Happy New Year!

Борщ без зажарки: пошагово с фото

Борщ без зажарки

На сайте представлено много рецептов с различными видами борщей. Но я хочу предложить свой борщ, который я готовлю уже более 10 лет. Этот борщ отличается тем, что я не подвергаю предварительной тепловой обработке (обжарке) овощи — свеклу, морковь, лук и не кладу томатную пасту, а только свежие помидоры. В результате чего в борще нет привкуса обжаренного растительного масла. Все вкусы очень гармонично объединены.
Его хорошо варить и зимой, и летом из свежих овощей. Мясо можно брать любое — свинину, говядину, курятину.
Многие мои знакомые, которые привыкли готовить классический борщ, сначала отнеслись скептически к этому способу приготовления. Но сейчас готовят борщ только по этому рецепту.
Итак начнем.
Варить борщ мы будем из курятины и свинины. После приготовления куриной грудки у меня остался хороший куриный набор и кусочек свинины.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал / 100 г

Чтобы приготовить борщ без зажарки, вам понадобится:
на кастрюлю 4,5 литра:
мясо — 1,2 кг (у меня была курятина и свинина)
капуста молодая — 0,8-1 кг
морковь молодая — 1 шт. большая или 2 шт. средних
свекла молодая — 3 шт. средних
картофель молодой — 5 шт. средних
помидоры свежие — 4 шт. средних
перец болгарский молодой — 2 шт. средних
лук — 2 шт. средних
чеснок — 1,5 головки
зелень — укроп, петрушка
специи — лавровый лист, корень петрушки, черный молотый перец, перец душистый горошком
соль по вкусу

Как приготовить борщ без зажарки.

Моем мясо. Вливаем в кастрюлю воду. Закладываем сначала свинину, затем курятину и варим до готовности на медленном огне, постоянно снимая пену.

Борщ без зажарки

Готовим ингредиенты.

Борщ без зажарки

Когда мясо сварится, достаем его из бульона и пока откладываем его в сторону.

Борщ без зажарки

Сваренный бульон.

Борщ без зажарки

Режем лук и морковь, закладываем в бульон и варим 10-15 минут.

Борщ без зажарки

В это время нарезаем капусту, помидоры четвертинками и болгарский перец.

Борщ без зажарки

Чистим свеклу. Одну нарезаем на тонкие пластинки.

Борщ без зажарки

В бульон с луком и морковью закладываем свеклу, нарезанную тонкими пластинками. Это нужно, чтобы дать вкус и первоначальный цвет бульону.

Борщ без зажарки

Нарезаем зелень и трем на терке оставшуюся свеклу.

Борщ без зажарки

Чистим чеснок и готовим корешки зелени, которые связываем в пучок.

Борщ без зажарки

Закладываем подготовленные корни в бульон.

Борщ без зажарки

Чистим и режем картофель.

Борщ без зажарки

Подготовленные и нарезанные овощи перед закладкой.

Борщ без зажарки

Сваренные пластинки свеклы (20-30 минут) достаем из бульона.

Борщ без зажарки

Закладываем нарезанную капусту.

Борщ без зажарки

Доводим до кипения и варим 5-10 минут. Главное не переварить, потому что она молодая и очень нежная.

Борщ без зажарки

Закладываем помидоры и даем закипеть.

Борщ без зажарки

Закладываем болгарский перец и даем закипеть.

Борщ без зажарки

Закладываем картофель. Так как овощи свежие и молодые, закладку производим сразу после каждого вида овощей. Даем закипеть.

Борщ без зажарки

Готовим специи — лавровый лист, черный душистый перец горошком, семя укропа, черный молотый перец.

Борщ без зажарки

Борщ перед закладкой специй.

Борщ без зажарки

Закладываем специи.

Борщ без зажарки

Закладываем чеснок и нарезанную зелень.

Борщ без зажарки

Засыпаем молотый черный перец.

Борщ без зажарки

Даем закипеть.

Борщ без зажарки

В конце закладываем мелко натертую свеклу даем закипеть и убираем огонь.

Борщ без зажарки

Засыпаем 1 ст. л. соли с верхом.

Борщ без зажарки

И варим до готовности на маленьком огне минут 10-15 не накрывая крышкой. Чтобы не ушел цвет свеклы.

Борщ без зажарки

Затем закладываем мясо, даем закипеть и сразу выключаем. Даем настояться минут 40 не накрывая крышкой. Накрытая крышка убивает цвет свеклы.

Борщ без зажарки

Наливаем борщ, посыпаем нарезанной зеленью и кладем сметану. Приступаем к трапезе.

Борщ без зажарки

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 11.06.2015


Комментарии и отзывы к рецепту Борщ без зажарки
Страница 2 из 2 1 2
  1. Тоже так готовлю борщ, ни когда зажарку не использую

Страница 2 из 2 1 2

X