Личные впечатления о рецепте:
Заметила на просторах интернета рецепт наикрасивейшей выпечки под необычным названием Краффины. Это гибриды круассана и маффина родом из Сан-Франциско и были придуманы Ри Стивеном. В оригинале эта выпечка представляет собой расслаивающуюся булочку с нежной начинкой. Я же приготовила булочки с сахаром, напоминающие по вкусу лично мне булочки «восьмерки» из школьного буфета, но, конечно, с акцентом круассана. Представляю на обзор рецепт своих краффинов и фотоотчет их приготовления.
Чтобы приготовить краффины, вам понадобится:
Ингредиенты
- мука пшеничная (в.с.) – 350 г
- вода – 150 мл
- масло сливочное – 150 г
- сахар – 50 г + …
- соль – 0,5 ч.л.
- дрожжи сухие – 8 г
Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить краффины
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
На водяной бане растапливаем 50 г сливочного масла, добавляем к нему теплую воду и сахар. Перемешиваем.
Шаг № 2:
Добавляем дрожжи и оставляем в теплом месте буквально на 15 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы дрожжи начали движение (поверхность жидкости покрывается пузырьками).
Шаг № 3:
Добавляем к опаре муку и соль, вымешиваем тесто.
Шаг № 4:
Накрываем его пленкой и ставим в теплое место на 3-4 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в два раза.
Шаг № 5:
Обминаем тесто. Если получилось жидковато, можно добавить немного муки и снова вымешать.
Шаг № 6:
На присыпанном мукой столе тесто делим на шесть частей.
Формируем из них колобки. Даем им подняться под пищевой пленкой в теплом месте (около 20 минут).
Формируем из них колобки. Даем им подняться под пищевой пленкой в теплом месте (около 20 минут).
Шаг № 7:
Раскатываем каждый из этих колобков в длинный тонкий пласт.
Шаг № 8:
Размягченным сливочным маслом смазываем каждый пласт теста с одной стороны.
Шаг № 9:
Сворачиваем этот пласт в рулетик. Растягиваем его аккуратно руками в длину.
Шаг № 10:
Разрезаем рулетик вдоль на две части.
Шаг № 11:
Каждую полосочку сворачиваем в улитку и выкладываем в смазанную маслом формочку.
Шаг № 12:
Ставим в теплое место формы с краффинами на полчаса для подъема.
Шаг № 13:
Присыпаем в серединку поднявшихся булочек немного сахара.
Шаг № 14:
Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 20 минут, до румяности булочек.
Шаг № 15:
Все готово.
Шаг № 16:
Правда, наивкуснейшие булочки, хрустящие и слоящиеся снаружи и нежные внутри, в меру сладкие.
Шаг № 17:
В горячем виде очень вкусно с молоком, в холодном можно разрезать домашние краффины и смазать сливочным маслом, джемом и подать к утреннему кофе.
Приятного чаепития с вкусными воздушными краффинами!
Отправка данных
Какая красота! :In-Love: Ваши краффины выглядят очень аппетитно, так и хочется срочно приготовить и опробовать! Рецепт понравился и не сложный, описание подробное. Буду печь!
Валентина, спасибо вам за комментарий. Рада, что булочки вам понравились, и буду рада, если понравятся на вкус.
Испекла. Всем в семье понравились булочки. Буду печь еще. Спасибо!
Булочки прекрасные видно в разрезе как они слоятся.
Действительно, КРАСОТА.Спасибо за рецепт и отличное его описание,Снежана.
Прекрасный и доступный рецепт))) Классно, что видно разрез булочек
Булочки очень аппетитные 
Очень аппетитная выпечка, спасибо за подробное описание формовки.
Это не краффины. Карффины из тончайшего теста, плюс они не поднялись. Это пародия. Качество хромает. И пропорции ингредиентов у вас указаны ошибочные.
Прошу прощения, опечатка – краффины, а не карффины. Короче говоря, не то это. Это скорее плюшки:)
Яркая какая выпечка, очень аппетитная.
Не только вкусные, но еще и красивые.