Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошагово с фото

13.04.2018

Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото
Личные впечатления о рецепте:

Рецепт этой выпечки – нежные вафели с кремом от Сирила Линьяка –  я нашла на сайте одного французского журнала. Эти вафли готовятся с шоколадным кремом по рецепту знаменитого французского шеф-повара и ресторатора известного парижского бистро Le Chardenoux Сирила Линьяка. По способу приготовления и составу ингредиентов вафли не сложны, но очень вкусные и нежные. Это замечательный десерт к чаепитию в кругу семьи или для приема гостей. В восторге будут все, кто любит много шоколада в хрустящем тонком тесте.

Чтобы приготовить нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ ТЕСТА НА ВАФЛИ:
  • белки яичные – 2 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • масло сливочное – 25 г
  • мука – 40 г
  • сахар – 125 г
  • ДЛЯ КРЕМА:
  • молоко – 4,5 мл
  • сливки – 125 мл
  • шоколад молочный – 330 г
  • ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
  • шоколад молочный – 350 г
  • масло подсолнечное – 7 мл

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 2ч. 50мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №1
Приготовьте тесто на вафли. Взбейте одно целое яйцо и яичные белки с сахаром. Взбивайте, пока смесь не превратится в густую пену.
Шаг № 2:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №2
Растопите сливочное масло на очень слабом огне или в микроволновой печи. Влейте к маслу белковую смесь. Всыпьте муку. Разогрейте духовку до 190 °C.
Шаг № 3:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №3
Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите его на противень (или 2 противня), застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в течение 5 минут.
Шаг № 4:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №4
С помощью кулинарного кольца выдавите в тесте 18 кружков диаметром 6,5 см, отправьте их в духовку на 3 минуты. Удалите излишки теста, а затем снова поставьте в духовку на 3 минуты.  Выключите духовку и оставьте вафли в духовке до полного остывания.
Шаг № 5:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №5
Переходим к шоколадному ганашу. Поломайте шоколад на кусочки, положите их в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Нагрейте молоко и сливки в кастрюле. Влейте молочную смесь в миску с шоколадом, постоянно мешая. Взбиваем крем блендером.
Шаг № 6:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №6
Собираем вафли с помощью кулинарных колец. Одну вафлю покройте кремом, достаточно чайной ложки ганаша, накройте второй вафлей, и повторите операцию 2 раза. Сформируйте другие вафли. Поместите их на 2 часа в морозильник.
Шаг № 7:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №7
Выньте вафли из морозилки, поместите их на решетку и снимите круги, аккуратно.
Шаг № 8:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №8
Делаем глазурь. Растопите шоколад и перемешайте его с маслом. Оставьте остывать для использования, идеальная температура -45 °C (используйте термометр для приготовления пищи, для большей точности). Полейте шоколадом вафли и дайте ему застыть.

Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото

Даем шоколаду на вафлях хорошо застыть, для этого можно убрать их в холодильник на полчаса или оставить при комнатной температуре. Затем можно это лакомство подавать к чаю или кофе.
Приятного чаепития!

Источник: https://www.prima.fr/cuisine/recettes/les-gaufrettes-fondantes-au-gianduja-de-cyril-lignac/7985397/

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка
  1. Много шоколада в хрустящем тонком тесте-это мы любим! Be-Mine

  2. Просто шедевр, очень красиво.

  3. Спасибо, Ольга, за комментарий. Рада, что вам десерт понравился. В принципе и сам рецепт не сложен.

  4. Очень даже вкусный десерт. Нужно просто набраться смелости и попробовать для начала. А может и получится приготовление?!

  5. Круто! И очень красиво получается.

  6. Оригинально получилось, десерт превосходный, хочется тоже приготовить, но страшновато браться.

  7. Отличный перевод, рецепт чудесный.

  8. На вид просто невероятно! Необычный десерт

  9. Шедеврально) обязательно запомню рецепт такого десерта))


X