Кулинарный рецепт Отбивная котлета на косточке

Отбивная котлета на косточке
Главное, чтобы мясо было приготовлено полностью, и в то же самое время осталось сочным и мягким, с поджаренной аппетитной корочкой.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 480 ккал

Чтобы приготовить отбивную котлету на косточке, вам понадобится:
карбонад свиной на кости – 0,5 кг
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу
масло растительное

Как приготовить отбивную котлету на косточке.

Каждый кусок мяса обсушиваем бумажным полотенцем, посыпаем черным свежемолотым перцем и начинаем отбивать. Затем очень острым ножом, с обеих сторон куска мяса, делаем насечки крест-накрест. Они не должны быть глубокими — 2-3 мм. Насечки позволят маслу при обжаривании проникнуть чуть глубже в кусок мяса. Края куска по всему периметру также чуть надрезаем — на 2-3 мм через каждые полтора-два сантиметра. Это поможет куску мяса сохранить свою форму при обжаривании. Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем в нее растительное масло. Заодно ставим на разогрев духовку — ее нужно разогреть до 200°С. Солим мясо с одной стороны — с той, которая первой будет выкладываться на сковородку. И выкладываем кусок мяса посоленной стороной в горячее масло. Потом посолить вторую сторону куска и перевернуть. И снова жарим кусок до появления золотистой корочки.
Ставим противень в духовку, которая к этому моменту уже наверняка успела разогреться до 200°С. Оставляем мясо в духовке примерно 10-15 минут — все зависит от толщины куска, от конкретной духовки и степени ее разогрева.
Доводим мясо в духовке до готовности.
Гарнир может быть любым. В качестве соусов подходит горчица, хрен, кетчуп или тот, который вам по вкусу.

Отбивная котлета на косточке

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Рецепт опубликован 28.01.2016

Пост!

Совет к рецепту Отбивная котлета на косточке
«При жарке большого куска мяса или рыбы не стоит лить масло на поверхность сковороды, лучше им смазать сам кусок. Тогда стейк точно не прилипнет, а корочка получится более равномерной!»

Горячие блюда

Комментарии и отзывы к рецепту Отбивная котлета на косточке

  1. Отличная отбивнушка, с удовольствием бы сьел со сложным гарниром: картошка и капуста тушеная.

  2. Мы часто готовим антрекот в специях и на гриле и ваша видно сочная.

  3. Я представляю какой аромат стоит в кухне,когда готовится такое волшебное мясо. Уверена,что очень приочень вкусно!

  4. Наверно,я оооооочень старалась ,т.к.с солью и перцем попала в точку-именно так любит супруг

  5. Очень вкусные отбивные. Я люблю в процессе готовки слегка смазывать тертым чесноком с молотым перцем. Вкусно, особенно в домашнем приготовлении.

  6. Сколько человечество придумало разнообразных рецептов из самых невероятных продуктов, а кусок жареного мяса, по-прежнему, остается самой вкусной и самой желанной едой. Так и хочется впиться в него зубами! Спасибо, Елена!

  7. я все ж таки считаю , что к такой мясной части – обязателен соус.


X