Бешбармак: пошагово с фото

29.06.2019

Бешбармак: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Бешбармак – блюдо туркоязычных народов. Бешбармак (бесбармак, бишбармак) – переводится как “пять пальцев”, т.е. еда, которую едят руками. Готовится для праздников и для особых гостей. Состоит в основном из вареного теста и мяса. Бешбармак является основным блюдом казахского народа.
Раньше моя мама готовила это блюдо как у казахов из конины и казы. Для этого конина вывешивалась на ветру, пока не станет как вяленая. А сейчас только из говядины готовит. Конина повышает артериальное давление. Тесто мама катает очень тонко, как на пельмени. А бульон варит на сахарной косточке.

Чтобы приготовить бешбармак, вам понадобится:
Ингредиенты
  • говядина – 300 г
  • баранина – 300 г
  • конина – 300 г
  • казы (колбаса из конины) – 1 шт.
  • зира – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • мука (высш. сорт) – 1-1,5 кг
  • яйца – 2 шт.
  • вода – 1,5 ст. (стакан 200 мл)
  • соль – 1 ст.л.

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 3ч. 00мин.

Общее время приготовления: 3ч. 30мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить бешбармак
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №1
В первую очередь мясо и казы варить в течение 3-х часов в соленной воде. Как только вскипит вода, необходимо снимать пенку. Чтобы бульон был прозрачным надо не лениться снимать пенку.
Шаг № 2:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №2
Растворить в холодной воде соль и влить в миску с просеянной мукой. Добавить яйца и замесить крутое тесто.
Шаг № 3:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №3
Тесто оставляем “отдыхать”.
Шаг № 4:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №4
Раскатываем тесто тонко как на пельмени (2-3 мм). Нарезаем тесто на квадраты 8*8 см
Шаг № 5:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №5
Варим кусочки теста в подсоленной воде.
Шаг № 6:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №6
Подавать бешбармак на лягане (большое блюдо), выложив тесто, а сверху кусочки мяса и казы. Полить разбавленным бульоном.

Бешбармак: пошаговый с фото

Можно готовое блюдо посыпать зеленью и тонко нашинкованным репчатым луком.
Наша семья очень любит бешбармак. Иногда маму прошу, чтобы на выходных приготовила. Она чуток по другому всё делает, но это никак не отражается на вкусе.
Приятного аппетита!

Источник: http://beka.uz/pazandalik/taomlar/beshbarmoq

Похожие рецепты
loading...
Комментарии и отзывы к рецепту Бешбармак
  1. Рецептов приготовления этого вкусного и сытного блюда множество. Добавляю немного чесночка.

  2. Такое мясное разнообразие. Соглашусь, что блюдо будет не только аппетитным, но и очень сытным. А вот колбасу казы я не пробовала.

  3. Интересное блюдо, с несколькими видами мяса. Несомненно вкусно.

  4. Эх, аж слюньки потекли, как вспомню ташкентскую либо казахскую казы, ммм вкуснятина, жаль что у нас конину не найти приходится ограничиваться тушонка, но это уже не то. Завидую белой завистью, спасибо

  5. 100 лет не готовила это блюдо. Вкусненько, конечно. Шахноза, у меня к вам вопрос, немного не по теме. Вошла на сайт перевода. Меня удивило, что рецепт написан на узбекском языке, который я изучала и, как оказалось, вполне еще могу его читать, хотя, не все слова помню. Но, вопрос, вот какой: насколько я знаю, сейчас в Узбекистане пишут на латыни? или это как-то по выбору? или как?

    • Ольга, обучения в узбекских классах на латынском алфавите. Но надписи на улицах, вывысках пишут на кириллице, так как очень много ошибок допускают при написании текста на латинице из за отсутствия несколько букв. Скорее всего вернут кириллицу, либо введут новые букву Латынина.

  6. Ооо спасибо за рецепт Шахноза,я давно не ела это блюдо.Готовить это блюдо не сложно,но я ни разу не готовила.А ела конечно много раз очень обожаю Бешбармак.

  7. Обожаю бешбармак, но по объективным причинам готовить его приходится из утки или гуся, а казы – я уж и вкус забывать стала, в магазинах нашего городка такое не продают.

  8. Бешбармак для меня тоже знакомое блюдо, когда жил в Казахстане, то в те времена всегда это блюдо было в меню во всех столовых.

  9. Такое насыщенное блюдо, колоритное! Не рискну его готовить , т.к. считаю, что национальные блюда,лучше пробовать на их “родине”)))

  10. Ого, многие виды мяса я даже не пробовала.


X