Весенний суп

Весенний суп У Мими на Пасху пришелся и день рождения. Праздник отмечали красиво. Детки, по обычаю, отыскивали заранее запрятанные по всему саду крашеные яйца и шоколадных зайцев. Мими готовила праздничный обед. И готовила с радостью. Хотя многие бы на ее месте стали переживать – вот, и в свой день рождения готовь…

Мими приготовила баранину с картошкой, пироги или булочки с начинкой, яйца кокот с гусиной печенью и весенний суп.

Весенний суп – это прежде всего витамины, а значит овощи. Готовить весенний суп можно как на мясном, так и на овощном бульоне. Кроме того набора, который предложила Мими, можно положить в суп различные виды капусты или даже салата. Не лишними были бы крапива и щавель, и вообще любая зелень по вкусу. Можно также положить в весенний суп фрикадельки или клецки. Так же можно подать весенний суп со сметаной или заправить лимонным соком.

Обратите внимание, что Мими не положила в суп картошку. Но, тем кто привык к сытным супам, никто не мешает добавить несколько картофелин. Причем, если часть из них сварить целыми, а по готовности растолочь и снова положить в суп – будет и сытнее и вкуснее.

Для того, чтобы приготовить весенний суп, вам понадобится:

2 лука порея (нарезать соломкой только белую часть)
150 г зеленого гороха, свежего или замороженного
150 г бобов в стручках
1 большая морковь, нарезать соломкой
2 репы, нарезать кубиками
2 л. куриного или овощного бульона
горсть нарезанных листьев сельдерея и горсть петрушки – посыпать при подаче
соль и черный перец
4 яичных желтка
гренки или сухарики
слегка зачерствевший хлеб
оливковое масло
соль
1 зуб. чеснока

Как приготовить весенний суп:

1.Разогрейте духовку до 180 С.
2. Нарежьте черствый хлеб на кубики. Положите в миску, добавьте давленный чеснок и соль, сбрызните оливковым маслом. Перемешайте. Выложите квадратики на противень, выстланной пергаментной бумагой и попеките несколько минут.
3.Вымойте и нарежьте все овощи для супа. Положите их в кипящий бульон. Поварите на медленном огне 15 мин. Овощи должны быть мягкими.
4.Взбейте яичные желтки, добавьте немного супа. Весь суп снимите с огня, и, непрерывно помешивая, введите в суп яичные желтки, следя, чтоб они не свернулись.
5.Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и гренками. Сразу же подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина


Комментарии и отзывы к рецепту Весенний суп
  1. Вот теперь знаю что приготовить на обед по-быстрому :) Ведь практически как раз все есть. Спасибо, Любовь.

  2. Картинка профиля Astx Astx:

    Весенний туркменский суп
    Ингредиенты:
    Говядина (без костей) – около 1 кг
    Лук – 2 луковицы
    Картофель – 2 клубня
    Морковь – 1 большая морковка
    Капуста белокочанная – четверть средней капусты
    Макароны – 250 грамм
    Зелень – рейхан (базилик) и укроп полпучка
    Томат – 2 помидора и чайная ложка томатной пасты
    Говядину моем и закладываем в кастрюлю с холодной водой (около 4 литров), доводим до кипения, снимаем всю пену и без крышки на максимальном огне оставляем кипеть 1 час, после чего накрываем крышкой и убавляем вдвое огонь, к этому времени должна выпариться почти половина бульона.
    В это время в сотейнике обжариваем мелко шинкованный лук 5 минут, отправляем картошку, нарезанную как для фри, продолжаем жарить. Как немного совсем прихватится картофель – добавляем тертые помидоры, томатную пасту и тертую морковь, солим и добавляем капусту, с рубленой зеленью и тушим на среднем огне еще 5 минут.
    По прошествии полутора часов добавляем в бульон с мясом заготовку с овощами, доводим до кипения при максимуме конфорки, затем добавляем макароны и кипим еще около 20 минут. Суп готов!
    Должно получится вкусно так, что, как гласит пословица туркменская “когда будете есть, вам отрежут уши, а вы не заметите”

  3. Очень интересный рецепт. Рискну ушами.


X