Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошагово с фото

24.12.2017

Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Когда повседневная еда приедается, хочется чего-то новенького, благо сейчас можно без труда найти что-нибудь интересное для себя! Хочу вам предложить вот такой необычный вариант приготовления лосося.
Конфи (французское confit) – это такой способ приготовления, при котором присходит очень медленная теромическая обработка в масле при температуре не более 100°C. Еще в средние века этот способ приготовления применяли во Франции. И, как выяснилось, этот способ имеет массу положительных сторон. Во-первых, конфи – один из самых деликатных способов приготовления еды (не считая варки на пару). Во-вторых, конфи сохраняет нежнейшую текстуру готового блюда и концентрированный, яркий вкус. Немного найдется блюд в истории кулинарии, которые столь просты по набору затраченных средств приготовления и столь эффектны. Готовим лосося конфи с чипсами из лука-порея.

Чтобы приготовить лосось конфи с чипсами из лука-порея, вам понадобится:
Ингредиенты
  • филе лосося – 400-500 г
  • апельсин – 1 шт.
  • тимьян – 1-2 веточки
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • масло оливковое – 100 мл
  • масло растительное – 100 мл
  • лук-порей – 1 стебель
  • лук шалот – 2-3 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 2-4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить лосось конфи с чипсами из лука-порея
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошаговый с фото - Шаг №1
Нарезаем филе рыбы на кусочки 150-200 г. Солим, перчим, добавляем тимьян и даём постоять рыбке 10-15 минут.
Шаг № 2:
Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошаговый с фото - Шаг №2
Нарезаем соломкой белую часть лука-порея.
Шаг № 3:
Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошаговый с фото - Шаг №3
В небольшой кастрюльке смешиваем растительное масло, мелко нарезаный лук шалот, чеснок, тимьян, соль и перец. Доводим до кипения. Убавляем огонь на минимум и вливаем 100 мл оливкового масла.
Шаг № 4:
Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошаговый с фото - Шаг №4
Опускаем филе в тёплое масло и готовим в течение 10 минут, за это время кусочки рыбы полностью посветлеют.
Шаг № 5:
Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошаговый с фото - Шаг №5
Затем выкладываем готового лосося на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Шаг № 6:
Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошаговый с фото - Шаг №6
Отдельно на сковороде, на небольшом количестве оливкового масла обжариваем рубленный лук-порей до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Шаг № 7:
На сухой сковороде или сковороде гриль, обжариваем кружочки апельсина (1,5-2 см) с каждой стороны около минуты.

Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошаговый с фото

Вот такое интересное блюдо получается! Очень яркое, вкусное и полезное. А что самое интересное, ни сколько не жирное! Вы можете подать лосося конфи с чипсами из лука-порея еще и с любимыми перцами или помидорками черри.
Надеюсь, вам понравился рецепт!
Приятного аппетита Вам и вашим близким!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Лосось конфи с чипсами из лука-порея
  1. Рецепт замечательный. Лосось в таком кулинарном оформлении получился на славу. Аппетитно и вкусно.

  2. Оригинальный рецепт. Лосось хорошо приготовленный получается вкусный и не сухой.

  3. Очень аппетитно и красиво, прелесть.

  4. Очень вкусно смотрится, рыбка супер.

  5. Супер! Спасибо огромное за такой вкусный рецепт!


X