Новый летний салат с цветной капустой и огурцом

Салат с цветной капустой и огурцами

В знойные летние денечки, когда на улице тепло, совсем не хочется есть. Поэтому обычно я заменяю для себя горячие блюда вкусными, полезными и малокалорийными овощными салатами с легкими заправками.
Один из любимых салатов – из цветной капусты с огурцами и грецкими орехами. Дополняет его соус из натурального йогурта с лимонным соком. Капуста для этого салата бланшируется в подсоленной воде всего 2-3 минуты и остается слегка недоваренной. Из-за этого он получается хрустящим и очень свежим, как раз то, что нужно на ужин или обед в жаркую погоду.

Время приготовления: 0:10

Количество порций: 2

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить салат с цветной капустой и огурцами, вам понадобится:

капуста цветная – 0,5-1 шт. (350 г)
огурец – 2 шт. (200 г)
орех грецкий – 30-50 г
йогурт – 70 г
сок лимона – 1 ст.л.
соль – по вкусу
смесь перцев молотых – по вкусу

Как приготовить салат с цветной капустой и огурцами

Шаг № 1:

Цветную капусту разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Если вы любите хорошо проваренную капусту, увеличьте время кипения до 5-6 минут. Остудите (я промываю ледяной проточной водой и обсушиваю бумажными полотенцами).

Шаг № 2:

Огурцы нарезать небольшими кубиками, грецкие орехи измельчить. Огурцы смешать с капустой и орехами, посолить, поперчить.

Шаг № 3:

Йогурт смешать с лимонным соком. Полученным соусом заправить салат.