Лобио или, как его еще называют, лобия – распространенное блюдо в Грузии. Есть несколько десятков разнообразных рецептов приготовления лобио. Вкусовое разнообразие блюд достигается тем, что добавляются разные приправы и большое количество разных пряных трав.
Основные продукты в приготовлении лобио – это фасоль и репчатый лук. Правильное соотношение фасоли к луку это 1:2 т.е. на 1 кг фасоли 0,5 кг лука.
Иногда в рецептуре лобио встречается добавление вяленых помидоров, грецких орехов и разнообразные соусы. Сегодня я предлагаю приготовить пикантное вкусное грузинское блюдо лобио из стручковой фасоли с ткемали.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 75 ккал
сливы ткемали – 1 ст. (или другого кисло-сладкого сорта)
лук-шалот или репчатый – 200 г
чеснок – 1-2 зубка
кинза, омбало (мята болотная) – по 2 стебля
укроп, петрушка и базилик – по 4 веточки
перец острый стручковый -1 шт.
соль и перец черный молотый – по вкусу.
1. Стручковую фасоль хорошо вымыть, очистить, каждый стручок разрезать пополам, выложить в кастрюлю. Залить холодной водой, посолить, варить до готовности.
2. Зрелые плоды сливы ткемали (если нет свежих, возьмите замороженные) залить кипящей водой, оставить на 3-5 мин., слить воду и обдать их холодной водой. Снять кожуру, удалить косточки.
3. Перемолоть на блендере сливы, полученное пюре протереть через сито.
4. В перетертое сливовое пюре добавить нарезанный острый перец, истолченный чеснок с кинзой и омбало, все вместе перемешать и поставить в сотейнике чуть-чуть потушиться.
5. В кипящую воду с фасолью добавить мелко нарезанный лук репчатый или шалот, довести до кипения.
6. Когда вся жидкость почти уварится, влить сливовый соус ткемали, поперчить и добавить приправы по вкусу. Дать покипеть еще 2-3 минуты. Снять с огня и дать настояться 15-20 минут.
7. Переложить готовое блюдо в порционные тарелки и щедро посыпать измельченной зеленью базилика и петрушкой с укропом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 09.09.2014
Отправка данных
Люблю готовить лобио из молодой фасоли. Здесь видно, что вместо соуса ткемали добавлен томатный соус. А я добавляю всегда тертые сливы, корень хрена, 5 ядрышек грецких орехов и много зелени. Очень вкусно получается. А на любителя можно добавить майонез.
Для меня это совсем в новинку. Спасибо.
Сочное, пикантное и любимое семьей блюдо-лобио. Добавляю немножко перца чили, чтобы было ещё и остренько.