Бибимбап – полезное и изысканное блюдо из Кореи

16 июня 2020

Бибимбап - полезное и изысканное блюдо из КореиЕще малоизвестная во Франции корейская кухня может нам предложить множество интересных блюд. Творческая, здоровая, оригинальная, она удовлетворит тех, кто ищет кулинарные открытия. Например, в образе Бибимбапа. Это типичное блюдо обеда корейцев.

Бибимбап – составное рисовое блюдо, которое обычно едят в Корее. Это название буквально переводится как «смешанный рис», «bibim» означает смесь и «bap» рис. Это блюдо наполнено несколькими видами маринованных овощей, называемых «кимчи», мясом и яйцом сверху. Оно традиционно готовится заранее для употребления в обеденное время. Во время дегустации добавляют соус на основе чили и кунжута, прежде чем смешивать его ложкой. Не существует уникального рецепта бибимбапа, потому что это блюдо готовится в соответствии со вкусами каждого. Единственный обязательный ингредиент – рис.

Откройте для себя наш рецепт Пибимпаб или приготовьте свой рис в корейском стиле

Приготовление риса в Корее не совпадает с приготовлением риса в Японии или Китае. Его зерно короче, а текстура немного более липкая. Промойте рис холодной водой, пока вода не станет чистой. Поместите рис в кастрюлю. Чтобы определить уровень воды, необходимый для приготовления пищи, поместите руку вертикально над рисом и заполните кастрюлю водой, пока уровень не достигнет первой фаланги вашего пальца (примерно на 2 см выше риса). Рис готовится в плотно закрытой кастрюле. При закипании убавьте огонь и варите 15 мин. Еще 5 минут после приготовления кастрюля должна быть закрыта.

Кимчи, ферментированные овощи

Кимчи – обязательный элемент корейской кухни с рисом. Это ферментированные овощи, используемые при приготовлении Бибимбапа. Этот древний метод заквашивания овощей известен с доисторических времен, что позволило сохраненять продукты гораздо дольше. Вкус кимчи меняется в зависимости от используемых овощей, региона их выращивания и обработки. Самым популярным кимчи, несомненно, является «паечу», полученный из ферментированной китайской капусты, приправленный имбирем, чесноком или красным чили. Для приготовления кимчи нужно время. Если подготовка очень проста, для ферментации овощей требуется несколько недель.

Статья-перевод

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/tendance-cuisine/bibimbap-le-plat-sain-et-gourmand-made-in-coree-36270

 

Автор: Снежана

Рекомендации

Комментарии: 7
  1. Спасибо, интересно и познавательно.

  2. Корейская кухня славится своими необычными приправами и пряности.И каждое блюдо имеет свой неповторимый запахи вкус. Так и в этом случае. Обязательно приготовлю.

  3. Спасибо всем за отзыв. Рада, что статья перевод вызвала интерес.

  4. Снежана, спасибо за статью. Мне корейская кухня очень близка и знакома, так как я 2 года после института, много лет назад, отрабатывала практику в корейском поселке, где 90% были корейцы, а остальные 10 – метисы с корейцами. Pleasure Все описанное мне тоже знакомо. Именно тогда я у них научилась готовить некоторые блюда. Рис – это для них хлеб и его я полюбила тоже благодаря корейцам. Всю жизнь дружу с кореянкой, с которой там и тогда познакмилась.А их “чимчи”, мы всегда называли так кимчи, любит вся семья. Спасибо, что на минутку вернула меня в мою молодость. Conceited Angel

  5. Да, статья интересная и познавательная. Ольга, а мне еще было интересно читать откровения из твоей жизни. Вообще у тебя великий дар с душевной теплотой рассказывать события из прежней жизни. Помнится твой новогодний рассказ – тоже за душу взял. Roses-are-red

    • Анаит, спасибо большое за такие лестные слова. Жаль, что это сайт немного иного направления, а то бы я могла еще поделиться кое-какими “событиями из прежней жизни”, которые бы ты,Анаит, наверняка оценила, так как это то, что коснулась нас всех тех, кто жил в СССР. Спасибо, дорогая. Heart

  6. Как интересно. И название и рецепт классный.


X