Тартар из лосося

И снова Мими и волшебная жизнь ее семьи на французском полуострове Медок.

«Медок, полуостров во Франции, известен как левый банк (в терминах винного мира – банк лоз). Левый банк лоз производит лучшие вина в мире, там неиспорченная природа и волшебные виллы. Все так же и там, где мы живем. Левый банк виноградных лоз, однако, только половина истории. С другой стороны Жиронды есть еще одно, целое волшебное королевство, бриллиант в короне которого – Святой Эмилион. У этих двух сторон такое дружеское соперничество – у кого вина лучше. Какие дивные сорта! Чего тут только нет! С тех пор как мы переехали сюда 3 года назад, мы были так заняты изучением чудес Медока, что благополучно забыли про «другой лагерь». Позже я искала себе извинение получше, чтоб возобновить знакомство с правым банком виноградных лоз. И вот, на прошлой неделе, нашла не одну, а целых две причины, чтобы наведаться туда.

Первая причина – наши друзья, которые остановились с нами, хотели открыть для себя Сант Эмилион. Вторая причина даже лучше. Я недавно познакомилась с гурманом и блогером, уроженцем правого берега. Мы решили, что было бы здорово встретиться и что-нибудь сготовить вместе. Вот в прошлую пятницу мы и отправились с моей свекровью, друзьями, четверыми детьми и собакой.

Стефан приготовил восхитительный тартар из лосося, его фирменное блюдо. Оно было таким вкусным, что таяло во рту и мы были счастливы.

Для того, чтобы приготовить тартар из лосося, вам понадобится:

1 мелконарезанная красная луковица
1 ст.л. с верхом жирных сливок
6 средних ломтиков копченого лосося
2-3 сырых стейка лосося класса суши (самая свежая)
1 пригоршня нарезанного зеленого лука
1 ч.л. соуса Табаско
2 ст.л. икры форели (не лосося)
соль и перец по вкусу

Как приготовить тартар из лосося:

1.Порежьте оба вида лосося кубиками по пол сантиметра (не в блендере).
2.Смешайте лосося, лук зеленый и красный со сливками. Добавьте все остальное , кроме икры, перемешайте. Икру форели добавляем осторожно в самом конце.»
Тартар можно также готовить из мяса, например, говядины. Хотя, собственно, основа – это не рыба и не мясо. А лук головкой и зеленый, может еще соленый огурчик, смешанные с майонезом. Майонез уже заменяем сливками или сметанкой, но классика – это яичные желтки, растертые с оливковым маслом, то есть – майонез. А уж потом добавляем мелко порезанное мяско, рыбку или морепродукты. Хотя можно – соус отдельно, рыба-мясо пожаренные, запеченные.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/