Рыбка с тыквенным соусом и кунжутом в духовке: рецепт с пошаговым фото

ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:

Собственно говоря, в этом рецепте вся фишка в соусе, недаром он называется Рыбка с тыквенным соусом и кунжутом. Под таким соусом даже самая немудрящая рыбка превратится в изысканное угощение, тем более что времени на это потребуется минимум.

Ох, и долго же я смотрела на этот рецепт, которому 10 лет. Комментировала я его 5 лет назад. После эксперимента и комментария Светланы, возможно, что я бы и не решилась взяться за него. Но наш необычный конкурс и желание все-таки проверить этот соус самой, так как он из моей любимой тыквы, вдохновили меня на приготовление это блюда. Сразу скажу, что впечатление от этого рецепта осталось неоднозначное, и я постараюсь подробно его описать. Буду руководствоваться своим мнением и мнением своего сына, которого специально пригласила заехать после работы для дегустации, скажем так, и еще потому, что в отличие от меня, он к тыкве относится нейтрально.

Итак, готовила строго по рецепту, как указано в правилах конкурса, хотя, готовить «строго» изначально было нельзя, так как в ингредиентах не было растительного масла. В рецепте оно есть и оно тут необходимо, особенно, если вы рыбу жарите, как я. Как и в рецепте автора, я разделила описание приготовления также на 4 этапа. Хотя считаю, что  именно соус здесь играет главную роль, поэтому ему, по ходу описания, уделяю большее внимание.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Чтобы приготовить Рыбку с тыквенным соусом и кунжутом в духовке, Вам понадобится:
 
рыба (любая) – 500 г
тыква – 300 г
мягкий сыр – 100 г
масло растительное – для жарки + 2 ст. л. для соуса
горчица (в зернах) – 2 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
укроп семена – по вкусу
укроп (зелень) – по вкусу (не жалеть)
семена кунжута – для посыпки
сок лимонный (натертый лимон)
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
специи – по вкусу

Как приготовить Рыбку с тыквенным соусом и кунжутом в духовке

Шаг № 1:

Рыба у меня – крупный минтай. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать кусочками (я резала крупно). Посолила, приправила специями для рыбы. Жарила на масле, обваляв в муке.

Шаг № 2:

Соус. Мякоть тыквы порезала на кусочки. Добавила ложку растительного масла. Пропарила в мультиволновой печи. Хватило 4 минут. Взбила блендером в пюре.

Шаг № 3:

Рыбка с тыквенным соусом и кунжутом в духовке

В ту же емкость добавила сыр, чеснок, который предварительно измельчила ножом, ложку растительного масла, семена укропа семена горчицы, натерла половину лимона, посолила, добавила смесь пряностей, сахар. Все хорошо взбивала блендером еще пару минут.

Шаг № 4:

Рыбу уложила на сковороду для духовки, полностью «с головкой» укрыла соусом. Поставила в горячую духовку (180-200°C ) на 10 минут. Посыпала семенами кунжута. Перед подачей на стол посыпала зеленью.

Шаг № 5:

Добавлю, что эту рыбку можно есть и без гарнира. Я же подавала с жареным картофелем. Зелень тут не помешает.

Приятного аппетита!

Итак, друзья, мой вывод по этому рецепту. Мне соус из тыквы понравился. Но соглашусь с тем, что писала Светлана в комментариях одной из первых, что его вкус зависит от сорта тыквы.  Это точно, так как у меня была тыква не лучшего сорта.

Далее, при приготовлении этого соуса, я рекомендовала бы его постоянно пробовать на те добавки, которые в нем указаны. Вот, например, семена укропа. Это очень специфичная добавка и не всем она понравится, а потому, я уменьшила ее до 1 ч. л. и, думаю, что можно было положить еще меньше. А вот укропа зеленого советую не жалеть, так как именно он улучшает вкус и аромат соуса. Семена горчицы я тоже сократила до 2 ч. л., но в следующий раз вообще не буду их класть и заменю готовой горчицей. Сахар был в ингредиентах, а в рецепте – нет. Он важен. Половины лимона, что я положила, оказалось много, пришлось добавить сахара больше.

По сыру. В составе сыр. У автора указано «… либо на сковороде под закрытой крышкой на плите, пока сыр не расплавится». Я не поняла, как можно было увидеть, что он расплавится, так как он взбит в соусе? Я в конце приготовления, посыпала рыбку еще не только кунжутом, но и натертым сыром. И, наконец, пару слов о рыбе. Думаю, что готовить рыбу на пару – тут вариант не лучший, так как потом она будет еще томиться с соусом и может совсем развалиться.

Итог: соус с тыквой мне понравился, так как я люблю этот плод. Но вот сын, был не в большом восторге, и мне пришлось подать ему рыбу без него. Так что, думаю, что этот соус все-таки на любителя и готовить его сразу на всю семью не стоит. И, еще раз повторю, что его надо постоянно пробовать при приготовлении, чтобы сделать именно под себя, добавлять ингредиенты-добавки порционно.

Спасибо за долгое внимание. Если возникнут вопросы – спрашивайте. Сделаем блюда вкуснее общими стараниями.

Материал принадлежит 1001еда
Автор рецепта Ольга Рывкина

Автор апгрейда Ольга Лобода
Автор пошаговых фото Ольга Лобода
Рецепт обновлен 18.12.2021


Комментарии и отзывы к рецепту Рыбка с тыквенным соусом и кунжутом в духовке: рецепт с пошаговым фото
  1. Никогда не думала ,что из тыквы может получиться хороший соус для рыбы.А здесь рецепт на лицо.

  2. Сделала скумбрию на пару, добавила тыквенный соус. Может или тыква невкусная. Но вкус получился неопределенный. Я добавляла и сахар, и соль. Но мне кажется, что с морковкой и луком будет значительно вкуснее.

  3. уверена, что с таким соусом рыбка получится бесподобна.

  4. ВСЁЁЁ ЧТО Я ЛЮБЛЮ ! СПАСИБО, ОЛЕНЬКА, ЗА ЧУДЕСНЕЙШИЙ РЕЦЕПТИК !
    Прям сейчас убежала за рыбкой : тыковка в холодильнике имеется !

  5. Что-то у меня сомнения, что тыквенный соус вкусный. Но надо попробовать, а потом уже критиковать.

  6. Для меня совершенно необычное сочетание, врядли решусь приготовить.

  7. Почему-то кажется, что соус из тыквы будет пресноват для рыбы, она тоже не обладает особым ярким вкусом.

  8. Беру для конкурса “Кулинарный апгрейд”.

  9. Молодец, Ольга, обещала и сделала! И очень хорошая предстоит тенденция благодаря конкурсу апргрейда: каждый, кто “реанимирует” старый рецепт и понятные фотографии выставляет и может свое мнение по поводу рецепте выразить. А это здорово: можно “в живую” задать вопрос и пообщаться с новым реально приготовившим блюдо автором.Спасибо, Ольга, за подробную “приписку” к рецепту. Approve Roses-are-red


X