Чтобы сыр получился нежным, яйца добавлять нельзя. Количество порций: 800 г
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 97 ккал / 100 г
творог обезжиренный — 1 кг
молоко — 1 л
сода — 2 ч.л.
соль — 2 ч.л.
масло сливочное — 100 г
1. Подготовить продукты.
Творог растереть руками в мелкую крошку и поместить в алюминиевую кастрюлю.
2. Залить молоком и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая.
3. Когда молоко свернется и образуется зеленоватая сыворотка, кастрюлю снять с огня, творог откинуть на сетку, чтобы стекла сыворотка, можно немного отжать руками.
Массе, по возможности, нельзя дать слишком остыть, иначе она будет плохо плавиться.
4. Отжатый творожный комок положить в кастрюлю с толстым дном (я использую для этих целей чугунный казан).
5. Сверху посыпать солью и 1 ч.л. соды. Хорошо вымесить руками и нагревать на маленьком огне под крышкой (обязательно!), периодически помешивая.
6. Когда масса расплавится и станет однородной, добавить растопленное сливочное масло, хорошо вымешать деревянной ложкой.
7. После добавления масла прогреть еще минут 5-7, добавить еще 1 ч.л. соды, опять хорошо перемешать.
8. Продолжать нагревать еще 5 минут, постоянно помешивая, и отключить.
9. Сыр готов. Его нужно переложить в подготовленную форму и дать остыть полностью. Форму смазывать не обязательно.
Остывший сыр вынуть из формы, и можно готовить бутерброды.
Примечания к рецепту, советы по сервировке.
Если вы дадите готовому продукту полежать в холодильнике хотя бы пару-тройку дней, сыр дозреет и будет еще вкуснее.
На последнем этапе варки (после добавления последней порции соды) в сыр по вкусу можно добавлять разные приправы или добавки типа грибов или зелени.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 03.11.2015
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Отправка данных
Спасибо всем. Почитал с большим интересом.