Вегетарианские котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом

25.10.2018

Вегетарианские котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом

Личные впечатления о рецепте:

Вегетарианские котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом – это рецепт из французского журнала. Он привлек мое внимание составом ингредиентов, а в частности лебедой или киноа. Мы знаем лебеду как сорное растение. Её зелень издревле на Руси употребляли в пищу, а в трудные времена неурожаев и войн добавляли при выпечке хлеба. Оказывается, есть еще лебеда рисовая или киноа (квиноа). Это древняя зерновая культура из Южной Америки. Её инки называли “золотым зерном”, растение очень полезное и популярное в кулинарии многих стран. Рисовая лебеда или киноа употребляется в качестве пряности, из нее готовят котлеты, ее добавляют в тесто для выпечки хлеба, из нее делают овощные салаты, варят каши и супы и даже делают десерты. Однако, есть ограничения в ее употреблении в пищу при некоторых заболеваниях, но в меру всем можно. Котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом особенно оценят вегетарианцы.

Чтобы приготовить вегетарианские котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • киноа – 150 г
  • чечевица – 50 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • петрушка измельченная – 1 ст.л.
  • мука кокосовая – 50 г
  • семена чиа измельченные – 3 ст.л.
  • пюре из чили – 1 ч.л.
  • дрожжи солодовые – 1 ст.л.
  • масло оливковое – 4 ст.л.
  • соль-по вкусу
  • перец- по вкусу

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 25мин.

Общее время приготовления: 45мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить вегетарианские котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом
Пошаговое приготовление
1. Киноа и чечевицу соединяем в металлической кастрюле. Заливаем чистой водой, объем которой должен быть больше указанных выше ингредиентов в два раза. Включаем огонь, доводим смесь до кипения, перемешиваем, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Убавляем огонь и варим, пока жидкость полностью не выпарится. Выключаем огонь.
2. В другую миску насыпаем 2 столовые ложки измельченных семян чиа, заливаем их шестью столовыми ложками теплой воды и оставляем для набухания на 15 минут, чтобы получилась кашеобразная масса.
3. Тем временем репчатый лук чистим и мелко его нарезаем. Кладем лук в кастрюлю с массой из чечевицы и лебеды. Туда отправляем кашицу из семян чиа, солодовые дрожжи, кокосовую муку, петрушку, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Массу хорошо вымешиваем. И формируем из нее 8 котлет, посыпаем их сверху оставшимися семенами чиа.
5. Оливковое масло разогреваем на сковороде, кладем на нее котлеты и даем им подрумяниться с обеих сторон около 10 минут.

Вегетарианские котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом

Дополнит такие вегетарианские котлеты острый соус. В мисочке соединяем оливковое масло, пюре из чили, пропущенный через пресс чеснок и соль. Перемешиваем соус.
Подаем блюдо со свежим салатом из моркови и капусты, заправленным острым соусом. Приятного аппетита!

Источник: https://www.prima.fr/cuisine/recettes/galettes-vegan-aux-graines-de-chia-et-sauce-piquante/7985882/
Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Вегетарианские котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом
  1. Много нового для меня здесь увидела и в частности дрожжи солодовые. Хотелось бы подробнее узнать о них. Happy

    • Анаит, приготовить солодовые дрожжи самим довольно хлопотно. Tired
      Сам солод получается из злаковых зерен, которые проращивают, потом сущат, измельчают. В процессе ферментации получается особый фермент диастаз. Он то и ращепляет крахмал на сахара. А солодовые дрожжи готовят из муки, сахара, солода и воды.
      Думаю, что котлетки эти можно приготовить и без добавления солодовых дрожжей, если, конечно, их нельзя просто купить в магазине. Smile

  2. Рецепт интересный, Approve но многие продукты просто не продаются у нас. Sad

  3. Муки кокосовой не бывает у нас в продаже и солодовых дрожжей, а так есть тоже желание так приготовить.

  4. Спасибо всем за комментарии к данному рецепту. да не все ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда легко и возможно найти, но при желании, как уже отметила Лейла, их можно заменить аналогичными продуктами или вообще приготовить без них. Кстати, по некоторым рецептам даже в мясные котлеты добавляют обычные дрожжи, можно попробовать и такие.
    А вот что я нашла про солодовые дрожжи: “Солод — это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. Берут 1 стакан муки и 1/2 стакана сахарного песка разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод”.

  5. Необычная еда!
    Будем рады ей всегда.
    Здесь киноа, чечевица –
    Все смешаем, как годится.
    А добавить мы решили
    Вот еще пюре из чили.
    А мука то из кокоса!
    Тоже ложим без вопроса.
    Даже чиа семена
    Насыпаем все сполна.
    И всему расскажем свету,
    Как готовим мы котлеты!

    • Happy-Grin Прочла замечательное стихотворение,Светлана, и вспомнила нашу кино классику-фильм “Доживём до понедельника” и нашего любимейшего Тихонова, который говорил там:”НУ, НЕТ в русском языке слова “ЛОЖИТ”, нет. Если вы не жалеете своих учеников, пожалейте хотя бы наши уши”. Светлана, ничего личного, я вас обожаю, просто вспомнилось Angel

      • Оля, предлагаю автору исправить строчку:
        …А муку-то из кокоса
        Мы положим без вопроса…
        ну и дальше по тексту. А стихотворение у Светланы, и правда замечательное получилось. Wink

        • Approve Светик, вот, что значит, ПЕДАГОГ. Взяла и сразу исправила, поставив “5”. Pleasure Конечно, ты права, и, думаю, Светлана, на нас не обидится? Она, ведь, умница.Хоть сайт и кулинарный, а не лингвистический, это же не мешает нам делать хорошее ещё более лучшим?Добра вам, дорогие мои! All-I-See-is-Love

  6. Необычное и очень интересное блюдо. Супер.


X