Выпечка на основе бананов известна уже не одну сотню лет. Многим известен и секрет, что бананами можно заменять часть сливочного масла в рецептах кексов. Так изделия становятся менее жирными, мякиш немного темнеет, а вкус меняется совсем немного, но не скажу, что в худшую сторону. Он становится другим, не таким сливочным, но все же сохраняет при себе всю нежность кекса. Традиционный банановый хлеб (кекс) пекут в форме-буханке. Я пекла в обычно круглой форме для запекания. Думаю, вышло неплохо.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал
мука пшеничная – 300 г
яйцо – 2 шт.
бананы – 4 шт.
сахар – 150 г
цедра лимона – 1 ч.л.
разрыхлитель – 2 ч.л.
изюм – 100 г
арахис – 100 г
масло сливочное – 15 г
корица – 0,5 ч.л.
соль – 0,1 ч.л.
для покрытия формы:
масло сливочное – 1 ч.л.
мука пшеничная – 2 ч.л.
Подобные пироги, кексы и хлебцы пекутся в формах-буханках в классическом исполнении. Однако если у вас такой нет – не расстраивайтесь. Можно приготовить вкусный и красивый обед, ужин и завтрак минимальными средствами. Хоть в сковороде его испеките – все равно это очень вкусно.
1. Если арахис сырой, его обязательно нужно поджарить,
остудить и очистить от шелухи.
Чтобы арахис не горел и был вкусным, я сильно разогреваю сковороду (чугунную), насыпаю в нее арахис, дожидаюсь потрескивания, перемешиваю и отставляю на 5-10 минут. Потом повторяю процедуру 3-5 раз. Так арахис получается сладким и равномерно прожаренным. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
2. Смешать все сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, овсяные хлопья (у меня плющеная овсянка быстрого приготовления на развес и самая дешевая), изюм, арахис, сахар, соль и корицу.
Перемешать нужно так, чтоб все равномерно распределилось. Изюм у меня мягкий, хорошего качества, поэтому я его не замачиваю и не мою – попадаются иногда веточки, поэтому перебираю и все – этого мне достаточно.
3. Бананы нужны желтые, немного переспелые.
Купили зеленые – положите в пакет в темное место на день-два. Бананы очистить и превратить в пюре. Это можно сделать при помощи блендера, терки и даже обычного приспособления для картофельного пюре.
4. Вымыть лимон и обдать его кипятком. Снять цедру.
Я – ножом и измельчила. Можно это делать и специальными терками, это не так важно.
Цедру тоже добавляем к бананам. Туда же добавляем яйца,
хорошо перемешиваем, можно даже слегка взбить.
5. Банановую массу вылить к сухим ингредиентам, перемешать.
В процессе добавить размягченное сливочное масло (можно и растопить),
перемешать до однородности.
6. Форму смазать размягченным сливочным маслом и присыпать мукой, равномерно распределяя ее по форме.
Если мука прилипла в каком-то одном месте, хлопните по дну формы, наклоняя ее в нужную сторону, и таким образом распределите муку по всей поверхности. Если муки многовато – переверните форму над мойкой и хлопните по дну – лишняя мука осыпется. Вылить тесто в форму,оно не слишком густое и само в ней распределится. Если все же густое – помогите ему лопаткой или ложкой (мокрой).
7. Отправить в духовку на 45 минут.
Остудить, украсить. подойдет пудры, корица, арахис. Еще можно сырой пирог перед духовкой присыпать овсянкой и сахаром – выйдет хрустящая карамельная корочка.
Все просто! Бон аппетит или приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана
Рецепт опубликован 25.04.20015
Такая вкусняшка получилась, что слов нет.Долгая процедура приготовления. но зато такой пирог !
Svetlana, спасибо! Почему же долгая? По большому счету, смешали и в духовку. Возможно, так кажется, потому что фото много? Так это чтоб новички учились и было что поглядеть
и сравнить со своим процессом.
Оксана, наверное очень душистый получился пирог, непременно приготовлю! Душевно и просто!
Асим, вы правы! Буду ждать ваши фото и впечатления!![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Ммммм… как все просто и вкусно. Обязательно приготовлю такой как-нибудь.
СветаЛана, готовьте обязательно! Вкусно и просто!![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
классное сочетание! наверняка, пирог получился очень вкусным!
Спасибо, Odry! Вы правы, пирог хороший, особенно для любителей banana bread, как такую выпечку называют на ее родине.![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Питательный кекс получился.
Снежана, вы пекли?!![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Какой вкусный кекс!Очень-очень хочу такой приготовить для себя!В ближайшее время постараюсь приготовить,а рецепт сохраню в кк .
Инна, спасибо за отзыв и готовьте на здоровье!!!
![Heart](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000119-medium.gif)
Отчитаюсь ,когда приготовлю!
Вот спасибо!!! Я так рада, когда фото присылают к рецептам!!!![Happy-Grin](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000986-medium.gif)