет слишком длинный рецепт и очень много фотографий. Вряд ли кто-нибудь до конца дочитает. Мне уже говорили про слишком длинные рецепты, и что очень трудно все прочитать и объединить в одно целое. Поэтому я решила сделать так.

  2. Рецепт очень хороший и новый для меня, и тесто очень красивое и яркое.

  3. Мне нравится выпечка с тыквой! Взяла на заметку тесто!

  4. Отличная идея для выпечки. Как же я раньше сама не додумалась приготовить такое? Беру рецепт на вооружение.Теперь и яиц меньше буду в тесто добавлять.


X