Маринованный пикантный перец

Как замариновать пикантный перецДля этого рецепта нужен особый перец – пикантный. Не знаю, так ли этот сорт называется на самом деле, можно поспрашивать на рынке, там вам должны ответить. Он представляет собой что-то среднее между сладким и острым перцем. Если вы не сможете его найти, то можете использовать болгарский перец с острым в соотношении 2 к 1. Заготовка получается достаточно острой, что мне очень нравится. Многие люди отказываются от острых блюд, считая, что те вредны для желудка и способны спровоцировать гастрит и даже язву. Эти опасения справедливы только в том случае, если есть только один лишь острый перец все время, игнорируя другие продукты. При разумном употреблении острый перец улучшает пищеварение, стимулирует выделение желчи, поэтому его рекомендуется употреблять вместе с жирными и мясными блюдами, а также тогда, когда объем пищи очень большой. Также регулярное употребление перца и других острых специй способствует исчезновению воспалительных процессов в организме, особенно локальных. Это очень полезное свойство, ведь длительные воспаления могут привести к злокачественным новообразованиям. К тому же перец получается очень вкусным, он делает практически любое блюдо просто потрясающим. Я частенько режу его и добавляю в салаты и к тушеным блюдам, вкус получается изумительный.

Чтобы приготовить маринованный пикантный перец, вам понадобится:

перец пикантный – 3 кг
соль – 1.5 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.
вода – 1.5 л
чеснок – по вкусу
лист лавровый
перец горошком
масло растительное – 0.5 ст.
уксус 9%-ный – 300 мл

Как приготовить маринованный пикантный перец:

1. Приготовление начинаем с того, что тщательно отмываем каждую перчинку от загрязнений, удаляем веточки, плодоножки и сухие области возле кончика, если таковые имеются. Затем ждем некоторое время, чтобы вода смогла полностью стечь.
2. Чистим чеснок, моем и стерилизуем банки. Для этого кипятим или обрабатываем паром каждую банку в течение 30 минут.
3. На дно каждой банки кладем несколько горошинок перца.
4. Далее варим рассол (вода, сахар, соль, чеснок, нарезанный пластинками, лавровый лист) в течение 1 минуты после закипания, добавляем уксус. Опускаем в него перец на 1-2 минуты до изменения цвета. Утрамбовываем перец в банки, сверху заливаем рассолом и растительным маслом.
5. Закатываем банки крышками и проверяем надежность соединения, перевернув банки вверх дном Укутываем их в полотенце или одеяло, а после того как банки полностью остынут, относим их в погреб или кладовку для хранения.

Для надежности можно банки с консервацией простерилизовать (литровые – около 15 минут).

Приятного аппетита!

Рецепт обновлен (учтены комментарии) 14.12.2014

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Маринованный болгарский перец.

Видео-рецепт Маринованный болгарский перец

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Маринованный пикантный перец
    • СОГЛАСНА, РЕЦЕПТ НЕ ПЛОХОЙ. ПОДОБНЫЙ ПЕРЧИК Я ДЕЛАЮ И НЕ НА ЗИМУ: БЕРЁТСЯ НЕБОЛЬШАЯ ПОРЦИЯ ПЕРЦА, ТОЛЬКО БЕЗ УКСУСА И ВОДЫ, ДОБАВЛЯЕТСЯ СОЛЬ САХАР, ЗЕЛЕНЬ, ЧЕСНОК. ВСЁ ПЕРЕМАЛЫВАЕТСЯ (МЯСОРУБКА, БЛЕНДЕР). СТАВЛЮ НА СТОЛ, НА ОБЕД-УЖИН. КТО ЕСТ, ДОБАВЛЯЯ В БЛЮДО, КТО ПРОСТО МАЖЕТ НА ХЛЕБ…ОСТРЕНЬКО, ВКУСНЕНЬКО, ВИТАМИНЧИКИ…

  1. Спасибо большое, уж очень захотелось остринки на зиму. Бегу делать

  2. Елена, я почти каждый год мариную перец, но беру обычный осенний красный перец с толстой мякотью. Есть аналогия приготовления моего перца с вашим, но у меня рецепт практичней в приготовлении.Я готовлю общий рассол вместе с уксусом. То есть наливаю в большой таз все ингредиенты маринада : воду, растительное масло, соль сахар, (кстати сахара, на мой взгляд у вас слишком много , он должен быть равен количеству употребленной соли: на 1,5ст.л.соли – 1,5 ст.Л. сахара),уксус, перец горошком, лавровый лист.И так варю весь маринад при среднем его кипении 1 минуту и обязательно добавляю сюда для аромата нарезанные пластинами чеснок(чеснок обязательно надо проварить, иначе после заката пойдет процесс порчи продукта) и зелень петрушки и сельдерея, провариваю их минуты 2-3 после изменения цвета и откидываю на дуршлаг.

  3. После этого окунаю в тот же маринад порциями промытый нарезанный перец, провариваю 1-2 минуты после изменения цвета перца и откладываю его в большую миску. И делаю так до окончания перца.

  4. Затем укладываю в просто чистые(без стерилизации) банки слоями перцы и зелень с чесноком до самого горлышка. При необходимости наливаю маринад (говорю при необходимости так как перец вбирает в себя много рассола и ,набухнув, выделяет его в банке). Затем накрываю банки крышками,вымытыми с мылом банки (для того, чтобы ушел весь запах машинного масла с крышек) и стерилизую в обязательном порядке (без этого процесса банки через пару дней “опухнут”и взорвутся) прямо с крышками: 1 литровую банку -минут 15 при слабом кипении воды. Потом закатываю и переворачиваю, укутав теплым одеялом.

  5. Ну вот сейчас, зимой есть ее здорово с жареной картошкой и мясом.


X