Кулинарный рецепт Мороженое Пломбир с вафлями

10.07.2017

Мороженое Пломбир с вафлями

Личные впечатления о рецепте:

Наша семья очень любит мороженое, особенно в жаркие дни. Поэтому я постоянно дома готовлю разные виды мороженого.
Сегодня я вам предложу приготовление мороженого Пломбир с вафлями, а также и с вафельными прослойками.

Чтобы приготовить мороженое Пломбир с вафлями, вам понадобится:
Ингредиенты
  • сахар – 150-200 г
  • молоко (3,2-6%) – 250 мл
  • сливки ( жирнее 30%) – 350 мл
  • желток  – 3 шт.
  • сахар ванильный – 1 щепотка
  • корж вафельный – 2 шт.  

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 5ч. 00мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мороженое Пломбир с вафлями
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
В холодильник поставила сливки, чтоб они хорошо охладились.
В чашке соединила сахар и желтки, перемешала и растерла венчиком или можно вилкой все до однородной массы.
Поставила кастрюлю с молоком на огонь и довела до кипения, но не кипятила.
Молоко закипело, выключила газ и добавила в молоко щепотку ванилина. Затем в молоко аккуратно ввела желтковую массу и хорошо всё размешала венчиком, чтоб сахар и яйца превратились в однородную смесь.
Включила снова газ и, постоянно помешивая венчиком, довела смесь до легкого загустения в течение 4-5 минут. Смесь кипеть не должна. Когда смесь слегка загустела, сняла кастрюлю с огня и поставила её в холодную воду, при этом тщательно помешивала, чтоб масса слегка остыла. Затем ее отправила остывать в холодильник.
Пока молочно-желтковая масса охлаждается, начала взбивать миксером охлажденные сливки до крепких пиков (загустения). Затем достала нашу молочно-желтковую массу из холодильника и вылила ее во взбитые сливки. Всё аккуратно перемешала миксером на самой маленькой скорости. Перелила смесь кремообразную в пластиковый контейнер и поставила в морозильную камеру.
Через час достала нашу смесь и миксером взбила. Затем поставила снова в морозильную камеру. Через час снова взбила хорошо всё миксером и опять в морозильную камеру. Если мороженое ставить в морозильную камеру на 4-5 часов для заморозки, то нужно взбивать 2-3 раза через каждый час, тем самым разбивая кристаллики льда. И тогда в готовом мороженом не будут чувствоваться во рту льдинки.
Консистенция загустения будет видна в процессе замораживания.
После второго или третьего взбивания можно смесь переливать по формочкам для мороженого и отправить в холодильник для полной заморозки.
Шаг № 2:
Мороженое Пломбир с вафлями
На поднос поставила форму для выпечки и на дно положила корж вафельный, а сверху выложила после 3-го взбивания загустевшую смесь мороженого. Закрыла вторым вафельным коржом. И поставила в морозильную камеру до полного застывания.
Шаг № 3:
Мороженое Пломбир с вафлями
Сняла форму с готового мороженого Пломбир с вафельными коржами и разрезала его на порции.
Шаг № 4:
Мороженое Пломбир с вафлями
Также делала и другое мороженое Пломбир с прослойкой вафельной в середине с разным вкусом.
Шаг № 5:
Мороженое Пломбир с вафлями
Одна часть белого Пломбира, вторая часть – шоколадная. Во время первого взбивания разделила смесь пополам и добавила в одну часть растопленный шоколад (можно заменить на какао). Затем на первый слой вафельного коржа положила один слой белого пломбира, закрыла вафельным коржом и на него положила шоколадный слой пломбира. Сверху закрыла третьим вафельным коржом.
Шаг № 6:
Мороженое Пломбир с вафлями
Также делала мороженое, где первый слой белого пломбира и второй слой – с добавлением клубничного сиропа.

Мороженое Пломбир с вафлями

Иногда я делаю мороженое с вафлями в более упрощенном виде из двух ингредиентов:
сливки 33% и выше – 600-800 мл
сгущенное молоко – 200-400 г
Охлажденные сливки взбиваю до крепких пиков (загустения). Не прекращая взбивать, вливаю туда сгущенное молоко – чем больше сгущенного молока, тем слаще мороженое. Это уже на любителей сладостей. Взбить и перелить в контейнер. Поместить в морозильную камеру. А дальше уже, как в описанном выше рецепте, взбиваю смесь 2 раза через каждый час и потом раскладываю по формам для мороженого или также с вафельными коржами.
Приятного аппетита!

 

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Мороженое Пломбир с вафлями
  1. Замечательная вкуснятина! Спасибо за интересный рецепт!

  2. Рецепт приготовления мороженого в самом деле очень интересный. Процесс приготовления занимает много времени.Зато такая вкуснятина получается в домашнем стиле.

    • Спасибо большое. Получается очень вкусное мороженое. Внуки всегда просят такое с вафлями приготовить и разноцветное / слоями /. Особенно любят,когда добавляю в него малину, клубнику, вишню / красное мороженое,как они просят))))/.

  3. Мне тоже так захотелось приготовить, вкусно!

  4. Вдохновили! Иду готовить пломбир, только у меня рецептик облегченный – без взбитых сливок, но получается очень вкусно!

  5. Какая красота у вас получилась, отличный рецептик.

  6. Домашнее мороженое всегда вкусно и полезно.

  7. Рецепт замечательный, на вид очень аппетитно. Очень люблю мороженое с вафлями, обязательно попробую повторить рецептик.

  8. Наконец-то миксер есть, так что попробую приготовить мороженку дома!!!
    Лето-лето, поскорей приди, а то не терпится уже ))


X