Кулинарный рецепт Дрожжевой пирог с толстолобиком

25.11.2016

Дрожжевой пирог с толстолобиком

Личные впечатления о рецепте:

Пироги с рыбой – это наша семейная традиция. Готовим такие пироги часто, благо наш край богат разнообразной речной рыбой. Тесто для пирогов использую только сдобное дрожжевое, оно хорошо держит сок и дает возможность приготовится рыбе. Ведь в пирог я кладу рыбу сырую.
Начинка в этом пироге – филе из свежего толстолобика. Рыба была крупная – более 20 кг. Дрожжевой пирог с толстолобиком получился сочным и ароматным.

Чтобы приготовить дрожжевой пирог с толстолобиком, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • молоко – 250 мл
  • дрожжи сухие инстантные – 7 г
  • сахар – 50 г
  • соль – 12 г
  • яйцо – 2 шт.
  • маргарин – 100 г
  • мука – 600-700 г
  • масло растительное – 2-3 ст.л.
  • для начинки:
  • толстолобик (филе) – 3 кг
  • лук репчатый – 4-6 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • специи для рыбы – 1 ст.л.
  • масло сливочное – 100 г
  • яйцо – 1 шт.

Количество порций: 24

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить дрожжевой пирог с толстолобиком
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Приготовим сдобное дрожжевое тесто на молоке.
Просеиваем 600 г муки с солью.
В теплом молоке разводим сахар и дрожжи. Яйца взбиваем и смешиваем с дрожжевым молоком. Вливаем 1 ст.л. растительного масла и размешиваем.
В муку вливаем дрожжевую смесь. Начинаем замешивать тесто (по необходимости всыпая по 1 ст.л. муки из оставшихся 100 г) добавляя очень мягкий маргарин.
Выкладываем тесто на рабочий стол, слегка подпыленный мукой и вымешиваем тесто, смазывая пальцы растительным маслом.
Тесто мягкое, пластичное, гладкое. Подкатываем его и кладем в миску, смазанную маслом.
Ставим на подъем в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза (или на 1-2 часа).
Шаг № 2:
Начинку готовим за сутки.
Толстолобика чистим, режем. Срезаем филе. Нарезаем филе на полоски и щипчиками достаем косточки.
Шаг № 3:
Лук чистим и мелко режем.
Шаг № 4:
Филе толстолобика смешиваем с луком. Солим. Перчим по вкусу и добавляем специи для рыбы. Перемешиваем и даем настояться в холодильнике сутки.
Шаг № 5:
Тесто обминаем и делим на 2 куска (две трети и одну треть).
Раскатываем больший кусок теста по размеру формы с учетом бортиков. Выкладываем начинку и сверху кусочки сливочного масла.
Шаг № 6:
Раскатываем малый кусок теста. Выкладываем на начинку и формируем верх пирога.
Шаг № 7:
Дрожжевой пирог с толстолобиком
Пирогу даем постоять минут 30. Смазываем яйцом.
Выпекаем при температуре 180-200ºС 90-120 минут. Рыбы в пироге много, поэтому время выпечки зависит от веса и размера пирога.
Шаг № 8:
Дрожжевой пирог с толстолобиком
Дрожжевому пирогу с толстолобиком из духовки даем постоять.
Шаг № 9:
Дрожжевой пирог с толстолобиком
Нарезаем.
Шаг № 10:
Дрожжевой пирог с толстолобиком
И подаем горячим.

Этот пирог очень вкусен в горячем виде. К нему можно подать соленые овощи и томатный сок.
Приятного аппетита с дрожжевыми пирогом с толстолобиком.

Пост!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту Дрожжевой пирог с толстолобиком

  1. Лариса пирог просто обалденный вышел!Я не особо рыбный человек, но такой съела бы с огромным удовольствием!

    • Аленка, а мы рыбу в любых видах очень любим. Еще бы, жить на Волге и не есть ее. Пирог получается очень вкусным. Сок пропитывает тесто, снимаем корочку и едим рыбу прикусывая этой корочкой, такая вкуснятина.

  2. Очень люблю пироги с рыбой. И особенно с речной. Для этого использую только крупную рыбу. И в таком случае использую кусочки рыбы о стороны брюшка, где меньше всего костей. Добавишь лука, можно и картошку и такая вкуснятина получается, что лучше и не надо.

  3. Да, говорить о пирогах
    Легко. Их проглотить — мгновенье…
    Но тесто повертеть в руках –
    Тут нужно время и уменье!

  4. Такой замечательный пирог,а начинка класс такая сочная, я у вас научился и пеку теперь с разными начинками и также делаю надрезы.Благодарю вас!

  5. Из толстолобика пирог я еще не ел. Спасибо за рецепт.

  6. У нас толстолобик редко можно купить, поэтому печем или из нашей речной рыбы или морская, что в магазине продается. Любимый пирог.

  7. Лариса! Если в названии слово “пирог”, а под ним ваша аватарка, я сразу знаю – будет что-то шедевральное! Не ошиблась и в этот раз. Роскошный пирог! И красивый – как в фирменном ресторане!

  8. Рыбный пирог очень сытный благодаря сочетанию теста и рыбы, а также очень полезный.

  9. Отличный рецепт, а к котлеткам не хватает соуса!


X