Домашняя горчица Новогодняя: пошагово с фото

Как приготовить горчицу в домашних условиях
Представить стол нашей семьи в повседневной жизни без такой приправы как горчица просто немыслимо. А представить такой обильный мясными изделиями новогодний стол без нее — значит не уважать многие мясные закуски и полуфабрикаты. В нашей семье горчица занимает третье после соли и черного перца место по количеству используемых приправ. А поэтому я покупаю горчичный порошок и сама и довожу ее до нужного «рабочего”состояния.

Приготовьте, и вы и убедитесь в том, что домашняя горчица – это замечательно!

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 145 ккал / 100 г

Чтобы приготовить домашнюю горчицу, вам понадобится:
горчица сухая (порошок) – 100 г
вода горячая кипяченая – 170 мл
уксус столовый — 70 мл
сахар — 2 ч.л.
соль – 1 ч.л. (полная)
масло подсолнечное – 2 ч.л.
корица – на кончике ножа
гвоздика – 4-5 шт.
лист лавровый – 1 шт.
перец горошком — 5-6 шт.

Как приготовить домашнюю горчицу.

236_22_12_2014_2679

1. Отмеренное количество (100 г) горчицы-порошка помещаю в стеклянную банку.

236_22_12_2014_2680

2. К ней вливаю столько горячей кипяченой воды, чтобы при размешивании получилась без комочков густая, очень вязкая кашица. Поверхность разравниваю и заливаю, не размешивая, горячую воду (на 0,5-1,0 см выше общего объема).

236_22_12_2014_2681

3. Банку с горчицей ставлю на 12 часов в теплое место для созревания (я выдерживала сутки, т.е. с 12 часов вчерашнего дня до 12 часов сегодняшнего, укрыв одеялом). За это время верхний слой воды с горчицы дважды сливала.

236_23_12_2014_2690

4. Созревшую горчичную массу можно заправлять двумя способами, расскажу, как это делала я. Первый способ: вскипятить столовый уксус (я использовала яблочный — 35 мл своего приготовления и 35 мл готового розового уксуса) вместе с сахаром, солью, корицей, гвоздикой, перцем горошком и лавровым листом, дать жидкости настояться, охладить.

236_22_12_2014_2683

5. Процедить и добавить пряную жидкость, помешивая, в горчичную массу.

236_22_12_2014_2684

6. Ввести частями растительное масло, доведя горчицу до однородной гладкой консистенции.

236_22_12_2014_2685

Необходимое количество готовой горчицы переложить в удобную для употребления емкость (желательно с крышкой), остальную горчицу хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике при температурном режиме +5 – 6 градусов.

Второй способ. Во втором способе не используются дополнительные специи, а только уксус, соль, сахар, которые также смешивают, кипятят, охлаждают и соединяют с растительным маслом. Созревшую горчичную массу разводят этой жидкостью до желаемой густоты и хранят в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

236_23_12_2014_2689

Готовьте с удовольствием!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 23.12.2014

Пост!

Совет к рецепту:
Домашняя горчица Новогодняя
«Многие готовят горчицу в домашних условиях по собственному рецепту. Самой вкусной считается горчица, приготовленная не на воде, а на молоке. Можно использовать метод 1:1, т. е. в одинаковых количествах добавить воду и молоко. В таком случае вкус горчицы стает пряным. А слегка засохшую горчицу можно сделать снова пригодной для употребления. В этом случае следует половину чайной ложки меда развести с добавлением столовой ложки теплой воды. Горчица не потеряет свои свойства.»
Комментарии и отзывы к рецепту Домашняя горчица Новогодняя
Страница 3 из 3 1 2 3
  1. СветаЛана, посмотрела рецепт вашего холодца! (Я его помню еще с прошлого года). Спасибо за подробный показ рецепта, особенно он нужен тем, которые никогда не готовили его. Все здорово описано, и в частности, что ножки надо предварительно хорошо промыть, соскоблить, опалить.Менять воду несколько раз. Для безопасности, то есть, чтобы ни одна волосинка не проскочила, можно бульон пропустить через сито с марлей. СветаЛана, а вы ели бульон, когда он варился? Добавьте в него тертый чеснок и это и будет знаменитый хаш. Я готовлю холодец, после того как остается немного хаша. Увариваю его, добавляю лавровый лист, перец горошком, морковь, нарезанную кружочками-цветочками и в саму форму несколько красивых листочков кинзы или петрушки (лавровый лист и перец вынимаю). Они празднично смотрятся на новогоднем столе, когда переворачиваешь холодец в блюдо. Я все собираюсь приготовить, наши просто обожают холодец с горчицей, да пока руки не доходят. Кстати, холодец можно приготовить и только из рулек и мяса без самих говяжьих ножек – рульки тоже обеспечивают клейковину, ну а если что, то можно чайную ложку желатина разбавить в бульон и холодец не будет таять на столе при долгом нахождении.
    Комментарий к говяжьему холодцу оставила здесь, на странице с горчицей, так как там не нашла рамку с комментариями и перешла кликнув на горчицу. Happy

    • Анаит! Теперь дописываю Вам. Я делаю холодец по своему плану. Держим мы свое хозяйство. Я собираю утиные, куриные, индюшиные лапки. Мою их, чищу, складываю в холодильник.Когда готовлю холодец или паштет, всегда увариваю с основным мясом и косточками. Холодец так застывает, что лучше не придумать. Режу его ножом на нужные кусочки. Да и мороки меньше. Попробуйте.

  2. Анаит! Посмотрела рецепт Вашей горчицы. Мне понравился. Такая красивая на вид получилась и насыщенная. Для холодца – это дело хорошее. Некоторые делают бутерброды, сверху смазывают мясо, сало или бекон горчицей. Помните, как в любой столовой в советские времена необходимым атрибутом на столе была горчица. Ну, а домашняя горчица – это высший класс. Вы, Анаит, постарались.

  3. Светлана, так аппетитно описали про хозяйство. Здорово все свое иметь, одна красота!!! Да, птичий бульон больше содержит клейковины, на мой взгляд. Даже и уваривать долго не надо, сам бульон так и в тарелке становится желейным. А я из куриных ножек тоже готовила холодец, я обожаю пухленькие ножки есть.
    Светлана, конечно помню горчицу в столовых. Порой и мясного не было, а горчица – просто без нее Happy-Grin не возможно было представить столовую Overjoy . Ой, а как вкусно есть сосиски в кишках с горчицей, вот съешь и тебе Новый год Overjoy
    Сегодня купила сухую горчицу и свинину. На днях приготовлю горчицу для буженины. Delicious Delicious Delicious Happy-Grin

  4. Какая аппетитная горчица! А с холодцом… м-м-м

  5. Ну, что вы Светлана, да здесь все собрались достойные подражания I-m-in-love Спасибо за добрые слова Roses-are-red !

  6. Горчичка получается, что надо. Спасибо.

Страница 3 из 3 1 2 3

X