Стифадо из телятины
Стифадо относится к греческой кухне. По сути, это рагу из мяса (говядины, телятины, кролика), тушеное с большим количеством лука. Блюдо томится, пока мясо не будет мягким.
Традиционно стифадо из телятины подается с рисом.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Чтобы приготовить стифадо из телятины, вам понадобится:
- телятина (говядина) – 1 кг
- лук шалот – 800 г
- чеснок – 4 зубчика
- масло оливковое – 100 мл
- уксус винный – 60 мл
- коньяк – 50 мл
- вино красное сухое – 120 мл
- лист лавровый – 2 шт.
- кожура апельсина – 3х3 см
- помидор – 1 шт.
- корица – 1 палочка
- перец душистый горошком – 7 шт.
- гвоздика – 10 шт.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Как приготовить стифадо из телятины
1. Режем мясо на небольшие кусочки, выкладываем на разогретую сковороду, обжариваем на оливковом масле. Помешиваем, пока мясо не обжарится со всех сторон. Убираем мясо в отдельную тарелку, накрываем и отставляем пока в сторону.
2. В сковороду, где обжаривалось мясо, добавляем масло, выкладываем очищенные лук и чеснок. Помешиваем, пока они не приобретут золотистый цвет, затем добавляем уксус.
3. Выкладываем в глубокий казан все ингредиенты: обжаренное мясо, лук с чесноком, корицу, горошек, гвоздику, добавляем масло. Ставим на средний огонь.
4. После того, как масло начнет кипеть, добавляем коньяк и вино. Перемешиваем и добавляем корку апельсина, лавровый лист и помидор, разрезанный на 4 части. Оставляем томиться на медленном огне примерно на один час до мягкости мяса.
5. После того, как блюдо будет готово, добавляем соль и перец.
Комментарии 15
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Какое Аппетитное блюдо. Очень красивое название. Греки знают толк в еде.
Меня тоже приманило название, сразу захотелось узнать, что же это за блюдо такое а оно еще и очень вкусное оказалось!
Очень аппетитно смотрится блюдо, все очень вкусное и красиво и очень аккуратно подано!
Коньяка в рецепте не 50 мл, а от силы 1 ст.л.
Мика, как вы это определили? Готовили?
Ваш источник посмотрела. Там написано, что коньяка 1 дэш, а это 4-5 мл.
Согласна, есть несоответствие, но не такое большое. Я указала в миллилитрах одну рюмка коньяка при переводе на русский язык, в оригинале же написано, что необходим один шот, а это 45 мл. (фотографии оригинала тому подтверждение)
Согласна, я интерпретировала неправильно.
Ну очень аппетитно и красиво.
Очень празднично и красиво. Смотрится шикарно.
Очень красиво, не сомненно вкусно!!! Отличный рецепт и не сложный
Я бы тоже с удовольствием попробовала бы такое блюдо, но вот готовить не взялась бы
Очень интересное блюдо! Загадочное и красивое!
И название и рецепт очень понравились.
Вкусно!! но я еще в соус обязательно добавляю “Наршараб” гранатовая кислинка придаёт незабывамо-вкусный оттенок