Кулинарный рецепт Пятерка полезных кулинарных книг

Пятерка полезных кулинарных книг
Давая название этой статье, я подумала, что на самом деле каждая кулинарная книга полезна. Ведь с каждой страницы с информацией о еде можно почерпнуть для себя что-то новое и интересное – расширить свои гастрономические горизонты.
А теперь – книги, которые мне понравились не только рецептами, но и идеями их создания.

1. Элла Мартино. Кулинарные секреты итальянской мамы.
Блоггер и русская жена итальянца Элла Мартино поразила многих своим прекрасным блогом, а чуть позже – выходом в свет чудесных книг. В них – все солнце итальянской кухни, рассказы о домашних колбасах, травах, выращенных на подоконнике; а еще секреты – разные и много. Эта книга, Кулинарные секреты итальянской мамы, состоит из домашних вековых рецептов свекрови автора. Все пропущено через себя, прочувствовано и попробовано. И при этом – взвешено и точно описано. А это чрезвычайно сложно – попробуйте расспросить бабушек об их рецептах – они все делают по наитию, безо всяких записей.
В книге прекрасно передан колорит итальянских семейных обедов и ужинов, рассказано все – начиная от бульонов и базовых соусов и заканчивая сырами, колбасами, десертами…
Читая эту книгу, я отдыхала с ней. Впридачу ко всему, и готовить начала немного иначе – опираясь на советы Эллы и идеи, возникшие при знакомстве с тем или иным рецептом.

2. Эльчин Сафарли. Рецепты счастья.
Сразу скажу, что эту книгу нельзя назвать полностью кулинарной. Она построена в художественном стиле, как дневник одного молодого человека и по совместительству хозяина маленького кафе. В ней есть рецепты вкусных блюд и счастливой жизни. Изложено все это в очень трогательной и душевной манере, а рецепты в основном восточные, теплые и душевные.
Эту книгу я читала 3 раза и сейчас перечитываю любимые моменты. Очень хочется приготовить и попробовать каждый рецепт, который в ней есть или только упоминается.

3. Джулия Чайлд. Уроки французской кулинарии.
Этот увесистый двухтомник пропитан духом старой французкой кухни. Конечно, последние издания книги переработаны под современное оборудование, однако упоминание о долгих соусах, коорые готовили раньше втечение всего дня, восхищает. Здесь каждый рецепт описан скурпулезно и педантично. Все до мелочей разложено по полочкам. Очень удобно разделение рецепта на этапы, а также указание того, что можно сделать заранее, а что – непосредственно перед подачей. Для сложных рецептов есть указания всех причин, почему не получилось и как это можно исправить.
Я часто читаю эту книгу и иногда готовлю по ней. Конечно, все мы живем в разных регионах и продукты из кулинарных книг иногда нам недоступны, однако азы и основы в этой книге прописаны очень хорошо!

4. В.Похлебкин. Тайны хорошей кухни.
В ней практически нет рецептов, однако вся она – о еде. О том, почему мы должны готовить, если нам это по душе. Почему мы должны готовить дома. Как мы должны готовить и почему именно так, а не иначе. А еще – много рассказов о том, как было раньше и почему: почему с ходом времени менялась посуда и виды обработки и приготовления пищи, почему дрожжевой хлеб испечь проще, чем приготовить мясо (удивительно, но автор приводит такие аргументы, что невольно с ним соглашаешься)… В этой книге есть рецепты для изучения базы кулинарии и предложения, как их можно преобразовать в новые и новые блюда. Это очень интересно.
Я прочла эту книгу неделю назад и очень рада, что она мне попалась. Я до сих пор думаю о написанном в ней. И хочу перечитать ее, стоя у плиты и пробуя готовить все, что предлагает автор.

5. Р.Вольке, М.Перриш. О чем Эйнштейн рассказал своему повару.
Есть книги-загадки, а это кулинарная книга-отгадка. Первый ее автор – физик, а второй – кулинар, а вместе они – муж и жена. В тандеме они создали теоретическое (с небольшим процентом рецептов) пособие для «кулинаров-почемучек». Авторы рассказывают, почему кипит вода и бодрит ли кофе, создают для нас целый раздел о микроволновках, несколько глав о сахаре и соли… Они даже пишут о том, зачем в крекерах дырочки.
Я почемучка не только в кулинарии, поэтому эта книга для меня очень интересна! Это то, что я читаю сейчас.

Если вам было интересно, напишите об этом в комментариях, и я продолжу обзоры кулинарных книг, которые читаю и по которым готовлю.
А какие ваши любимые кулинарные книги?

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор статьи Оксана Fox
Статья опубликована 31.10.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Пятерка полезных кулинарных книг
  1. Оксана! Спасибо за тайны познавательной кухни. Я с удовольствием прочитала. Если честно, то кроме Похлебкина, ничего толком и не читала. Мы думаем сами, что все можем и умеем, но ведь секреты мирового кулинарного искусства безграничны. И с ними нужно знакомиться,ведь это же так интересно. Согласны?

    • Svetlana, конечно я с вами согласна! Именно поэтому у меня в профиле и написано “учусь готовить” – и так и будет написано через много лет. Чем больше я читаю и узнаю, тем больше я понимаю, сколько всего еще предстоит узнать и испытать на своей кухне (и на своих родных Happy-Grin ), и сколько не получится, и сколькому научусь…
      Спасибо за отзыв и интерес к статье!

  2. Класс! Стрась как люблю книги,особенно кулинарные)) Похлебкина тоже очень уважаю!

  3. Я также много покупаю кулинарных книг, нахожу для себя изюминку кулинарного таинства. Похлебкина тоже читал с удовольствием.

  4. А я собирала выпуски журналов – Быстро и вкусно. Все , конечно, не собрала)) но все равно имею очень много выпусков. Они такие вдохновляющие Pleasure
    Очень много литературы на немецком. Авторы самые разные. Весной в Германии видела книжку Гордона Рамзи ( всего за 6 евро толстенная книга на немецком).. и не купила. Теперь жалею об этом. Так как я его обожаю :In-Love: Сейчас буду искать. Если что -точно куплю Happy

    • Анна, я тоже люблю Рамзи… как-нибудь начну скупать такие дорогие книги, это моя мечта – хорошая кулинарная библиотека! Тем более что сын проявляет немалый интерес к кулинарии – сегодня идеально посыпал мне оладьи сахарной пудрой, я была удивлена и поражена Pleasure А из подборок купила в Украине 49 выпусков Изысканной выпечки с формами, а потом когда переезжали – подарила одной очень хорошей женщине Happy Литература – не последняя вещь, я считаю, на кухне Happy А у вас там только на немецком книги? на английском нет случайно?

      • Все на немецком. Просто тут хорошая возможность купить качественную литературу. Есть магазинчики типа- все по 1 евру. Туда часто привозят неплохие книги))) и есть магазины, где все вещи, книги брендовые, но с очень большой скидкой. Получу зарплату и пойду за книгами и вок-сковородой)

      • Про библиотеку, частный дом и еще одну собачку я тоже мечтаю))))

        • Супер! Жаль, что я немецкий не знаю. а на английском если бы мне удалось вот так увидеть по 1 евру книги которые хочу…. А дом, библиотеку, много детей, собаку, кошку, булочную и мир во всем мире – у ас с вами мечты немного похожи )))

          • Мы тоже мечтаем о кондитерской) быть может, карьеру закончим и займемся собственной пекарней! Но, пока что это всё мечты, мечты)))

          • Анна, человек без мечты – даже не знаю как продолжить ) мечтайте!!! в этом наша жизнь )

    • У моей мамы до сих пор подборка “Быстро и вкусно” и еще много всяких пылятся на шкафу. Было пару рецептов по которым готовили.

  5. а сколько у меня замечательных изданий о кулинарии, как старых так и современых. Delighted Только вот, обращаться к ним стала редко -читаю их обычно на ночь, в другое время -некогда. Pleasure

  6. Я выписываю журнал французской кухни – Caveurs, много старых изданий, подарили Московские друзья огромную и интересную книгу Сталика Ханкишиева “Базар, казан и дастархан”


X