У Мими на Пасху пришелся и день рождения. Праздник отмечали красиво. Детки, по обычаю, отыскивали заранее запрятанные по всему саду крашеные яйца и шоколадных зайцев. Мими готовила праздничный обед. И готовила с радостью. Хотя многие бы на ее месте стали переживать – вот, и в свой день рождения готовь…
Мими приготовила баранину с картошкой, пироги или булочки с начинкой, яйца кокот с гусиной печенью и весенний суп.
Весенний суп – это прежде всего витамины, а значит овощи. Готовить весенний суп можно как на мясном, так и на овощном бульоне. Кроме того набора, который предложила Мими, можно положить в суп различные виды капусты или даже салата. Не лишними были бы крапива и щавель, и вообще любая зелень по вкусу. Можно также положить в весенний суп фрикадельки или клецки. Так же можно подать весенний суп со сметаной или заправить лимонным соком.
Обратите внимание, что Мими не положила в суп картошку. Но, тем кто привык к сытным супам, никто не мешает добавить несколько картофелин. Причем, если часть из них сварить целыми, а по готовности растолочь и снова положить в суп – будет и сытнее и вкуснее.
Для того, чтобы приготовить весенний суп, вам понадобится:
2 лука порея (нарезать соломкой только белую часть)
150 г зеленого гороха, свежего или замороженного
150 г бобов в стручках
1 большая морковь, нарезать соломкой
2 репы, нарезать кубиками
2 л. куриного или овощного бульона
горсть нарезанных листьев сельдерея и горсть петрушки – посыпать при подаче
соль и черный перец
4 яичных желтка
гренки или сухарики
слегка зачерствевший хлеб
оливковое масло
соль
1 зуб. чеснока
Как приготовить весенний суп:
1.Разогрейте духовку до 180 С.
2. Нарежьте черствый хлеб на кубики. Положите в миску, добавьте давленный чеснок и соль, сбрызните оливковым маслом. Перемешайте. Выложите квадратики на противень, выстланной пергаментной бумагой и попеките несколько минут.
3.Вымойте и нарежьте все овощи для супа. Положите их в кипящий бульон. Поварите на медленном огне 15 мин. Овощи должны быть мягкими.
4.Взбейте яичные желтки, добавьте немного супа. Весь суп снимите с огня, и, непрерывно помешивая, введите в суп яичные желтки, следя, чтоб они не свернулись.
5.Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и гренками. Сразу же подавайте.
Приятного аппетита!
Источник: http://mimithorisson.com/
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Отправка данных
Похоже на картину))
А и правда, Насть, похоже.
Вот теперь знаю что приготовить на обед по-быстрому :) Ведь практически как раз все есть. Спасибо, Любовь.
На здоровье, Лен.
Весенний туркменский суп
Ингредиенты:
Говядина (без костей) – около 1 кг
Лук – 2 луковицы
Картофель – 2 клубня
Морковь – 1 большая морковка
Капуста белокочанная – четверть средней капусты
Макароны – 250 грамм
Зелень – рейхан (базилик) и укроп полпучка
Томат – 2 помидора и чайная ложка томатной пасты
Говядину моем и закладываем в кастрюлю с холодной водой (около 4 литров), доводим до кипения, снимаем всю пену и без крышки на максимальном огне оставляем кипеть 1 час, после чего накрываем крышкой и убавляем вдвое огонь, к этому времени должна выпариться почти половина бульона.
В это время в сотейнике обжариваем мелко шинкованный лук 5 минут, отправляем картошку, нарезанную как для фри, продолжаем жарить. Как немного совсем прихватится картофель – добавляем тертые помидоры, томатную пасту и тертую морковь, солим и добавляем капусту, с рубленой зеленью и тушим на среднем огне еще 5 минут.
По прошествии полутора часов добавляем в бульон с мясом заготовку с овощами, доводим до кипения при максимуме конфорки, затем добавляем макароны и кипим еще около 20 минут. Суп готов!
Должно получится вкусно так, что, как гласит пословица туркменская “когда будете есть, вам отрежут уши, а вы не заметите”
Очень интересный рецепт. Рискну ушами.
как красиво, как картина.
Такой суп наверно очень полезный.
Красивая подача! Или это все таки картина? Рецепт супа понравился, можно попробовать. Спасибо.
Интересное приготовление весеннего супа. Так привлекательно смотрится зелень, что сразу же возникает желание приготовить именно такой супчик. Полезно и вкусно, да еще с гренками! Вдохновляет!