Личные впечатления о рецепте:
Пироги с рыбой – это наша семейная традиция. Готовим такие пироги часто, благо наш край богат разнообразной речной рыбой. Тесто для пирогов использую только сдобное дрожжевое, оно хорошо держит сок и дает возможность приготовится рыбе. Ведь в пирог я кладу рыбу сырую.
Начинка в этом пироге – филе из свежего толстолобика. Рыба была крупная – более 20 кг. Дрожжевой пирог с толстолобиком получился сочным и ароматным.
Чтобы приготовить дрожжевой пирог с толстолобиком, вам понадобится:
Ингредиенты
- для теста:
- молоко – 250 мл
- дрожжи сухие инстантные – 7 г
- сахар – 50 г
- соль – 12 г
- яйцо – 2 шт.
- маргарин – 100 г
- мука – 600-700 г
- масло растительное – 2-3 ст.л.
- для начинки:
- толстолобик (филе) – 3 кг
- лук репчатый – 4-6 шт.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- специи для рыбы – 1 ст.л.
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
Количество порций: 24
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Сложно
Как приготовить дрожжевой пирог с толстолобиком
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Приготовим сдобное дрожжевое тесто на молоке.
Просеиваем 600 г муки с солью.
В теплом молоке разводим сахар и дрожжи. Яйца взбиваем и смешиваем с дрожжевым молоком. Вливаем 1 ст.л. растительного масла и размешиваем.
В муку вливаем дрожжевую смесь. Начинаем замешивать тесто (по необходимости всыпая по 1 ст.л. муки из оставшихся 100 г) добавляя очень мягкий маргарин.
Выкладываем тесто на рабочий стол, слегка подпыленный мукой и вымешиваем тесто, смазывая пальцы растительным маслом.
Тесто мягкое, пластичное, гладкое. Подкатываем его и кладем в миску, смазанную маслом.
Ставим на подъем в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза (или на 1-2 часа).
Просеиваем 600 г муки с солью.
В теплом молоке разводим сахар и дрожжи. Яйца взбиваем и смешиваем с дрожжевым молоком. Вливаем 1 ст.л. растительного масла и размешиваем.
В муку вливаем дрожжевую смесь. Начинаем замешивать тесто (по необходимости всыпая по 1 ст.л. муки из оставшихся 100 г) добавляя очень мягкий маргарин.
Выкладываем тесто на рабочий стол, слегка подпыленный мукой и вымешиваем тесто, смазывая пальцы растительным маслом.
Тесто мягкое, пластичное, гладкое. Подкатываем его и кладем в миску, смазанную маслом.
Ставим на подъем в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза (или на 1-2 часа).
Шаг № 2:
Начинку готовим за сутки.
Толстолобика чистим, режем. Срезаем филе. Нарезаем филе на полоски и щипчиками достаем косточки.
Толстолобика чистим, режем. Срезаем филе. Нарезаем филе на полоски и щипчиками достаем косточки.
Шаг № 3:
Лук чистим и мелко режем.
Шаг № 4:
Филе толстолобика смешиваем с луком. Солим. Перчим по вкусу и добавляем специи для рыбы. Перемешиваем и даем настояться в холодильнике сутки.
Шаг № 5:
Тесто обминаем и делим на 2 куска (две трети и одну треть).
Раскатываем больший кусок теста по размеру формы с учетом бортиков. Выкладываем начинку и сверху кусочки сливочного масла.
Раскатываем больший кусок теста по размеру формы с учетом бортиков. Выкладываем начинку и сверху кусочки сливочного масла.
Шаг № 6:
Раскатываем малый кусок теста. Выкладываем на начинку и формируем верх пирога.
Шаг № 7:
Пирогу даем постоять минут 30. Смазываем яйцом.
Выпекаем при температуре 180-200ºС 90-120 минут. Рыбы в пироге много, поэтому время выпечки зависит от веса и размера пирога.
Выпекаем при температуре 180-200ºС 90-120 минут. Рыбы в пироге много, поэтому время выпечки зависит от веса и размера пирога.
Шаг № 8:
Дрожжевому пирогу с толстолобиком из духовки даем постоять.
Шаг № 9:
Нарезаем.
Шаг № 10:
И подаем горячим.
Этот пирог очень вкусен в горячем виде. К нему можно подать соленые овощи и томатный сок.
Приятного аппетита с дрожжевыми пирогом с толстолобиком.
Отправка данных
ОБОЛДЕННО!!!!!!!!!!!!!Как раз сегодня с с семьёй надумали пирожок с рыбой заварганить….
Шикарный пирог! Для меня этот рецепт просто находка. Спасибо!
Не пирог, а сказка! Красивый и представляю, какоооой же вкусный!!!
С рыбой не готовила пироги, выглядит супер.