Цветные булочки: пошагово с фото

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото
Невообразимые, прекрасные, восхитительные и ароматные булочки. Они воздушные, мягкие и очень красивые, нарядные и праздничные. Трудно подобрать эпитеты к этой выпечке.
Люблю готовить дрожжевое тесто, разрабатывать рецепты, подбирать ингредиенты и состав. Сейчас я занимаюсь сдобным дрожжевым тестом с различными добавками (овощными, фруктовыми, злаковыми и прочими).
И особенность этих булочек в тесте. Они сделаны из трех видов сдобного дрожжевого теста — с овсяными хлопьями (белое), с морковным пюре (желтое), со свекольным пюре (красное).
Здесь так же применена интересная формовка.
Процесс трудоемкий и длительный, но результат этого стоит.

Количество порций: 12 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

Чтобы приготовить цветные булочки, вам понадобится:
тесто белое с овсяными хлопьями:
кефир — 70 мл
масло сливочное — 25 г
яйцо — 30 г
сахар — 50 г
соль — 0,16 ч.л.
разрыхлитель — 0,16 ч.л.
дрожжи сухие инстантные — 1,5 г
мука — 130 г
хлопья овсяные — 30 г
тесто желтое с морковным пюре:
яйцо — 30 г
масло сливочное — 25 г
сахар — 50 г
соль — 0,16 ч.л.
разрыхлитель — 0,16 ч.л.
дрожжи сухие инстантные — 1,5 г
мука — 150 г
пюре морковное — 80 г
тесто красное со свекольным пюре:
яйцо — 30 г
масло сливочное — 25 г
сахар — 50 г
соль — 0,16 ч.л.
разрыхлитель — 0,16 ч.л.
дрожжи сухие инстантные — 1,5 г
мука — 150 г
пюре свекольное — 80 г
промазка:
масло сливочное — 50 г
сахар — 50 г
для смазки булочек:
яйцо — 1 шт.
молоко — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.

Как приготовить цветные булочки.

Из этого количества теста получается 12 булочек.
1. Первоначально приготовим пюре из моркови и свеклы.
Трем морковь и свеклу отдельно на самой мелкой терке. Увариваем каждое пюре в микроволновке (5 минут) или на плитке до готовности. В процессе варки добавляем немного воды, чтобы пюре было средней густоты, как сметана.
2. Овсяные хлопья нужно потолочь в ступке или в блендере до состояния крупки (как манка или кукурузная крупа).
3. Дрожжи лучше взять “Саф Момент” для сдобы, в них уже содержится ваниль. Если вы берете обыкновенные инстантные дрожжи, то добавьте в каждый вид теста по 1/2 ч.л. ванильного сахара.
4. Для убыстрения процесса все три вида теста лучше делать одновременно в 3-х чашках. Чтобы тесто расстоялось одинаково, после замешивания первого теста отставляем его в прохладное место. Затем так же поступаем со вторым тестом. А когда приготовим и замесим третье тесто — ставим их одновременно в теплое место на расстойку до готовности (до увеличения в объеме не менее чем в 2 раза).
5. Для промазки сливочное масло довести до очень мягкого состояния (не растапливать).

Ингредиенты для белого овсяного теста.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Муку просеиваем с солью и разрыхлителем. Перемешиваем.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

В теплом кефире растворяем 1 ч.л. сахара и сухие дрожжи.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

В дрожжевую смесь вмешиваем овсяную крупку и отставляем на 10-15 минут.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Взбиваем 30 г яйца с оставшимся сахаром.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло и взбиваем еще раз.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Объединяем обе смеси и тщательно размешиваем.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Вводим дрожжевую смесь в муку.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Замешиваем тесто, оно мягкое, гладкое и эластичное. Накрываем и отставляем в прохладное место.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты для желтого теста с морковным пюре.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

В теплом морковном пюре размешиваем 1 ст.л. сахара и сухие дрожжи. Дать постоять 10-15 минут.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Взбиваем 30 г яйца с 1 ст.л. сахара и добавляем растопленное сливочное масло. Взбиваем.
Эту смесь вводим в морковное пюре с дрожжами и тщательно перемешиваем.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

В просеянную муку с солью и разрыхлителем вводим смесь с морковным пюре.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Замешиваем тесто (оно чуть липнет). Накрываем и отставляем в прохладное место.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты для красного теста со свекольным пюре.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

В теплое пюре из свеклы добавляем 1 ст.л. сахара и сухие дрожжи. Размешиваем и даем постоять 10-15 минут.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Взбиваем 30 г яйца с 1 ст.л. сахара. Добавляем растопленное сливочное масло и еще взбиваем. Вводим в свекольное пюре с дрожжами, тщательно размешиваем.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

В просеянную муку с солью и разрыхлителем вводим смесь со свекольным пюре.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Замешиваем тесто (оно немного липнет). Выкладываем в чашку, смазанную маслом, и накрываем.
Все три теста ставим в теплое место на расстойку до готовности (до увеличения в объеме не менее чем в 2 раза).

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Все три вида теста после расстойки.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Обминаем белое тесто и раскатываем в прямоугольник толщиной 1,5 см.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Смазываем сливочным маслом (25 г) и посыпаем сахаром (25 г).

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Обминаем и раскатываем красное тесто по размеру прямоугольника белого теста.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем сахаром. Выкладываем на белое тесто.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Обминаем и раскатываем желтое тесто по размеру прямоугольника белого. Выкладываем желтое тесто на красное.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Режем подготовленное тесто (прямоугольник) на полосы шириной 5 см и каждую полосу пополам.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Полоски перекручиваем.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

И формируем булочки. Сворачиваем жгут в кольцо.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Сформованные булочки выкладываем на противень с бумагой, накрываем и даем расстояться 20-30 минут.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Вот такие сформованные булочки.
После расстойки выпекаем в духовке при температуре 180-200*С 30-35 минут.
За 10 минут до окончания выпечки смазываем булочки смесью яйца, молока и сахара.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Булочки после выпечки.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Общий вид.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Общий вид и разрез.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Еще один вид.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Крупный план.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

И еще.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Вид сбоку.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Вид сверху.

Цветные булочки: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 09.12.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Цветные булочки
Страница 2 из 2 1 2
  1. Я на фото посмотрела и подумала ,что булочки с колбаской, а оказалось тесто 3-х цветов. Потрясающе! Вы молодец конечно !

  2. красивые такие морковную пробовала,но свекольную надо пробовать на вкус I-got-an-idea

  3. Этот рецепт очень трудоемкий и красивый на выходе. Достоин занятого места!!!

    • Катерина, с таким удовольствием занимаюсь сейчас новыми рецептами дрожжевого теста. Так интересно подбирать ингредиенты для цвета. Можно такие композиции делать. И все не так долго, как думается.
      Вы такая затейница, можете столько интересного придумать. У Вас такое прекрасное творожное тесто и не только. У Вас есть чему поучится!!!
      Сейчас у меня отработано 4 цвета с фруктовыми и овощными добавками (яблочное, тыквенное, морковное, свекольное) и куча различных задумок.
      Я хотела, чтобы наши девочки тоже подсказали интересные идеи и воспользовались моими.

  4. Лариса, просто не прекращаю восхищаться вашим мастерством и знаниями! Amazed А еще сколько любви :In-Love: внимания в ваших рецептах, вы так трепетно, с тончайшими подробностями описываете каждый шаг и все делается с большим вниманием к нам, пользователям, которые зачастую черпают от вас немало секретов и тонкостей, доселе незнакомых. Это дорогого стоит, особенно ценны ваши подробные рецепты совсем молодым хозяюшкам, которые при желании могут стать опытными только изучая ваши фото рецепты Who-s-the-man . И качество фотографий у вас стало намного выше Approve !
    Лариса, по поводу идей: я готовлю овощные пюре для блинов. То есть приготовлю пюре свекольное или морковное и добавляю в готовое блинное тесто. Получаются разноцветные блины, которые можно есть с разными начинками: медом, джемом, сметаной и т.д.
    Помимо них использую шпинатное пюре: но для шпинатных блинов готовлю “соленую” начинку из творога, тертого сыра и специй. А еще получаю шоколадные блины, то есть добавляю какао в блинное тесто и есть их можно с подслащенной сметаной или сгущенкой.
    Ларисочка, здоровья вам, добрая вы душа Heart-Chocolate-Gift !
    Roses-are-red

    • Здравствуйте милая Анаит. Я так соскучилась по Вашим добрым словам и Вашей мудрости. Спасибо за теплые слова, за заботу о здоровье, бальзам на душу.
      Вы, как всегда, прекрасны с идеями. Я загорелась ими. Пюре я всегда использую в выпечке, но с блинами никогда. Только мелко нарезанные яблоки для припека. Обязательно воспользуюсь Вашими идеями, с Вашего позволения. Шоколадные блины делаю часто, у меня есть хороший рецепт. Спасибо Вам большое!
      Дорогая Анаит, Ваше присутствие приносит свет и радость. Пусть все у Вас сложится хорошо и исполняться все пожелания.

    • Анаит, с вашего позволения я тоже с радостью буду пользоваться вашими идеями Angel В первую очередь попробую с какао Delighted до этого в блины добавляла в основном корицу

  5. Спасибо и вам, дорогая Лариса! Roses-are-red

  6. Ларисочка, когда я только рассматривала впервые эти булочки, то подумала, что вероятно вы использовали пищевые красители для такого яркого и насыщенного результата. Но когда прочитала список ингредиентов – очень приятно удивилась, все совершенно натурально! Шикарно получилось, вы мастерица Approve спасибо за проделанный труд

    • Юленька, спасибо за добрые слова. Делаю эти булочки редко, потому что все-таки трудоемко, но всегда они пользуются большим успехом. Приготовила еще кое-что интересное. Тоже цветные булочки, где один вид теста – шоколадный. Теперь уже понемножку начну выкладывать рецепты.

  7. Красиво получилось, но мне кажется сложно.

Страница 2 из 2 1 2

X