Заправка борщевая со свеклой: пошагово с фото

27.08.2016

Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

В нашей семье борщ – частый гость на столе. Люблю готовить его из свежих овощей и заправлять обжаренными. Летом и осенью приготовить такой борщ можно без проблем – сезон овощей в самом разгаре, но что делать зимой и ранней весной?
Не очень люблю готовить борщ с томатной пастой, поэтому готовлю борщевую заправку. По рецепту свекрови готовила ее из помидоров, салатного перца и моркови. А в этом году решила приготовить такую заправку со свеклой. Это очень удобно – зимой можно открыть баночку такой заправки и добавить ее в борщ за 5 минут до окончания приготовления борща. Готовим заправку борщевую со свеклой на зиму!

Чтобы приготовить заправку борщевую со свеклой, вам понадобится:
Ингредиенты
  • свекла – 1 кг
  • помидор – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • перец салатный – 1 кг
  • чеснок – 100 г
  • укроп – 50 г
  • петрушка – 50 г
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – 2 ст.л.
  • лавровый лист – 6 шт.
  • масло подсолнечное – 200 мл

Количество порций: не определено

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить заправку борщевую со свеклой.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Подготовить продукты. Все овощи вымыть.
Шаг № 2:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
Шаг № 3:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Шаг № 4:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Свеклу (у меня борщевая и винегретная) очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Шаг № 5:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Отправить на огонь сковороду/сотейник с подсолнечным маслом, разогреть. Отправить туда лук.
Шаг № 6:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Следом отправить морковь и обжарить на медленном огне в течение 5 минут.
Шаг № 7:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Затем добавить свеклу, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
Шаг № 8:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Тем временем пропустить помидоры через мясорубку.
Шаг № 9:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Нарезать салатный перец (я использовала перец зеленый и красный) соломкой, предварительно очистив от хвостиков и сердцевины.
Шаг № 10:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Снять сотейник (у меня керамическая кастрюля) с огня.
Шаг № 11:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Если у вас кастрюля/сотейник побольше моей, можно сюда же добавлять перемолотые помидоры и перец. Но у меня кастрюля небольшая. Поэтому взяла кастрюлю побольше, переложила в нее протушенные овощи, залила томатами и добавила нарезанный перец.
Отправить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение 30 минут, периодически помешивая.
Шаг № 12:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Тем временем промыть зелень и измельчить ее.
Шаг № 13:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Добавить в кастрюлю измельченную зелень, сахар, соль, лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать.
Тушить еще 5 минут.
Шаг № 14:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Заправка готова. Не выключая огонь, аккуратно наполнить заправкой баночки, предварительно простерилизованные (я заранее помыла пол-литровые банки пищевой содой и простерилизовала их на водяной бане. Но можно сделать это другим способом – в духовке, микроволновке, мультиварке).
Шаг № 15:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Накрыть металлической крышкой (предварительно прокипятить ее) и закатать.
Шаг № 16:
Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Проделать все это, пока не закончится вся заправка. У меня получилось 7 пол-литровых баночек.
Закатать заправку борщевую со свеклой, перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания. Далее перенести в холод.
Нашла у нас на сайте еще один любопытный вариант заправки для борща – со свеклой и капустой.  Обязательно приготовлю.
Предлагаю воспользоваться рецептом моего любимого борща по-украински с мясом, свеклой и фасолью.

Заправка в борщ на зиму готова.
Готовьте на здоровье заправку борщевую со свеклой!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Заправка борщевая со свеклой
  1. Яна, красивая у вас заправка получилось. Можно зимой открыть зимой приготовить хороший борщ или покушать с хлебом. несколько вопросов возникло. Зачем сахар? Уксус нужен? Лавровый лист достали ил оставили?

    • Спасибо, Шахноза. Да, зимой такая заправка хорошо выручает.
      Сахар обязательно добавьте в заправку, без сахара не то. У меня отец всегда добавляет в свежую заправку для борща немного сахара, и его борщ я обожаю.
      Уксус я не добавляла в заправку, помидоры дадут необходимую кислоту. Но я видела, что есть немало рецептов борщевых заправок, в которые добавляют в конце уксус. Так что смотрите сами.

  2. Яна! Мне нравится такая заготовка. Я уже на протяжении многих лет делаю такую. Это своего рода палочка – выручалочка. Каких овощей нет в холодильнике на момент приготовления борща – можно использовать из зимней заготовки. Это у меня первый вариант. Вторым вариантом служит заготовка из капусты, перца и помидоров. Часто бывает, что я совмещаю эти два варианта. Картошку только да мясо отдельно варю.А на то, что говорят, что зимние заготовки – это мертвая еда, я не обращаю внимание.В крайнем случае – это натуральнее, чем парафиновый перец, помидоры и все остальное в этом плане.

  3. Яна, ну ты труженица, зимой будет очень всегда вкусный борщ, да и причем можно потом его приготовить.

  4. Яна это прекрасный рецепт как раз кстати,маме знакомые принесли домашней свеклы и мы не знали что с ней делать. Как только я прочитал мы с мамой решили попробовать, и уже закрыли рецепт отличный будем делать ещё. Заправки немного осталось и мы приготовили борщ.

  5. Хорошая заправочка, взяла себе на заметку. Будем пробовать, спасибо за рецепт Wink

  6. Как и обещал, моя заправочка.

  7. Замечательный рецепт. Можно не только в борщ, но и на хлебушек, вместо овощной икры.

  8. Ни разу не делал для хранения заправку.


X