Домашний сыр

03.10.2016

Домашний сыр

Личные впечатления о рецепте:

Очень часто меня угощали домашним сыром, мне нравился его вкус, аромат, консистенция, но сама я не решалась очень долго его делать. И вот я уточнила рецепт и сделала его, результатом остались все довольны, а главное, что сыр получился домашний и знаешь, из чего приготовлен, еще и с любовью. Делюсь с вами рецептом, надеюсь, что понравится. Сыр выходит массой 540 г.

Чтобы приготовить домашний сыр, вам понадобится:
Ингредиенты
  • творог (рассыпчатый, 18%) – 1 кг
  • молоко (2,5%) – 1 л
  • яйцо – 3 шт.
  • сода – 0,75 ч.л.
  • соль – 2 ч.л.

Количество порций: 540 г

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить домашний сыр
Пошаговое приготовление
1. Сперва немного размять руками творог, затем к нему влить молоко, перемешать и поставить на огонь. Довести массу, накрыв крышкой кастрюлю до кипения.
2. Ставим на медленный огонь и варим в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
3. Свернувшийся творог откинуть на дуршлаг, заранее застеленный марлей в два слоя, и дать стечь сыворотке. Сыворотку можно потом использовать в кулинарии.
4. Закручиваем творог в марлю и подвешиваем его на минут 10-15 до окончания капания сыворотки. Творог выкладываем в глубокую миску и даём ему остыть, после добавляем в него яйцо, соль, соду, по желанию специи или сушёную зелень.
5. Хорошо всё вымешиваем руками, желательно до крошки. Масса начнёт шипеть и пениться за счёт добавления соды, оставляем так на минут 10 до окончания данного процесса, творог посветлеет.
6. Перекладываем творог в кастрюлю с толстым дном, смазав немного дно маслом, и плавим наш творог на среднем огне, постоянно и тщательно перемешивая лопаткой массу.
7. Через 6-8 минут образуется комок. Очень быстро перекладываем массу в подготовленный контейнер и хорошо утрамбовываем руками, закрываем и убираем в холод на ночь. Утром уже можно пить чай с домашним сыром.

Домашний сыр

Приятного аппетита с домашним сыром!


Совет к рецепту:
Домашний сыр
«Цвет сыра из творога, как говорит мой опыт, напрямую зависит от того, какие яйца (магазинные или домашние) вы положите. Но если хочется получить желтый сыр, рекомендую добавить в творожную массу щепотку куркумы (шафрана) - на вкус это не повлияет, но придаст аппетитный цвет вашему сыру. Добавлять куркуму нужно на стадии плавления, когда творог, практически, весь расплавится.»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Домашний сыр
  1. Хороший получился сыр.Аня! А яиц не мало? Я обычно к 1 кг творога добавляла по рецепту 6 штук яиц. А может такое количество не нужно было добавлять? Просто сам сыр был на вид желтым.

    • Светлана,у меня яички были крупные,поэтому я брала всего 3.В первый раз,когда я пробовала делать сыр,у меня он тоже был жёлтеньким,но по мне маловато соли было и соды я в этом рецепте уменьшила.Может и количество соды так на цвет повлияло ,а также исходные продукты.Главное,вкус потрясающий)

  2. Я пробовал делать все, как у вас, только яиц 6 штук. На мой вкус получается немного безвкусно, наверно от натуральный продуктов отвык.

  3. Сыр дома? Так быстро!!! Обязательно попробую! Подскажите а на вкус он какой? Сливочный ?

  4. Я сыр делаю сама уже давно и разных сортов. Похожий рецептик был, но на этот раз приготовила, Аня, по вашему рецепту. На мой вкус, получилось нормально, прекрасно подходит для посыпки запеканок, хорошо плавится между кусочками мяса.

  5. Домашний сыр просто прелесть, аппетитный.

  6. какая красота. такой шикарный кусок настоящего сыра. Не сравнимо с магазинным. купили в выходные в магазине кусочек сыра, по дате -свежий, а есть невозможно.

  7. Когда то пробовала домашний сыр делать, вкусным получался. Спасибо, что напомнили!


X