Бешбармак: пошагово с фото

29.06.2019

Бешбармак: пошаговый с фото
Личные впечатления о рецепте:

Бешбармак – блюдо туркоязычных народов. Бешбармак (бесбармак, бишбармак) – переводится как “пять пальцев”, т.е. еда, которую едят руками. Готовится для праздников и для особых гостей. Состоит в основном из вареного теста и мяса. Бешбармак является основным блюдом казахского народа.
Раньше моя мама готовила это блюдо как у казахов из конины и казы. Для этого конина вывешивалась на ветру, пока не станет как вяленая. А сейчас только из говядины готовит. Конина повышает артериальное давление. Тесто мама катает очень тонко, как на пельмени. А бульон варит на сахарной косточке.

Чтобы приготовить бешбармак, вам понадобится:
Ингредиенты
  • говядина – 300 г
  • баранина – 300 г
  • конина – 300 г
  • казы (колбаса из конины) – 1 шт.
  • зира – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • мука (высш. сорт) – 1-1,5 кг
  • яйца – 2 шт.
  • вода – 1,5 ст. (стакан 200 мл)
  • соль – 1 ст.л.

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 3ч. 00мин.

Общее время приготовления: 3ч. 30мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить бешбармак
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №1
В первую очередь мясо и казы варить в течение 3-х часов в соленной воде. Как только вскипит вода, необходимо снимать пенку. Чтобы бульон был прозрачным надо не лениться снимать пенку.
Шаг № 2:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №2
Растворить в холодной воде соль и влить в миску с просеянной мукой. Добавить яйца и замесить крутое тесто.
Шаг № 3:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №3
Тесто оставляем “отдыхать”.
Шаг № 4:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №4
Раскатываем тесто тонко как на пельмени (2-3 мм). Нарезаем тесто на квадраты 8*8 см
Шаг № 5:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №5
Варим кусочки теста в подсоленной воде.
Шаг № 6:
Бешбармак: пошаговый с фото - Шаг №6
Подавать бешбармак на лягане (большое блюдо), выложив тесто, а сверху кусочки мяса и казы. Полить разбавленным бульоном.

Бешбармак: пошаговый с фото

Можно готовое блюдо посыпать зеленью и тонко нашинкованным репчатым луком.
Наша семья очень любит бешбармак. Иногда маму прошу, чтобы на выходных приготовила. Она чуток по другому всё делает, но это никак не отражается на вкусе.
Приятного аппетита!

Источник: http://beka.uz/pazandalik/taomlar/beshbarmoq

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Бешбармак
Страница 2 из 2 1 2
  1. Если убрать зиру, то вкус кардинально изменится) для меня это главный ингредиент практически)

Страница 2 из 2 1 2

X