Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото

28.04.2017

Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Вообще, мясо по-бургундски – это традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе. Раньше я его готовила неоднократно, и очень захотелось этого густого и прекрасного вкуса, но дома не оказалось говядины, и я решила заменить свининой. Скажу я вам – нисколько нас не разочаровала эта замена!
Тем более, что при своей простоте мясо по-бургундски может отлично украсить праздничный стол и повседневные ужины в кругу семьи.

Чтобы приготовить мясо по-бургундски из свинины, вам понадобится:
Ингредиенты
  • свинина – 800 г
  • шампиньоны- 10 шт.
  • бекон (грудинка) – 120 г
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • мука – 2 ст.л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • бульон говяжий – 250 мл
  • вино красное сухое – 500 мл
  • соль – по вкусу

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 2ч. 00мин.

Общее время приготовления: 2ч. 15мин.

Количество порций: 4-6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мясо по-бургундски из свинины
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Мясо вымыть, просушить и нарезать большими кусками. Растопить масло на среднем огне в кастрюле или сковороде с толстым дном и достаточно просторной.
Шаг № 2:
Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Мясо необходимо обжаривать с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Шаг № 3:
Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
В самом конце жарки мясо необходимо присыпать мукой, размешать и обжарить ещё около минуты.
Шаг № 4:
Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Выньте мясо и в этой же сковороде обжарьте нарезанную соломкой грудинку с чесноком.
Шаг № 5:
Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Следом в сковороду к бекону отправляем крупно нарезанные морковь и лук (если головки лука маленькие, можно взять 6-8 штучек целиком). Можно, конечно и помельче нарубить, но мне очень нравится так.
Жарим овощи минут 7-10, чтобы они чуть-чуть обмякли. Если на дне образовалась корочка, не страшно.
Шаг № 6:
Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Далее возвращаем в сковороду мясо, хорошенько перемешиваем и добавляем бульон или кипяток.
Шаг № 7:
Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
По желанию можно добавить лавровый лист, петрушку и тмин.
Шаг № 8:
Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Доводим все до кипения и вливаем вино. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 1,5-2 часа, пока соус не загустеет и мясо не станет мягким.
Шаг № 9:
Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
В последние 15 минут готовки добавляем крупно нарезанные шампиньоны, и немного можно посолить.

Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото

Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото

Вот прекраснейшее мясо по-бургундски из свинины готово! Мясо получается безумно нежным, а соус из овощей и вина – ароматным и очень густым, отлично подходящим к картофельному пюре.
P.S. Если к концу готовки соус остаётся жидким, можно увеличить огонь и открыть крышку на минут пять, или добавить ложечку муки.
Приятного аппетита!!!

Пост!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту Мясо по-бургундски из свинины: рецепт с пошаговым фото

Страница 2 из 2 1 2
  1. Спасибо вам это шикарное мясо,его нужно попробовать.

  2. Вкусно, сытно, ароматно и ярко, аппетитно. Прекрасный рецепт(но вино не добавляла).

Страница 2 из 2 1 2

X