Кулич пасхальный с творогом: пошагово с фото

11.04.2016

Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Уже вскоре светлый праздник Пасха, и я к вам с рецептом вкусного творожного кулича. Как всегда перед праздником я пеку экспериментальные куличи, чтобы определиться с рецептом. И вот один из рецептов, который я точно уже буду делать и вам рекомендую.

Чтобы приготовить кулич пасхальный с творогом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • молоко – 400 мл
  • сметана – 140 г
  • масло сливочное – 140 г
  • яйцо – 4 шт.
  • сахар – 120 г
  • соль – 0,5 ч. л.
  • творог – 180 г
  • дрожжи сухие – 1,5 ч. л.
  • мука пшеничная – 600-800 г
  • сахар ванильный – 30 г
  • или ваниль – 5 г
  • пудра сахарная – 250 г
  • посыпка
  • изюм
  • мармелад
  • мак

Количество порций: 4-5

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить кулич пасхальный с творогом.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
В глубокую миску влить теплое молоко (комнатной температуры). В молоко всыпать 1 ст. л. сахара и дрожжи, хорошо перемешать и просеять 250 г муки, тщательно перемешать.
Шаг № 2:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Получится опара, ее нужно оставить для подъема на 30-35 минут, накрыв миску кухонным полотенцем.
Опара должна стоять в том месте, где нет сквозняков и тепло.
Шаг № 3:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Сливочное масло и сметану нужно заранее достать из холодильника, оставить при комнатной температуре на 1 час.
Яйца разделить на белки и желтки.
Затем масло и сметану смешать в отдельной миске. Добавить яичные желтки и ваниль, соль и хорошо перемешать.
Шаг № 4:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Тем временем опара должна увеличиться в размере в 2 раза и быть пористой.
Шаг № 5:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
В опару всыпать оставшийся сахар и хорошо перемешать.
Шаг № 6:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Затем в опару добавить творог, также нужно хорошо перемешать.
Шаг № 7:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Затем в тесто влить смесь сметаны, сливочного масла и яичных желтков, хорошо перемешать.
Шаг № 8:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Просеять в тесто оставшуюся муку и перемешать.
Шаг № 9:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Затем добавить мак или изюм, можно нарезать мармелад кусочками.
При добавлении изюма его нужно заранее, где-то за час, залить кипятком, затем промыть хорошо и просушить на полотенце. Пересыпать изюм в миску и добавить пару ложек муки, перемешать, и только затем добавлять в тесто.
Шаг № 10:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
После добавления мака, изюма или другого наполнителя, тесто нужно как следует хорошо вымесить руками, чтобы тесто сильно не приставало к рукам, можно руки смазать подсолнечным маслом.
Затем 2 яичных белка взбить в крепкую пену с щепоткой соли и добавить в тесто, хорошо перемешать.
Тесто оставить на 1,5 часа для подъема, накрыв миску полотенцем.
За 1,5 часа тесто должно увеличиться вдвое в объеме.
Шаг № 11:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Тесто перемешать и разложить по формам, тесто должно занимать треть высоты формы.
Шаг № 12:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Затем оставить на 1 час для подъема, через час тесто должно увеличиться в 2 раза.
Разогреть духовку до температуры 180º, перенести формы с тестом в духовку. Выпекать до готовности, маленькие – 25-30 минут, средние 35-45 минут и большие 50-60 минут. Если верхушки куличей уже запеклись до золотистого цвета, а еще по времени нужно печь кулич, тогда накройте вверх куличей фольгой и выпекайте дальше.
Шаг № 13:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Формы с готовыми куличами достать из духовки, аккуратно извлечь на решетку и остудить.
Тем временем можно сделать глазурь. В глубокой миске взбить в пену 2 яичных белка, затем продолжать взбивать и всыпать понемногу сахарную пудру. Взбивать минут 10, пока белки не станут очень густые.
Шаг № 14:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14

Теперь осталось смазать глазурью остывшие куличи и посыпать посыпкой, вот и все.

Шаг № 15:
Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Готовьте с удовольствием!

Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото

Приятного вам аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Кулич пасхальный с творогом
  1. Никогда не пробовала добавлять в куличи творог. Воспользуюсь вашим рецептом. Разлом такой великолепный! Забираю в свою копилочку. Спасибо!

  2. Кулич пасхальный невесом –
    В нём радость рук, месивших тесто,
    В нём для всего найдётся место:
    В нём курага, изюма сонм.

    В нём чувства вешнего подъём,
    В нём бродит свет души, как дрожжи,
    И хрустом корочки до дрожи
    Он восхищает. Светлым днём

  3. Очень хороший рецепт в разрезе видно какое воздушное тесто.

  4. Рецепт интересный, но не могу понять как это – сначала вымесить тесто, а потом добавить в него взбитые белки и снова вымесить. Thinking Вся ж воздушность белков замнется в процессе вымешивания….

  5. С Пасхой! Радости большой!
    Да пребудет Бог с тобой!
    Крашенки и куличи
    От меня, прошу, прими!
    Пусть надежда и добро
    Принесут тебе всего:
    Счастья, мира, теплоты,
    Чтоб сбывались все мечты!
    Пусть звучит «Христос Воскрес!»
    И несётся до небес
    Колокольный сладкий звон!
    Будь удачливой во всём!

  6. Пасха. Празднично кругом.
    Чистотой сверкает дом.
    Вербы на столе и пасха…
    Так светло и так прекрасно!
    Яйца крашеные всюду,
    И кулич стоит на блюде…

  7. Какая красота -куличи восхитительные.


X