Вкусные краффины: пошагово с фото

01.11.2016

Краффины: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Заметила на просторах интернета рецепт наикрасивейшей выпечки под необычным названием Краффины. Это гибриды круассана и маффина родом из Сан-Франциско и были придуманы Ри Стивеном. В оригинале эта выпечка представляет собой расслаивающуюся булочку с нежной начинкой. Я же приготовила булочки с сахаром, напоминающие по вкусу лично мне булочки «восьмерки» из школьного буфета, но, конечно, с акцентом круассана. Представляю на обзор рецепт своих краффинов и фотоотчет их приготовления.

Чтобы приготовить краффины, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мука пшеничная (в.с.) – 350 г
  • вода – 150 мл
  • масло сливочное – 150 г
  • сахар – 50 г + …
  • соль – 0,5 ч.л.
  • дрожжи сухие – 8 г

Количество порций: 12

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить краффины
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
На водяной бане растапливаем 50 г сливочного масла, добавляем к нему теплую воду и сахар. Перемешиваем.
Шаг № 2:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Добавляем дрожжи и оставляем в теплом месте буквально на 15 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы дрожжи начали движение (поверхность жидкости покрывается пузырьками).
Шаг № 3:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Добавляем к опаре муку и соль, вымешиваем тесто.
Шаг № 4:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Накрываем его пленкой и ставим в теплое место на 3-4 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в два раза.
Шаг № 5:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Обминаем тесто. Если получилось жидковато, можно добавить немного муки и снова вымешать.
Шаг № 6:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
На присыпанном мукой столе тесто делим на шесть частей.
Формируем из них колобки. Даем им подняться под пищевой пленкой в теплом месте (около 20 минут).
Шаг № 7:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Раскатываем каждый из этих колобков в длинный тонкий пласт.
Шаг № 8:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Размягченным сливочным маслом смазываем каждый пласт теста с одной стороны.
Шаг № 9:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Сворачиваем этот пласт в рулетик. Растягиваем его аккуратно руками в длину.
Шаг № 10:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Разрезаем рулетик вдоль на две части.
Шаг № 11:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Каждую полосочку сворачиваем в улитку и выкладываем в смазанную маслом формочку.
Шаг № 12:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Ставим в теплое место формы с краффинами на полчаса для подъема.
Шаг № 13:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Присыпаем в серединку поднявшихся булочек немного сахара.
Шаг № 14:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 20 минут, до румяности булочек.
Шаг № 15:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Все готово.
Шаг № 16:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Правда, наивкуснейшие булочки, хрустящие и слоящиеся снаружи и нежные внутри, в меру сладкие.
Шаг № 17:
Краффины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17
В горячем виде очень вкусно с молоком, в холодном можно разрезать домашние краффины и смазать сливочным маслом, джемом и подать к утреннему кофе.

Краффины: рецепт с пошаговым фото

Краффины: рецепт с пошаговым фото

Приятного чаепития с вкусными воздушными краффинами!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Вкусные краффины
  1. Какая красота! :In-Love: Ваши краффины выглядят очень аппетитно, так и хочется срочно приготовить и опробовать! Рецепт понравился и не сложный, описание подробное. Буду печь!

  2. Булочки прекрасные видно в разрезе как они слоятся.

  3. Действительно, КРАСОТА.Спасибо за рецепт и отличное его описание,Снежана. Approve

  4. Прекрасный и доступный рецепт))) Классно, что видно разрез булочек Approve Булочки очень аппетитные Delicious Happy-Grin

  5. Очень аппетитная выпечка, спасибо за подробное описание формовки.

  6. Это не краффины. Карффины из тончайшего теста, плюс они не поднялись. Это пародия. Качество хромает. И пропорции ингредиентов у вас указаны ошибочные.

  7. Прошу прощения, опечатка – краффины, а не карффины. Короче говоря, не то это. Это скорее плюшки:)


X