Яблочный тарт с миндалем

Нет, это не опечатка: действительно тарт, а не торт, да еще и с франжипаном. Одно название чего стоит! Франжипан – это мягкая ореховая паста. В отличие от марципана готовится с добавлением яиц и сливочного масла. Сказала «А», скажу уж, и что такое марципан. Это ореховый пластилин. Делается из молотого миндаля и сахарной пудры. Причем на 20 шт. сладкого миндаля нужна 1 шт. горького. И никакие другие орехи здесь не подходят. Жирность не та. При нагревании миндаль выделяет много жира. Из марципана кондитеры даже замки лепят!
А вот из франжипана не лепят. Его используют для начинки тортов, пирогов, пирожных. Да, еще забавная подробность. Франжепан – это не миндаль, а жасмин. Почему? Разве что по кочану.
Теперь что такое «тарт»? Одно из значений этого слова во французском – пирог. Как прилагательное «tart» означает – вредный, раздражительный. Но к настоящему тарту это не относится, он-то как раз улучшает настроение. Кстати, от этого же слова произошли и широко известные тартинки.
Итак, начнем, пожалуй. Рецепт простой, а результат вкусный.

Для того чтобы приготовить яблочный тарт с миндалем и франжипаном вам потребуется:
для теста:
Мука – 200 г
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Лимонная цедра -1 ч.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Для франжипана:
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 100 г
Миндаль молотый – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.

Для начинки:
Яблоки – 5-6 шт.
Сливочное масло – кусочек
Сахар – 1 ч.л.

Как приготовить яблочный тарт с миндалем и франжипаном:
1.Смешайте муку с маслом. Добавьте ванилин, сахар, лимонную цедру и соль. Вбейте яйцо. Вымесите гладкое тесто. Заверните его в пищевой пакет и поставьте в холодильник на 1 час.
2.Взбейте в блендере яйцо, масло, сахар, миндаль и муку.
3.Тесто положите в форму. Разомните его, сделайте бортики. Распределите по основе франжипан.
4. Яблоки почистите, порежьте. Распределите их веером на франжипановой (франжипаньей?) подушке. Распустите на сковородке кусочек масла, размешайте его с сахаром и с помощью кисточки помажьте яблоки.
5.Выпекайте 50мин. в разогретой до 200 градусов духовке.

Внимание! Главный секрет. Никогда не ешьте торт без своих лучших подруг! Особенно, если они худее вас.

Приятного аппетита!