Пирог с гусиными выжарками, грибами и картофелем

для теста:
мука — 500 г
простокваша — 150 мл
масло топленое — 30 г
яйцо — 3 шт.
дрожжи — 15 г
сахар — 1 ст.л.
масло растительное — 1 ст. л.
соль — по вкусу
для начинки:
выжарки гусиные — 100 г
картофель — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
грибы сушеные — 50 г
вода — 1 л
соль — по вкусу

Сушеные грибы я замачиваю на 8 часов в холодную воду.
1. Вылить простоквашу в кастрюлю, добавить сахар, топленое масло, соль и слегка подогреть.
2. Затем добавить 2 яйца, дрожжи, муку и замесить тесто. Поставить его в теплое место для поднятия на 30 минут.
3. Отварить грибы в подсоленной воде 20 минут, а картофель — 15 минут.
4. Выложить гусиные выжарки на сковороду, добавить к ним нарезанный репчатый лук и отваренные грибы и хорошо потушить.
5. Когда содержимое остынет, добавить к нему отварной картофель и пропустить все через мясорубку.
6. Противень смазать растительным маслом, тесто разделить на 2 части. Раскатать тесто, выложить на противень, затем положить начинку, а сверху закрыть 2-й половинкой теста. Верх пирога смазать яйцом.

7. Оставить для подъема на 10 минут.
8. Затем поставить в разогретую духовку и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.
9. Готовый пирог выложить на блюдо.

Приятного аппетита!