Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошагово с фото

13.04.2018

Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Рецепт этой выпечки – нежные вафели с кремом от Сирила Линьяка –  я нашла на сайте одного французского журнала. Эти вафли готовятся с шоколадным кремом по рецепту знаменитого французского шеф-повара и ресторатора известного парижского бистро Le Chardenoux Сирила Линьяка. По способу приготовления и составу ингредиентов вафли не сложны, но очень вкусные и нежные. Это замечательный десерт к чаепитию в кругу семьи или для приема гостей. В восторге будут все, кто любит много шоколада в хрустящем тонком тесте.

Чтобы приготовить нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ ТЕСТА НА ВАФЛИ:
  • белки яичные – 2 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • масло сливочное – 25 г
  • мука – 40 г
  • сахар – 125 г
  • ДЛЯ КРЕМА:
  • молоко – 4,5 мл
  • сливки – 125 мл
  • шоколад молочный – 330 г
  • ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
  • шоколад молочный – 350 г
  • масло подсолнечное – 7 мл

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 2ч. 50мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №1
Приготовьте тесто на вафли. Взбейте одно целое яйцо и яичные белки с сахаром. Взбивайте, пока смесь не превратится в густую пену.
Шаг № 2:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №2
Растопите сливочное масло на очень слабом огне или в микроволновой печи. Влейте к маслу белковую смесь. Всыпьте муку. Разогрейте духовку до 190 °C.
Шаг № 3:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №3
Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите его на противень (или 2 противня), застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в течение 5 минут.
Шаг № 4:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №4
С помощью кулинарного кольца выдавите в тесте 18 кружков диаметром 6,5 см, отправьте их в духовку на 3 минуты. Удалите излишки теста, а затем снова поставьте в духовку на 3 минуты.  Выключите духовку и оставьте вафли в духовке до полного остывания.
Шаг № 5:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №5
Переходим к шоколадному ганашу. Поломайте шоколад на кусочки, положите их в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Нагрейте молоко и сливки в кастрюле. Влейте молочную смесь в миску с шоколадом, постоянно мешая. Взбиваем крем блендером.
Шаг № 6:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №6
Собираем вафли с помощью кулинарных колец. Одну вафлю покройте кремом, достаточно чайной ложки ганаша, накройте второй вафлей, и повторите операцию 2 раза. Сформируйте другие вафли. Поместите их на 2 часа в морозильник.
Шаг № 7:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №7
Выньте вафли из морозилки, поместите их на решетку и снимите круги, аккуратно.
Шаг № 8:
Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото - Шаг №8
Делаем глазурь. Растопите шоколад и перемешайте его с маслом. Оставьте остывать для использования, идеальная температура -45 °C (используйте термометр для приготовления пищи, для большей точности). Полейте шоколадом вафли и дайте ему застыть.

Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошаговое фото

Даем шоколаду на вафлях хорошо застыть, для этого можно убрать их в холодильник на полчаса или оставить при комнатной температуре. Затем можно это лакомство подавать к чаю или кофе.
Приятного чаепития!

Источник: https://www.prima.fr/cuisine/recettes/les-gaufrettes-fondantes-au-gianduja-de-cyril-lignac/7985397/
Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка
  1. Много шоколада в хрустящем тонком тесте-это мы любим! Be-Mine

  2. Просто шедевр, очень красиво.

  3. Спасибо, Ольга, за комментарий. Рада, что вам десерт понравился. В принципе и сам рецепт не сложен.

  4. Очень даже вкусный десерт. Нужно просто набраться смелости и попробовать для начала. А может и получится приготовление?!

  5. Круто! И очень красиво получается.


X