Скумбрия в солевой ракушке

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Рыба в духовке

12 февраля 2016

Скумбрия в солевой ракушке Достаточно интересный способ запекания рыбы. Эффектнее смотрятся тушки, запеченные целом, но, думаю, и филе можно обыграть.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 730 ккал

Чтобы приготовить скумбрию в солевой ракушке, вам понадобится:

Скумбрия – 3 тушки
Лимон – 1 шт
Соль, специи – по вкусу
Петрушка свежая – 1 пучок
Для теста:
Муки – 500 г
Соль – 300 г
Вода – 100 мл
Яйца (крупные) – 2 шт.
Зелень сушеная – по вкусу

Как приготовить скумбрию в солевой ракушке.

Желтки отделить от белков. В глубокую миску всыпать муку. Белок слегка взбить венчиком, влить в муку. Влить воду. Перемешать хорошенько. Всыпать соль, вымешать тесто. Желтки взбить венчиком в течение пары секунд. Добавить в тесто. Всыпать сушеную зелень (1 ст. л.). Хорошенько мнем тесто руками. Если оно рассыпается, добавьте еще чуток воды.
Рыбу потрошим, чистим, промываем и обсушиваем. Сбрызгиваем соком половины лимона, натираем солью и специями.
В брюшко каждой рыбки кладем 2 веточки петрушки.
Тесто делим на 2 части. Раскатываем тесто в два овала. На первую часть выкладываем тушки рыбы. Накрываем вторым пластом, прижимаем края.
Духовку разогреваем до 220′. Верх теста можно смазать желтком и присыпать солью. Запекаем 40-45 минут.
Выкладываем на большое блюдо. Острым ножом надрезаем тесто (верхний слой) до середины. Приподнимаем края, закрепляем зубочистками.
Украсить лимоном и свежей зеленью.

Скумбрия в солевой ракушке