Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: пошагово с фото

Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: рецепт с пошаговым фотоХочу поделиться с вами рецептом очень вкусных ватрушек. Пекла как на воде, так и на молоке, и оба варианта получаются отлично. Вместо сливы можно положить густой джем.

Количество порций: 28 шт.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал / 1 шт.

Чтобы приготовить закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем, вам понадобится:
 
тесто:
масло сливочное — 100 г
дрожжи прессованные — 25 г
яйцо — 1 шт.
молоко (вода) — 1 ст.
соль — 1 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
мука — 600 г
начинка:
творог зернистый — 400 г
сахар — по вкусу
желток — 1 шт.
слива – по вкусу
штрейзель:
масло сливочное — 50 г
сахар — 3 ст.л.
мука — до состояния крошки
смазывать:
белок- 1 шт.

Как приготовить закрытые ватрушки со сливой и штрейзелем.

 

Замесите тесто: в теплой воде (или молоке) растворите дрожжи, соль и сахар; добавьте растопленное масло, вбейте яйцо; всыпьте частями просеянную муку, хорошо вымешивая. Тесто уберите в полиэтиленовый пакет, завяжите на узелок, оставляя место для подъема. Дайте увеличиться тесту в несколько раз.

Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: рецепт с пошаговым фото

Тем временем сделайте начинку. Творог размешайте с сахаром и яичным желтком до однородности.

Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: рецепт с пошаговым фото

Подошедшее тесто аккуратно обомните, разделите на порционные колобки. Колобки советую делать небольшими, т.к. тесто еще поднимется. Колобок расправьте руками, на середину выложите чайную ложку начинки, поднимите края, и хорошенько защипните.

Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: рецепт с пошаговым фото

Сформируйте булочку.

Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: рецепт с пошаговым фото

Таким образом сформируйте все оставшиеся колобки теста. Уложите на противень на расстоянии друг от друга. Затем при помощи ручки от скалки сделайте небольшие углубления в каждой булочке. В это углубление положите по половинке сливы. Уберите противень в холодную духовку и дайте время на расстойку (минут 20).

Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: рецепт с пошаговым фото

Тем временем сделайте штрейзель. В чашке смешайте масло, сахар и муку. Муку рекомендую всыпать по ложке, каждый раз хорошо растирая руками до получения крошки. Через полчаса ватрушки смажьте взбитым белком при помощи кулинарной кисточки, и сверху посыпьте штрейзелем.

Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: рецепт с пошаговым фото

Духовку предварительно разогрейте до 180º.

Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: рецепт с пошаговым фото

Выпекайте ватрушки на средней полке минут 20 до румяной корочки.

Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем: рецепт с пошаговым фото

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Тамара
Рецепт опубликован 23.10.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Закрытые ватрушки с творогом, сливой и штрейзелем
  1. Красивые, аппетитные булочки. Рецепт очень понравился Approve Беру себе.

  2. Тамара, великолепные булочки и очень эффектное фото!!! Approve Angel

  3. Как аппетитно! Хочется все приготовить….

  4. Хороший рецепт булочек.. Delicious .воспользуюсь обязательно!


X