Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошагово с фото

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Горячие блюда

24.12.2017

Личные впечатления о рецепте:

Когда повседневная еда приедается, хочется чего-то новенького, благо сейчас можно без труда найти что-нибудь интересное для себя! Хочу вам предложить вот такой необычный вариант приготовления лосося.
Конфи (французское confit) – это такой способ приготовления, при котором присходит очень медленная теромическая обработка в масле при температуре не более 100°C. Еще в средние века этот способ приготовления применяли во Франции. И, как выяснилось, этот способ имеет массу положительных сторон. Во-первых, конфи – один из самых деликатных способов приготовления еды (не считая варки на пару). Во-вторых, конфи сохраняет нежнейшую текстуру готового блюда и концентрированный, яркий вкус. Немного найдется блюд в истории кулинарии, которые столь просты по набору затраченных средств приготовления и столь эффектны. Готовим лосося конфи с чипсами из лука-порея.

Чтобы приготовить лосось конфи с чипсами из лука-порея, вам понадобится:

Ингредиенты

филе лосося – 400-500 г
апельсин – 1 шт.
тимьян – 1-2 веточки
чеснок – 1-2 зубчика
масло оливковое – 100 мл
масло растительное – 100 мл
лук-порей – 1 стебель
лук шалот – 2-3 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 2-4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить лосось конфи с чипсами из лука-порея

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Нарезаем филе рыбы на кусочки 150-200 г. Солим, перчим, добавляем тимьян и даём постоять рыбке 10-15 минут.

Шаг № 2:

Нарезаем соломкой белую часть лука-порея.

Шаг № 3:

В небольшой кастрюльке смешиваем растительное масло, мелко нарезаный лук шалот, чеснок, тимьян, соль и перец. Доводим до кипения. Убавляем огонь на минимум и вливаем 100 мл оливкового масла.

Шаг № 4:

Опускаем филе в тёплое масло и готовим в течение 10 минут, за это время кусочки рыбы полностью посветлеют.

Шаг № 5:

Затем выкладываем готового лосося на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Шаг № 6:

Отдельно на сковороде, на небольшом количестве оливкового масла обжариваем рубленный лук-порей до золотистого цвета и хрустящей текстуры.

Шаг № 7:

На сухой сковороде или сковороде гриль, обжариваем кружочки апельсина (1,5-2 см) с каждой стороны около минуты.

Лосось конфи с чипсами из лука-порея: пошаговый с фото

Вот такое интересное блюдо получается! Очень яркое, вкусное и полезное. А что самое интересное, ни сколько не жирное! Вы можете подать лосося конфи с чипсами из лука-порея еще и с любимыми перцами или помидорками черри.
Надеюсь, вам понравился рецепт!
Приятного аппетита Вам и вашим близким!