Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: пошагово с фото

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото
Многим знакома обычная картофельно-мясная запеканка. В советские времена она была праздничным блюдом, в тот период далеко не всем было доступно качественное мясо, из которого можно было бы приготовить, например, отбивные. В этом варианте предлагается использовать говяжий фарш жирностью не выше 20%. Рикотту используем из цельного молока, а если в продаже отсутствует этот замечательный продукт, заменяем его на несухой творог, который протираем через сито 2 раза. Тогда консистенция будет нежной и похожей на рикотту. Картофель можно просто отварить.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 945 ккал

Чтобы приготовить картофельно-мясную запеканку с рикоттой, вам понадобится:
картофель крупный для запекания – 4 шт.
фарш говяжий – 1 кг
масло сливочное – 2 ст.л.
масло растительное – 2 ст.л.
луковица крупная – 1 шт.
чеснок – 3 дольки
рикотта – 425 г
яйцо – 1 шт.
сыр пармезан – 0,5 ст.
сыр чеддер – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соус томатный – 226 г (немного меньше стакана)
сухие специи прованс – 1 ч.л.

Как приготовить картофельно-мясную запеканку с рикоттой.

1. Помыть картофель, проткнуть ножиком со всех сторон, выложить на противень и запекать в разогретой духовке при 200 градусах 60 минут или до готовности картофеля.

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото2. Дать картофелю остыть. Очистить от кожуры.
3. Натереть очищенный картофель вручную на крупной терке или использовать кухонный комбайн.

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото

4. Луковицу очистить и нарезать мелко, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить говяжий фарш, перемешать и обжарить до коричневого цвета, посолив и поперчив. Добавить мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавку чеснок, специи прованс. Перемешать. Снять с огня.

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото

5. Смешать в небольшой емкости рикотту и сыр пармезан, натертый на терке, с яйцом.

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото 6. Смазать сливочным маслом прямоугольную или квадратную большую форму для запекания. Выложить слой картофеля протертого.

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото7. Затем распределить сверху слой фарша с луком.

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото 8. Выложить поверх фарша подготовленную рикотту, равномерно распределить ложкой по фаршу.

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото9. Посыпать сверху натертым на крупной терке сыром чеддер.

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото10. Последним слоем распределить томатный соус.

Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото

Поставить в разогретую до 180°С духовку на 45 мин. Прикрыть фольгой на 30 мин. В последние 15 мин. фольгу снять, чтобы запеканка подрумянилась.
11. Готовой запеканке дать постоять несколько минут после духовки, разрезать на порции и подавать к столу. В горячем виде запеканка не имеет форму, расплывается. Красивая форма получается после того, как она постояла ночь в холодильнике, она лучше разрезается, а подогреть ее можно в микроволновой печи.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 19.11.2014

Пост!


X