Хлеб Праздничный: пошагово с фото

Вкусный праздничный хлеб
Сегодня мне бы очень хотелось поделиться с вами, дорогие друзья, хлебом, но не просто повседневным, а праздничным!!! Этот рецепт со своей необычной формовкой всегда стоит у меня на праздничном столе!!! Поэтому и носит такое гордое название Хлеб Праздничный!!!

Количество порций: Не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал / 100 г

Чтобы приготовить хлеб Праздничный, вам понадобится:
молоко – 200 мл (30 мл – на опару, 170мл – в тесто)
мука пшеничная – 400 г
масло подсолнечное – 30 мл
масло сливочное – 50 г
яйцо – 1 шт.
желток – 2 шт. (для смазывания)
разрыхлитель – 2 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
соль – 2 ч.л.
кориандр молотый – 0,5 ч.л.
орех мускатный молотый – 1 ч.л.
кунжут для обсыпки
дрожжи сухие – 10 г

Как приготовить хлеб Праздничный.

1. Ставим опару. 30 мл тёплого молока смешиваем с 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки. Через 15-20 минут шапочка поднимется, значит, опара готова.

236_02_04_2015_3348

2. В миску всыпать дважды просеянную муку. Сделать лунку в середине и влить подошедшую опару.

236_02_04_2015_3349

3. Постепенно добавить сахар, соль, яйцо,170 мл теплого молока. Осторожно перемешивать. Всыпать кориандр и мускатный орех. Перемешать. Добавить мягкое сливочное масло и подсолнечное масло.

236_02_04_2015_3350
4. Замесить мягкое тесто. Постепенно добавлять муку и следить, чтобы тесто не забилось мукой. Оно должно быть послушным, гладким. Продолжить замес на промасленном столе.

236_02_04_2015_3351

5. Если кто не знает, как определить достаточное количество муки при замесе на столе, могут воспользоваться моим нехитрым советом: присыпать участок стола тонким слоем муки. Слегка липнущий к рукам комок теста лёгким движением руки как бы прокатите по муке. Немного замесите руками. Если ещё тесто липнет, то опять прокатите по столу с мукой . Тогда вы увидите, что лишнюю муку тесто не возьмёт. Не забудьте, что слой муки на столе должен быть лёгкий, тогда легче контролировать нужное количество, которое тесто в себя возьмёт.

236_02_04_2015_3352

6. Итак, тесто замесили. Закрываем его пищевой плёнкой (она сохраняет тепло). Укутываем тесто мягким полотенцем и отправляем в тепло на час.

236_02_04_2015_3353

7. За этот час тесто надо обмять и оставить ещё на 30 минут. Через час 30 минут тесто увеличилось в 2,5 раза.

236_02_04_2015_3354

8. Теперь приступаем к формовке. Стол слегка присыпаем мукой и делим тесто на три равные части.

236_02_04_2015_3355

9. Раскатываем три ровных жгута. Они должны быть достаточно длинные, так с ними будет легче работать. У меня жгуты вышли 100 см.

236_02_04_2015_3356

10. Работать легче на противне. Застелить противень пергаментом или фольгой. Взять первый жгут и уложить его как бы в форме яйца, т. е. овалом. Верхний и нижний край слегка потянуть. Постарайтесь придать форму овала.

236_02_04_2015_3357

11. Берём второй жгут и располагаем его немного наискосок от первого. Укладываем так: справа снизу он лежит СВЕРХУ первого жгута. Тянем его вверх влево ПОД правый жгут.

236_02_04_2015_3358

12. Теперь этот второй, который просунули ПОД первый жгут, наклоняем вправо немного вниз и соединяем с его другим кончиком.

236_02_04_2015_3359

13. Далее берём наш третий жгут. Его мы будем укладывать с наклоном вправо. Укладываем его так: внизу слева он НАД первым жгутом, тянем его вправо немного вверх и просовываем ПОД первый жгут. Кончик соединяем и прячем аккуратно!

236_02_04_2015_3360

Примерно словами можно объяснить так: ПЕРВЫЙ жгут – он как главный, по нему мы работаем. Второй и третий жгуты укладываем на нём крест-накрест и красиво под низом прячем концы. В итоге должно получиться вот так:

236_02_04_2015_3361

15. Оставляем хлеб на расстойке на 30 минут. Духовку разогреваем заранее до 200 градусов. Смазываем хлеб желтком (мне понадобились два желтка).

236_02_04_2015_3362

16. Присыпаем кунжутом.

236_02_04_2015_3363

17. Выпекаем 40 минут (следите по своей духовке). Я выпекала так: 20 минут при 200 градусах и 20 минут при 190 градусах.

236_02_04_2015_3364

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 02.04.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Хлеб Праздничный
Страница 2 из 2 1 2
  1. Спасибо за пояснение и ответ на мой вопрос.

  2. Спасибо за рецепт! Необычный, красивый и вкусный хлеб получился :)

  3. Ну, Свет, и можете же вы наплести Delighted Approve видно сказывается, что вы мамочка доченьки…))) Pleasure Roses-are-red

  4. Светочка, сегодня воскресенье и захотелось что-нибудь вкусненькое приготовить, тем более, что после недолгой оттепели, пошел легкий снег. И я вспомнила про твой вкусный хлеб, на основании которого захотела приготовить пирог. И тут я зашла на сайт, нашла рецепт и стала записывать его. Уже приготовила опару, пока она доходит, забежала к компу посмотреть продолжение и на пункте 3 у меня возник вопрос, а сюда ли надо разрыхлитель добавлять? Я помню, что этот хлеб во время битвы готовила и он очень удачно получился, а теперь забыла. Но я не буду ждать ответа, а добавлю его со всеми составляющими компонентами в п.3, так как уже опара подходит. Roses-are-red

  5. Какой красивый хлеб у автора!!! Вот это плетение!!! Такую красоту я никогда не пекла и название у пирога соответствует!!! Очень,очень красиво!!! Жаль,что автор не заходит на сайт,я тоже добавила этому автору фотоотчеты,но жаль,что автор не видит их. Ну хлеб очень красивый и думаю,что очень вкусный!!!

Страница 2 из 2 1 2

X