Кулинарный рецепт Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку
Одни из самых распространенных блюд любой кухни — это жаркое или гуляш! Это замечательное блюдо, которое совмещает в себе и мясо, и овощи, и юшку. Еще в древней Руси на второе вкушали именно жаркое из мяса дичи, молодого поросенка, молоденьких ягнят или барашков.
Одно из правил, и самое важное в приготовлении жаркого — это не солить его вплоть до окончания жарки, а делать это только после того, как добавляется к нему картофель и вода (любая жидкость или бульон). А также из собственного опыта могу сказать, что добавление помидор и сока из них лучше осуществлять только после приготовления картофеля, так как помидор увеличивает время приготовления картофеля, а также вкус помидор сохраняется более выраженным.
В нашей семье жаркое занимает основное место в кулинарном перечне повседневных блюд. А если жаркое приготовить в горшочках, то оно по достоинству займет почетное место и на праздничном столе!

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 470 ккал

Чтобы приготовить жаркое из говядины с помидорами в собственном соку, вам понадобится:
лук репчатый — 4-5 шт.
морковь — 2-3 шт.
говяжья вырезка — 0,5 кг
картофель – 6-8 шт.
масло подсолнечное — 3 ст.л.
масло сливочное — 50 г
помидоры в собственном соку — 5 шт.
сок томатный — 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи — по вкусу
зеленый лук – по вкусу
укроп — по вкусу

Как приготовить жаркое из говядины с помидорами в собственном соку.

1. Подготовим все нужные ингредиенты.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

2. Ставим на огонь кастрюлю, желательно с толстым дном и стенками. Наливаем в нее подсолнечное рафинированное масло. Разогреваем его.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

3. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем крупно — полукольцами.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Отправляем в кастрюлю к разогретому маслу, перемешиваем, разделяя между собой полукольца.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

4. Морковь также очищаем специальным ножом и нарезаем крупно, полукольцами.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Отправляем к немного размягченному луку. Перемешиваем.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

5. Мякоть говядины промываем хорошо, ели требуется удаляем прожилки и пленку (у меня уже это все было удалено) и нарезаем кусочками.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Отправляем к нашим луку и моркови.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Тушим по изменения и немного румяного цвета, перемешивая периодически. Наливаем 1-2 стакана воды, убираем огонь на минимум и тушим около 30-40 минут. Не солим и не приправляем!

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

6. Картофель очищаем, моем, нарезаем крупно — дольками.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Делаем это непосредственно перед отправкой его к мясу.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

7. Через указанное время солим, приправляем наше мясо в кастрюле,

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

8. Добавляем в кастрюлю к мясу картофель, еще раз все хорошо перемешиваем.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Наливаем еще воды так, чтоб ее было видно на поверхности.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Закрываем крышкой, оставляем огонь на минимуме и тушим около 1 часа. Я в это время не перемешиваю больше жаркое.
9. Вынимаем помидоры с банки и сок.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Их надо очистить от кожуры

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

и помять в кашицу вместе с соком.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

По истечении 1 часа выливаем томатную массу в жаркое, перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 10-15, не больше.

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

10. Подаем в горячем виде, посыпав зеленным луком и укропом. Я не добавляю их при готовке, а кладу именно при подаче, так как для меня важен этот свежий аромат и вкус укропа в сочетании с картошечкой!

Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 13.04.2015

Пост!

Совет к рецепту:
Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку
«Чтобы жаркое получилось особенно вкусным, выкладываю мясо на противень, подливаю 2-3 ст.л. воды. Запекаю на большом огне в духовке, а после образования корочки - на маленьком огне. Поливаю каждые 10 минут выделившимся соком, и прокалываю вилкой.»
Комментарии и отзывы к рецепту Жаркое из говядины с помидорами в собственном соку
  1. Очень аппетитные фото! Да и само блюдо, хоть и не новое, но очень интересно подано! Рецепт стоящий, подойдет на праздники в порционных горшочках, или на ужин!!! Love-Gift Approve Approve Approve

  2. Очень вкусное блюдо,это шик и классика!!! Надо бы приготовить!!!Спасибки,Олюшка!!!

  3. Отличная статья коллега, прочитал с удовольствием. Постепенно вырисовывается свод правил жизни, как надо жить, чтобы прожить до 100 лет. Я тоже придерживаюсь мнения, что никакой волшебной диеты или таблетки нет и не будет. Только гены (25%) и образ жизни (75%) определяют проживет ли человек до 100 лет. Здоровья и удачи!

  4. Какая вкуснятина- отличный рецепт.


X