Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошагово с фото

30.12.2018

Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Разнообразить праздничный стол вам поможет эта необычная закуска – бризоли с грибами и фаршем. Бризоли – обыкновенные яичные блинчики, для приготовления которых очень советую использовать крахмал (на нем блинчики получаются более нежными после выпечки). Затем, уже скрученные в рулетики, бризоли доводятся до готовности в духовке несколько минут (здесь время зависит от начинки, которую вы положите в них: бризоли с сырой начинкой будут доготавливаться чуточку дольше). В рецепте я использовала утиный фарш и мелкие шампиньоны, но, думаю, здесь есть простор для фантазии каждой хозяйки. А еще бризоли – хорошая альтернатива рулетам из лаваша. Итак, готовим бризоли с грибами и мясом…

Чтобы приготовить закуску Бризоли с грибами и мясом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ БРИЗОЛЕЙ:
  • яйца – 5 шт + 1 желток
  • крахмал – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • молоко – 2 ст.л.
  • масло растительное – для жарки
  • ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • грибы (любые) – 200 г
  • фарш мясной – 300 г
  • белок яичный – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный – по вкусу
  • масло сливочное для жарки грибов – 100 г
  • майонез или сметана для запекания и декора – по желанию

Время подготовки: 50мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: 6-8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить закуску Бризоли с грибами и мясом
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №1
Разбиваем в чашку яйца.
Шаг № 2:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №2
Вливаем в яйца молоко, добавляем соль и хорошенько размешиваем полученную смесь венчиком (миксером взбивать не желательно – нам не нужно образование пены, это повлияет на качество блинчиков.
Шаг № 3:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №3
Кладем крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Шаг № 4:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №4
Раскаленную сковородку смазываем маслом и наливаем небольшое количество яичной смеси.
Шаг № 5:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №5
Жарим на маленьком огне с двух сторон. Нужно помнить, что яичное тесто очень нежное и легко рвется, поэтому для переворачивания блинчика возьмите лопатку пошире.
Шаг № 6:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №6
Готовые блинчики перекладываем на доску и остужаем. Наша основа для бризолей готова, теперь займемся начинкой.
Шаг № 7:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №7
В казане или сковородке растапливаем сливочное масло.
Шаг № 8:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №8

Сливочное масло во время жарки может начать гореть, поэтому я делаю так: масло просто распускаю до мягкого состояния и выкладываю к нему тот продукт, который буду готовить. В данном случае это замороженные шампиньоны. Грибы практически сразу дадут сок и начнут тушиться в этом масляном соке.

Шаг № 9:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №9
Как только грибы осели и погрузились в получившуюся жидкость из масла и грибного сока, солю по вкусу, убавляю газ и тушу до готовности.
Шаг № 10:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №10
Из грибов жидкость должна выпариться практически вся. Теперь грибы нужно остудить. Немного целых кусочков отложим для оформления бризолей.
Шаг № 11:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №11
К мясному фаршу добавляем яичный белок, солим и перчим по вкусу. Фарш хорошо вымешиваем. В этот фарш я не стала добавлять лук, мне так больше нравится, но в принципе он не будет лишним.
Шаг № 12:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №12
Начинаем собирать наши бризоли. Фарш разделим на части по количеству блинчиков. На яичный блинчик в середку кладем часть фарша, накрываем пищевой планкой или целлофановым мешочком и раскатываем фарш в тоненький мясной блинчик.
Шаг № 13:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №13
На блинчик выкладываем полоску из грибов. Блинчик скручиваем в рулетик.
Шаг № 14:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №14
Бризоли перекладываем на лист, застеленный бумагой для выпечки. Верх смазываем сметаной или майонезом. Запекаем до румяной корочки при температуре 180°C.
Шаг № 15:
Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото - Шаг №15
У меня на запекание ушло около 10 минут, а вообще бризоли начинают румяниться, когда готова начинка внутри. Вынимаем из духовки, даем немного остыть.

Закуска Бризоли с грибами и мясом: пошаговое фото

Бризоли с мясным фаршем и грибами готовы. Они получились сочными, нежными и очень вкусными. Перед подачей на стол бризоли нужно нарезать кусочками, или, если блинчики были небольшие, как у меня, можно просто разрезать наискось на две части. Украшаем бризоли отложенными грибами, зеленью, можно полить майонезом или сметаной. Подаем к столу в качестве закуски. Бризоли хороши как горячие, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Закуска Бризоли с грибами и мясом
  1. Длительное приготовление. Зато какая вкуснятинка получается, прямо с одного вида аппетит вызывает.

  2. Спасибо за такое подробное описание приготовления бризолей. Немножко необычный и для меня новый рецепт.

  3. Отличная закуска для праздничного стола. И вкусно, и сытно, и натурально.

  4. ММММ!Света, какую вкуснятинку ты приготовила.Думаю, что это понравится всякому, кто это отпробует. Pleasure Delicious

  5. Рецепт в закладки, спасибо за идею.


X